Champagne Cake with Champagne Buttercream

Giusto in tempo per Capodanno, sto condividendo una favolosa torta di champagne con champagne buttercream. La torta è la torta più leggera e morbida che si possa immaginare, e la crema al burro setosa è aromatizzata con una riduzione di champagne che aggiunge il sapore più delizioso e un bel colore avorio. Per decorare la torta, ho sparso la crema di burro con perle d’oro e zucchero bianco e zucchero frizzante grossolano. Delicati e scintillanti fiocchi di neve fondente aggiungono il tocco perfetto per una torta di Capodanno.

Ho anche incluso un’opzione per trasformare questa ricetta in una deliziosa torta di mimosa, quindi assicurati di scorrere il post per le istruzioni!

Cerchi altre ricette come questa? Vi innamorerete di questa torta di champagne rosa e crema di champagne riempito ciambelle.

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Perché lo champagne è così buono nella torta?

Champagne cake è una torta alla vaniglia fatta con champagne, che sostituisce il solito latte o latticello in una ricetta di torta alla vaniglia. La freschezza dello champagne alleggerisce la pastella della torta, creando una torta incredibilmente morbida, tenera, leggera e soffice con un delicato sapore di champagne.

È possibile abbinare una torta di champagne con qualsiasi sapore complementare di ripieno o crema di burro. Strawberry buttercream o raspberry buttercream sarebbero entrambi fantastici. Ma un buttercream champagne aggiunge ancora più sapore di champagne a questa torta occasione speciale.

Ingredienti

• Farina per dolci. La farina di torta, piuttosto che la farina per tutti gli usi, rende una mollica molto morbida e tenera che è semplicemente irresistibile.
• Zucchero semolato. Aggiunge dolcezza e umidità.
• Lievito in polvere. Lievita la torta, facendola lievitare.
• Sale grossolano Kosher. Equilibra la dolcezza.
• Champagne. Aggiunge umidità, sapore e dolcezza. Le bolle contribuiscono alla texture leggera e ariosa della torta.
• Olio vegetale. Aggiunge umidità e mantiene la torta morbida e soffice.
• Uova. Struttura e ricchezza.
• Estratto di vaniglia. Sapore.

SUGGERIMENTO: Le torte sono molto morbide e la carta pergamena sul fondo delle padelle assicura che non si attacchino alle padelle quando le si spegne.

Istruzioni

Questa torta è così facile da fare! Basta setacciare gli ingredienti secchi insieme, frullare gli ingredienti liquidi e la pastella della torta è pronta per cuocere.

• Preriscaldare il forno a 350 e ungere tre teglie da 8 pollici con spray antiaderente. Rivestire il fondo delle padelle con un cerchio di carta pergamena e spruzzare anche la carta.
• In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Setacciare gli ingredienti secchi è importante per rimuovere eventuali grumi e garantire una torta leggera e soffice.
• Aggiungere lo champagne, l’olio, le uova e la vaniglia e frullare per circa 30-40 secondi fino a che liscio e ben combinato.
• Dividere la pastella tra le padelle. Cuocere sul centro forno rack fino a quando un tester torta o stuzzicadenti esce pulito, circa 22-25 minuti.
• Posizionare le pentole su un rack di raffreddamento a filo, coprire liberamente con un canovaccio da cucina pulito e raffreddare completamente prima di glassare.

SUGGERIMENTO: Si dovrebbe aprire la bottiglia di champagne a destra prima di aggiungerlo alla pastella per la torta per la massima fizzyness.

Fare la crema di burro

Fare una riduzione champagne.

• Per ottenere il massimo sapore di champagne nel tuo buttercream senza aggiungere liquidi eccessivi, dovrai fare una riduzione dello champagne. Questo significa semplicemente che sarete bollire lo champagne verso il basso per far evaporare l’acqua, lasciando dietro di sé uno sciroppo di champagne concentrato.
• Per fare una riduzione dello champagne, versare lo champagne in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Fate sobbollire fino a quando lo champagne è ridotto a circa 1/3 di tazza.

