Amazon Rainforest Food: 11 Piatti tradizionali da mangiare

La Foresta amazzonica sta rapidamente guadagnando il riconoscimento internazionale per la sua cucina vivace e in continua evoluzione. La sua incredibile biodiversità dà origine a una sorprendente varietà di ingredienti freschi ed esotici, molti dei quali sono relativamente sconosciuti al di fuori della regione.

Sebbene la maggior parte dei viaggiatori venga per la fauna selvatica, un altro punto culminante di una visita in Amazzonia è la possibilità di assaggiare molti dei migliori piatti della regione, alcuni tradizionali e alcuni con un tocco più moderno, ma tutti attingendo pesantemente agli ingredienti locali e ai sapori unici della foresta pluviale circostante.

Qui forniamo una panoramica degli ingredienti tipici che caratterizzano pesantemente nel cibo della foresta pluviale amazzonica, e un elenco dei nostri piatti amazzonici appetitosi preferiti da provare:

Piatti di pesce

Date le dimensioni del Rio delle Amazzoni e dei suoi affluenti, non sorprende che i pesci d’acqua dolce costituiscano la principale fonte di proteine nella dieta amazzonica. La varietà di pesce che si trova nella regione è quasi illimitata, ma ci sono alcuni favoriti fermi che sono particolarmente saporiti e sono stati a lungo considerati pilastri della cucina della regione.

Tutti i pesci che incontrerai in Amazzonia saranno probabilmente estremamente freschi e saporiti. In genere incontrerai pesce in un’ampia varietà di forme e piatti, grigliati, fritti, al vapore o mescolati in una miriade di salse e stufati diversi. Anche la combinazione di pesce con pomodori, latte di cocco o tucupi (una salsa gialla a base di succhi di manioca popolare in tutto il Brasile settentrionale) è molto comune.

In Perù, il paiche (uno dei più grandi pesci d’acqua dolce del mondo) è un’opzione molto popolare e di riempimento, con una consistenza carnosa non dissimile dalla bistecca. Catturare uno di questi pesci pregiati può essere sufficiente per mantenere una grande famiglia in corso per un’intera settimana. Altri pesci eccezionalmente deliziosi a cui prestare attenzione sono il pirarucu, il tambaqui, il jaraqui e il surubim.

Patarashca de Doncella; Grigliate di pesce gatto Tigre Avvolto in Bijao Foglia

Patarashca

Patarashca è altamente rinomata pietanza, composto di pesce alla griglia con una varietà di verdure come cipolle, pomodori, peperoncino, coriandolo, il tutto avvolto e cucinato alla perfezione in un grande bijao foglia.

Tacacá, tipico dell’Amazzonia

Tacacá

Inoltre, tieni d’occhio Tacacá, una deliziosa zuppa di gamberetti della regione del Pará in Brasile spesso servita come cibo di strada. È un brodo fatto con manioca selvatica, jambu (una varietà nativa di paracress) e piccoli peperoni gialli.

Piatti a base di carne

Sebbene non sia così diffuso data la natura della regione, c’è ancora un’ampia varietà di piatti a base di carne tra cui scegliere. Cecina (maiale) è forse il più comune.

Manicoba È Un Piatto Tradizionale Della Cucina Brasiliana

Maniçoba

In Brasile, maniçoba, è un piatto fatto con le foglie della pianta di manioca (che devono essere a fuoco lento per sette giorni di tempo per rimuovere velenoso acido cianidrico) combinati con diversi pezzi di pancetta, salsiccia, e altri tipi di culatello.

Anatra Con Tucupi, Salsa di Pepe

Pato Non Tucupi

Forse il piatto più famoso dell’Amazzonia Brasiliana è il distintivo pato non tucupi (anatra servita in esotici-degustazione tucupi salsa, tradizionale locale preferito particolarmente popolari durante i periodi di vacanza. L’anatra è arrostita, triturata e cotta con aglio, cicoria, basilico e tucupi, e poi servita su riso con peperoncino e una spolverata di farina di manioca fermentata.

Juane, Piatto tradizionale peruviano

Juane

Nel frattempo, in Perù, sei destinato a incontrare il Juane, una specialità popolare in tutta la regione della giungla. Anche se non sempre fatto con carne (anche le versioni a base di pesce e verdure sono comuni) questo piatto da non perdere consiste tipicamente di pollo, riso, olive, uovo sodo e curcuma tutti strettamente avvolti in foglie di banano, lasciate bollire e spesso servite con piantaggine fritta.

Il piatto tradizionale amazzonico di Cecina E Tacacho

Tacacho Con Cecina

Tacacho è una specialità di Iquitos e la più ampia Amazzonia peruviana, che è molto popolare a colazione. I platani sono grigliati o bolliti, sbucciati e poi schiacciati in un mortaio con piccoli pezzi di cotenna di maiale, strutto e molto sale che vengono poi modellati in palline o polpette. Vengono poi serviti con cecina, maiale essiccato e affumicato fatto con spezie tradizionali della giungla.

Manioca, Yuca, Manioca, Mandioca, Tapioca

Manioca

Comunemente nota anche come manioca o yucca, la manioca è l’onnipresente ortaggio amidaceo della regione. Tradizionalmente, ha agito come la principale fonte di carboidrati per le persone amazzoniche, riempiendo la nicchia della patata. Nel nord-est brasiliano, è comunemente trasformato in farina di manioca da grata e di essere lasciato ad asciugare sotto il sole, ed è praticamente utilizzato in tutto. Manioc è un componente fondamentale di molti piatti popolari come maniçoba e pato no tucupi, specialità brasiliane evidenziate sopra. Troverete anche questo delizioso ingrediente servito come grandi patatine fritte succulente, in stufati, o fette sottili come un ottimo snack alternativa alle patatine.

