Breve guida per i pasti nazionali in Serbia

A causa della storia bruciante dei Balcani, il cibo e la cucina serbi sono influenzati dai cibi turchi, ungheresi e greci. I cibi più comuni includono fagioli (uno stufato a base di fagioli e costine di maiale), sarma (foglie di cavolo ripiene di carne macinata e riso), barbecue (barbecue, carni alla griglia), cevapcici (piccole polpette tritate allungate servite con cipolle tritate) e peperoni ripieni (peperoni ripieni). Arrosto di maiale o agnello, servito con patate, è favorito in occasioni speciali.

I formaggi tipici includono il kajmak (fatto con la pelle del latte bollito) e il formaggio ombroso (un formaggio a pasta dura si è spesso sbriciolato in un negozio della città e un’insalata in stile greco). I prodotti coltivati localmente includono cavoli, lattuga, pomodori, patate, carote, peperoni dolci (paprika), mele, pere, angurie e fragole. Il pane (di solito bianco) viene consumato ad ogni pasto e il vino viene servito al pasto principale. Caffè e succhi sono anche consumati; il tè viene preso di più durante la malattia.

Poiché la giornata lavorativa inizia alle 8 del mattino o alle 9 del mattino, le persone di solito fanno colazione alle 10 del mattino, che nelle zone rurali può essere un pasto sostanzioso. Il pasto principale della giornata è il pranzo (pranzo), intorno alle 14: 00 o alle 15: 00. Questo è di solito un pasto pesante che include una zuppa e un piatto di carne. La cena è di solito uno spuntino leggero.

Una parte importante dei pasti è rakija. È una bevanda tradizionale serba che di solito viene servita prima di pranzo o cena. Rakia è una sofisticata “bevanda forte”. È realizzato esclusivamente con i migliori frutti di qualità. Dà la sensazione e il senso di appartenenza alla natura, conserva i sapori di cui sono fatti i ricordi. Se siete in Serbia, possiamo portarvi in un tour rakija dove si possono gustare diversi tipi di questa bevanda tradizionale.

Se sei un ospite in una famiglia serba, dovresti mangiare più di quanto puoi

Gli ospiti invitati a cena vengono serviti meze (un antipasto di formaggio e salsicce) prima del pasto. Quando intrattenere, è importante offrire più cibo di quello che può essere mangiato; questo è un segno di ospitalità e ricchezza. Agli ospiti viene offerto cibo costantemente durante il pasto, ed è consuetudine rifiutare prima di accettare. Una volta che gli ospiti hanno rifiutato un altro aiuto una o due volte, molti host non li premeranno ulteriormente. Gli ospiti sono tenuti a finire tutto il cibo sui loro piatti. I pasti sono momenti di conversazione e interazione sociale.

10 pasti tradizionali da provare in Serbia

Ajvar è un tipo speciale di insalata, una specialità della cucina balcanica (non solo cibo serbo), fatta di pepe rosso. È usato come aggiunta a molti piatti e più spesso come diffusione del pane. L’ajvar è tradizionalmente fatto in autunno quando è pieno di peperoni, e la gente lo mangia durante tutto l’anno.

Ajvar è fatto di peperoni caldi e dolci. La melanzana blu viene solitamente aggiunta ai peperoni. Viene preparato manualmente in tegole aperte su una stufa a legna. Prima di preparare l’ajvar, i peperoni vengono cotti, accuratamente strofinati, fritti e macinati. Prima di servire, di solito viene aggiunto un piccolo aglio tritato e salato.

2) KAJMAK

Un prodotto lattiero-caseario simile a un formaggio bianco (contadino) fatto da molti strati di grasso, scremato dalla parte superiore del latte bollito una volta che si raffredda e condito con sale. A seconda di quanto tempo è conservato, può essere “giovane” o “vecchio”. Kajmak è esclusivamente un prodotto fatto in casa della regione a sud del fiume Sava e del fiume Danubio, i migliori tipi provenienti dalla zona di montagna (Mt. Zlatibor, la zona di Čačak).

3) PROJA

Questo è un tipo di pane di mais tradizionale. Si possono aggiungere formaggio e kajmak, a volte anche spinaci o bietole svizzere. Proja va il meglio con sarma e cavolo bollito. Oppure può essere mangiato per colazione o cena con yogurt (un tipo di latte acido).

4) PRŠUTA

Prosciutto affumicato e stagionato mediante essiccazione. Il tipo più famoso proviene dalla regione di Užice.

5) SARMA

Involtini di cavolo ripieni di carne macinata o riso, la lettera adatta a coloro che evitano di prendere carne o stanno osservando giorni veloci. In inverno è fatto di crauti. In estate è fatto di foglie di vino o di eventuali foglie verdi commestibili simili possono essere utilizzati. Di solito, viene servito con yogurt (il migliore è fatto di latte di pecora).

Sarma deve essere cotto in una stufa per circa 2 o 2 ore e mezza a fuoco basso. Più a lungo cuoce più è delizioso.

Sarma è un nome che deriva dal verbo turco sarmak, che significa ” torcere.”

6) LESKOVAČKI VOZ

Leskovački voz è un tipo di cibo serbo, una specialità della Serbia meridionale, principalmente la città di Leskovac, che quindi fa parte del suo nome; la parola” voz “sta per” treno”, che si riferisce al modo in cui viene servito. Il piatto consiste in una serie di varie carni alla griglia, servite una dopo l’altra nel corso di una lunga e piacevole serata. Il “treno” è composto da ćevapčići, hamburger in stile serbo, bistecche, shish kebab, salsicce… L’ordine del suo servizio dipende dalla casa o dai desideri del patrono.

7) CEVAPCICI

Involtini di carne macinata alla brace. I Cevapcici vengono serviti con cipolle fresche tritate, a volte anche su kajmak. Questo tipo di cibo serbo è anche tradizionale nei paesi vicini dei Balcani occidentali.

8) LAVARE

O l’arrosto, più spesso di un maiale o di un agnello. L’intero animale viene arrostito allo spiedo o in un forno spaziale. L’arrosto è un piatto inevitabile alle feste tradizionali, come i matrimoni.

9) PITA

Una torta fatta di sottili fogli di pasta (filo), riempiti con vari ingredienti, arrotolati e cotti in forno. A seconda che sia inteso come antipasto, piatto principale o dessert, il ripieno della pasticceria può essere carne, funghi, formaggio bianco e spinaci o bietole, mele, amarene …

10) SLATKO

Un tipo speciale di conserve molto dolci è simile alla marmellata, ma con pezzi di frutta che rimangono interi. I visitatori hanno mostrato una particolare simpatia per questo trattamento; Premio Nobel Samuel Beckett menzionato dolce e la sua corrispondenza. A un ospite verrà offerto un cucchiaino di dolce con un bicchiere d’acqua subito dopo essere entrato nella casa di qualcuno. Viene anche preso al mattino, prima di colazione, anche se l’usanza sta scomparendo nelle città. Il miglior dolce è fatto da fragole selvatiche, mirtilli, more, prugne, mele cotogne … La selezione è infinita, e c’è un tipo per soddisfare i gusti di chiunque.