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Il radicchio è un ortaggio a foglia leggermente amarognolo. Il radicchio è un membro della famiglia della cicoria, che è un gruppo di verdure a foglia simile al cavolo. Questo ortaggio è molto popolare in Italia e ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti negli ultimi anni. Viene consumato crudo con solo un po ‘ di olio d’oliva e sale, così come mescolato in una varietà di insalate. Il radicchio è un ortaggio molto benefico che può migliorare diverse aree della tua salute.

Per la maggior parte, ha un sapore piccante e amaro, ma si addolcisce quando è arrostito e grigliato. Il radicchio è ricco di antociani, che gli studi suggeriscono avere effetti che combattono l’infiammazione, il cancro, l’obesità e il diabete. Inoltre, il radicchio può aiutare a promuovere la salute del cervello e prevenire le malattie cardiache. Dimensione della porzione (1 tazza, triturata) di questo ortaggio contiene:9 calorie, 0 grassi, 0 colesterolo, 9 mg di sodio, 121 g di potassio, 2 g di carboidrati totali, 1 g di proteine.

Radicchio vs. Cavolo rosso

Spesso scambiati l’uno per l’altro nel negozio di alimentari, il radicchio di Chioggia e il cavolo rosso sono in realtà due piante diverse. Il radicchio ha un forte sapore amaro con foglie più sottili e meno cerose del cavolo. Il cavolo rosso ha un sapore più delicato e foglie più spesse e croccanti con un colore viola più uniforme. A volte puoi scambiare l’uno con l’altro in ricette crude e cotte, ma il sapore sarà marcatamente diverso. Si può dire le due verdure viola a parte dal radicchio distintivo bianco venato foglie e più profondo, colore di sfondo più rosso.

Alcune ricette di radicchio

Radicchio alla griglia con Glassa Balsamica: il radicchio è perfetto per grigliare. Servire con il vostro preferito bistecca alla griglia o alla griglia portabello fungo con formaggio blu topping.

Rack di agnello alla brace: un rack di agnello rivestito con una salsa barbecue in stile asiatico servito con verdure per bambini con una vinaigrette alla menta e bastoncini di patate croccanti.

Insalata di opah con salsa all’erba di limone: insalata di opah, stile sashimi, con pomodori funghi enoki, rucola e daikon.

Tonno Ahi scottato con verdure appassite: Le bistecche di tonno scottate o grigliate si abbinano bene a un rosso secco come la Cote Du Rhone o uno Shiraz australiano. Il loro frutto lussureggiante e il finale secco esaltano il gusto ricco del pesce fornendo un acido brillante

Sostituto del radicchio

Indivia belga

Ha un aspetto delicato e il sapore è un po ‘ amaro. Inoltre, è un ingrediente ampiamente usato nelle insalate. La cosa migliore dell’indivia belga è che migliora l’aspetto dell’insalata verde. L’amarezza è moderata e viene coltivata sotto il terreno per preservare il sapore fine e mantenere la luce del colore.

Può essere tagliato per essere utilizzato nelle insalate, e la gente anche cuocere e brasare per consumarlo così com’è. Questo sostituto ha un sapore acquisito e può essere servito in contrasto con sapori aspri e dolci. Per quanto riguarda la consistenza, è piuttosto croccante e raffinato. Inoltre, come il radicchio, quando lo cucini, i sapori si ammorbidiscono e la consistenza sarà più morbida.

Indivia riccia

La seconda alternativa è l’indivia riccia che ha un colore verde intenso. Questa varietà di indivia ha un gambo stretto, e le foglie sono molto ricci e hanno un volant. Può essere consumato crudo quando aggiunto alle insalate, e la cottura si addolcirà il gusto del burro.

Quando si acquista l’indivia riccia, è necessario acquistare quelli con foglie verde intenso e il lato interno ha un colore giallo pallido. Inoltre, assicurati che l’estremità del gambo non sia marrone e che i bordi delle foglie non debbano essere neri o appassiti. Se si desidera conservare l’indivia riccia, assicurarsi che sia conservata in frigorifero e rimanga fresca per oltre due o tre giorni.

Rucola

La rucola è comunemente conosciuta come rucola, ed è la pianta commestibile che la rende un’alternativa adatta al radicchio. È una verdura a foglia verde e il suo sapore è una miscela di crostata, fresca, pepata e amara. Inoltre, la rucola viene utilizzata per condire la pasta, insieme a pecorino e salsa di pomodoro. In diverse parti del mondo, la rucola viene servita come contorno al pesce una volta mescolata con succo di limone e olio extra vergine di oliva.

In cima a tutto, i suoi semi sono usati per fare l’olio di taramira che viene utilizzato per insalate, cucinare e fare sottaceti. Tutto sommato, ha un incredibile numero di nutrizione poiché ci sono carboidrati e proteine disponibili, insieme a vitamina K, vitamina C, vitamina A, calcio, manganese, magnesio e folato.

Crescione

Questa è la pianta a fioritura acquatica ed è disponibile in Asia e in Europa. Ha una struttura frondosa che significa che le foglie possono essere consumate proprio come il radicchio. Il crescione è un ortaggio verde a foglia verde che è vicino alla rucola in termini di note amare. Inoltre, le persone consumano il suo frutto e gambo in forma grezza. Questo sostituto ha il sapore di radicchio con un tocco amaro in più. Sostituire una quantità uguale di radicchio necessario.

Lattuga romana

Questa verdura a foglia è utilizzata principalmente nelle insalate e ha un gusto e un sapore molto distinti da qualsiasi altra verdura verde. A differenza del radicchio che è rosso, questo sostituto è verde e un’opzione piuttosto disperata. La lattuga romana può contenere il quarto per radicchios in termini di consistenza e utilizzo. È ampiamente usato nelle cucine mediterranee, ma funziona alla grande in insalate e panini.

Domande frequenti (FAQ)

Posso mangiare il radicchio crudo?

Sì, assolutamente. Il radicchio è semplicemente cavolo rosso (ma con un sapore più amaro) e può essere gustato crudo in insalata o come verdura autonoma. Ma può anche essere grigliato, saltato o cotto. Una volta cotto, il sapore in genere ha un sapore più dolce e meno amaro.

Il radicchio è uguale alla cicoria?

No, ma entrambe le verdure sono della stessa famiglia. Il nome inglese comune di queste piante strettamente correlate è causa di molta confusione. Qui la cicoria è utilizzata per la varietà verde di Cichoriumintybus, mentre il radicchio è utilizzato per quelli che mostrano colorazione rossa. Sia la cicoria che il radicchio sono ortaggi a foglia e semplici varietà.

Come si conserva il radicchio?

Il radicchio può durare fino a due settimane nel cassetto frutta e verdura del tuo frigorifero, ma per la migliore consistenza, usalo entro una settimana dall’acquisto. Lavare appena prima dell’uso e rimuovere le foglie più esterne prima di affettare. Il radicchio crudo e affettato si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Il radicchio cotto si conserva anche per circa due giorni in frigo, ma è meglio mangiarlo subito dopo la cottura.

Conclusione

Il radicchio è un ortaggio molto benefico che può migliorare diverse aree della tua salute. Può combattere l’infiammazione, il cancro, l’obesità e il diabete e può contribuire a promuovere la salute del cervello e prevenire le malattie cardiache. Il radicchio ha un sapore piccante e amaro, ma si addolcisce quando è arrostito e grigliato. Se sei a corto di questo meraviglioso ortaggio e hai bisogno di un sostituto rapido, considera gli elementi di questo elenco di sostituzione.