Delizioso spuntino brasiliano di Mandioca

Bolinho de Macaxeira

Questo delizioso spuntino brasiliano è spesso servito come antipasto e si adatta perfettamente alla tua bocca. La manioca cotta viene poi schiacciata e farcita con formaggio e fritta in olio bollente per creare gnocchi di manioca che nascondono un ripieno di formaggio oozy all’interno.

Banane fritte fatte in casa

Banane

Le banane sono un frutto acerbo simile alle banane, anche se non dolce, e possono essere mangiate solo dopo la cottura al vapore, bollendo o friggendo (non possono essere mangiate crude). In un piatto salato, hanno una consistenza e un sapore simili alle patate, e in effetti la loro natura amidacea li rende più simili a un vegetale che alla frutta dal punto di vista della cottura. I platani sono popolari in un’ampia varietà di dessert, spesso fritti e combinati con frutta dolce.

Patacon O Toston, Pezzi fritti e appiattiti di piantaggine verde

Patacones

Questo è probabilmente il modo più comune di servire piantaggine, come patatine a doppia cottura croccanti all’esterno e morbide all’interno. La tecnica prevede l’utilizzo di piantaggine molto verdi, sbucciandole e tagliandole in due o tre parti. Vengono quindi parzialmente cotti in olio bollente, quindi schiacciati e poi fritti fino a doratura.

Cupuacu Fruit

Fruits

La giungla amazzonica è piena di un enorme numero di frutti dolci, succulenti ed esotici usati per preparare un’ampia varietà di bevande colorate, dessert e salse. La bacca di açaí carica di antiossidanti del Brasile ha guadagnato notorietà in tutto il mondo come superfood. Nel frattempo, molti altri frutti come l’acerola, la graviola, o il cupuaçú. rimangono relativamente sconosciuti alla maggior parte degli estranei. In Perù, uno dei super frutti amazzonici più popolari è il camu camu, che contiene una quantità sorprendente di vitamina C. Tutti questi frutti vengono utilizzati per preparare cocktail, gelati, succhi per la colazione e persino incorporati in piatti salati per creare combinazioni di sapori esotici e inaspettati.

Cupuaçú Gelato

Questo frutto brasiliano è il cugino meno conosciuto e piccante del cacao. Ha un profumo quasi ananas e un sapore cioccolatoso e rende delizioso gelato (o qualsiasi altro tipo di dessert per quella materia). Tutto quello che serve è un frullatore, un po ‘ di latte condensato, lime e cupuaçú congelato.

Coppia Di Grandi Ara di colore rosso su Una palma

Palma

Una menzione speciale deve andare alle palme amazzoniche, i cui materiali costitutivi sono utilizzati per qualsiasi cosa, dalla costruzione alla cucina e alla cucina. In cucina, le loro foglie sono spesso utilizzate per legare e avvolgere molti ingredienti insieme prima della cottura in una varietà di modi, i loro oli naturali e la fragranza che completano i condimenti complessi intrappolati all’interno. Dal punto di vista della cucina, il succulento cuore di palma che si trova all’interno costituisce la base di molte insalate della regione.

Fresco Cuore Di Paci Con Olio di noce Brasiliana Insalata

Insalata di Chonta

Realizzato con materie cuori di palma tagliati a corde come fettucini e condito con spezie locali, questa insalata può sembrare banale, poiché di solito non includono qualsiasi altra verdura, ma è molto fresco e pieno di sapore. È una grande opzione per i vegetariani.

Peperoncino Charapita

Peperoni

Le specie del genere Capsicum, a cui appartengono tutti i peperoni, hanno origine nella foresta pluviale amazzonica. Qui troverete la più grande concentrazione di specie di pepe selvatico, tra cui il pepe rosso dell’Amazzonia, con il suo sapore leggero e infuocato con sentori di sedano, e l’ají charapita, un piccolo pepe 10 volte più caldo di un jalapeño. Sono usati per aromatizzare riso, yuca e piatti di piantaggine e sono la base per molte salse.

Charapita Salsa di Pomodoro

Comune di Amazzonia Peruviana, questo è un condimento popolare di accompagnamento a Amazzonica piatti e comporta la miscelazione crudo, scaglie di cipolla, pomodori, lime e succo di limone, coriandolo, e ovunque tra un cucchiaino, un cucchiaio di salsa di peperoncino rosso fatto da charapita pepe, dipende da quanto piccante ti piace.

Abbiamo stuzzicato il vostro appetito per una visita in Amazzonia? Se sei abbastanza fortunato da fare una crociera sul Rio delle Amazzoni, avrai la possibilità di assaggiare il cibo tradizionale della foresta pluviale amazzonica su base giornaliera, con i loro menu autentici utilizzando gli ingredienti locali più freschi. Se siete diretti in Perù, ma non andare in Amazzonia, si può prendere in considerazione la visita di Lima Ámaz, il ristorante amazzonico del famoso chef Pedro Miguel Schiaffino, che è anche lo chef di consulenza per l’Aria Amazon e Aqua Nera riverboats.