SUGGERIMENTO: Raffreddare completamente la riduzione dello champagne a temperatura ambiente prima di aggiungerla alla crema di burro.

Aggiungi a buttercream.

• Nella ciotola del vostro mixer stand dotato di attacco frusta, battere il burro per un minuto.
• Con il mixer sul basso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, la polvere di meringa, il sale e la vaniglia; il composto sarà grumoso. Aggiungere la riduzione dello champagne raffreddato.
• Aumentare la velocità a media, e frusta per 4-5 minuti, raschiando la ciotola più volte, fino a quando molto leggero e soffice.
• Impilare, riempire e congelare le torte raffreddate con la crema al burro.

Come fare una torta di mimosa

Una mimosa è una bevanda deliziosa, spesso servita con colazione, fatta con champagne e succo d’arancia. Con alcune semplici regolazioni, puoi trasformare questa torta di champagne in una torta di mimosa!

Torta

• Invece di 1 1/2 tazze di champagne, aggiungere 1 tazza di champagne + 1/2 tazza di succo d’arancia.
• Aggiungere 1 cucchiaino di scorza d’arancia appena grattugiata + 1 1/2 cucchiaini di estratto d’arancia.

Crema di burro

• Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di arancia.
• Per il look qui raffigurato, riempire e gelo la torta con la crema al burro. Tinta circa mezzo bicchiere di crema di burro con una goccia di colorante alimentare gel arancione + una goccia di colorante alimentare giallo. Girare la crema di burro arancione intorno alla torta, ma lasciare la parte superiore bianca.

Assicurati di leggere tutte le mie FAQ di COTTURA in cui discuto ingredienti, sostituzioni e domande comuni con la produzione di torte, in modo da poter avere successo nella tua cottura! Suggerisco anche di leggere il mio post completo su come rendere perfetto Buttercream americano.

Domande frequenti

Che tipo di champagne dovrei usare?

Non c’è bisogno di comprare una costosa bottiglia di champagne per la tua torta di champagne, a meno che tu non voglia davvero concederti il lusso. Ho fatto torte di champagne con entrambi i marchi Korbel e Martini & Rossi, che sono piuttosto convenienti e aggiungono un sapore meraviglioso alla torta. Uno champagne dolce, piuttosto che secco, aggiunge il sapore migliore.

Può questa torta farmi brillo?

N. L’alcol nello champagne sia nella torta che nella crema di burro è completamente cotto, lasciando solo il sapore.

Che sapore ha la torta allo champagne?

Ha un sapore come lo champagne, ma se non hai familiarità con il sapore, noterai dolci note di vaniglia con una piacevole sapidità dallo champagne.

Se non voglio usare lo champagne, cosa posso sostituire?

Se vuoi fare questa torta senza champagne, prova a sostituire un altro liquido dolce, frizzante e frizzante, come Sprite, Ginger Ale o una bevanda frizzante analcolica.

Cosa posso usare al posto della farina per dolci?

Se non sei in grado di trovare la farina di torta nel tuo negozio di alimentari locale, puoi acquistarla online. Di solito uso la farina di cigni per le mie torte bianche e le torte alla vaniglia, ma anche il Softasilk funziona altrettanto bene. In un pizzico, puoi fare un sostituto della farina di torta con farina per tutti gli usi e amido di mais. Misurare 1 tazza di farina in una ciotola, quindi rimuovere 2 cucchiai. Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais alla farina e frullare insieme fino a quando ben combinati.

Posso usare questa ricetta per cupcakes o una torta di fogli? Posso cuocere la torta in padelle da 9 pollici invece di padelle da 8 pollici?

Torta di fogli: puoi assolutamente cuocere questa ricetta in una padella 9×13. Il tempo di cottura sarà un po ‘ più lungo, possibilmente vicino a 30 minuti, quindi tieni d’occhio la torta e controlla il centro per la cottura.

Cupcakes: non tutte le ricette di torte possono essere trasformate in cupcakes e viceversa. Immagino che sarebbe cuocere bene come cupcakes, ma se lo fai provare, si prega di essere sicuri di lasciare la vostra esperienza nei commenti.

8-inch vs 9-inch Cake Pans: Ho sempre cuocere torte nelle mie padelle da 8 pollici, perché rende strati di torta più spessi per una torta più alta. Si può certamente cuocere la pastella in padelle da 9 pollici, invece, e la vostra torta finita sarà leggermente più breve.

Questa ricetta può essere raddoppiata o tagliata a metà?

Sì, può essere raddoppiato, se stai facendo diverse torte o una torta a più livelli. Se si taglia la ricetta a metà, avrete abbastanza pastella per un 3 strati torta da 6 pollici.

Questa ricetta sarebbe buona per una torta nuziale?

Oh, mio dio, sì! Questa sarebbe una torta nuziale perfetta. Dal momento che la torta è così morbido e soffice, essere avvertito che non è possibile impilare più livelli senza un buon e corretto sistema di supporto di tasselli e tavole torta tra ogni livello. Probabilmente non consiglierei più di due livelli per una torta così leggera come questa.

Quali altri sapori di ripieni o crema di burro sarebbe complementare a questa torta?

Se vuoi riempire o congelare la tua torta con qualcosa di diverso dalla crema al burro di champagne, i sapori di frutta completerebbero al meglio la torta di champagne. Tenete a mente che altri sapori potrebbero sopraffare il sapore dello champagne nella torta, però. Fragola, lampone e persino limone sarebbero tutti meravigliosi.

Per quanto tempo la torta rimarrà fresca e come dovrebbe essere conservata? Posso cuocere la torta in anticipo?

Questa torta è così morbida e umida, rimarrà fresca degustazione per giorni dopo la cottura. La torta rimanente deve essere conservata in un contenitore ermetico o in un contenitore per torte a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.

Puoi anche cuocere la torta in anticipo e congelarla, se vuoi. Per congelare i singoli strati di torta, avvolgerli in un involucro di plastica e congelarli per 3-6 mesi, fino a quando non si è pronti a congelare la torta. Puoi anche congelare la torta completamente assemblata e glassata in una scatola da forno per diverse settimane in anticipo, quindi scongelare durante la notte prima di servire.

Devo apportare modifiche per cuocere questa torta a un’altitudine inferiore?

Ho testare e cuocere tutte le mie torte ad alta quota di Denver di 5.000 piedi. Se sei a un’altitudine inferiore o al livello del mare, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche minori, ma poi di nuovo, non è possibile. Puoi fare riferimento a questo articolo di King Arthur Baking per linee guida specifiche sulla regolazione delle ricette per varie altitudini. Se provi la ricetta a un’altitudine diversa, apprezzerei i tuoi commenti con quali, se ce ne sono, modifiche hai fatto!

Come faccio le decorazioni dei fiocchi di neve?

I delicati fiocchi di neve rendono la decorazione più splendida su questa torta di fiocchi di neve, rendendola perfetta per una torta di Natale o una torta di Capodanno. Ho fatto i fiocchi di neve di fondente bianco, e usato queste frese fiocco di neve stile stantuffo per tagliare i fiocchi di neve. Dopo che si sono asciugati e induriti, li ho spazzolati con polvere di lucentezza d’argento commestibile.

1. Stendere il fondente a circa circa 1/8 di pollice di spessore, utilizzando zucchero a velo o amido di mais per evitare che si attacchi.
2. Utilizzare le frese a fiocco di neve per tagliare i fiocchi di neve, quindi utilizzare lo stantuffo a molla per spingerli su una superficie piana (come un tagliere) rivestita con carta cerata o carta pergamena.
3. Lasciare asciugare e indurire i fiocchi di neve per almeno un giorno.
4. Usa un piccolo pennello artigianale per spolverare leggermente i fiocchi di neve con polvere scintillante.
5. Ora puoi conservare i fiocchi di neve in un contenitore in un luogo fresco e asciutto, come la tua dispensa, per diversi giorni o settimane fino a quando non sei pronto per decorare la tua torta.
6. Dopo aver glassato la torta, premere leggermente i fiocchi di neve contro la crema di burro prima che si incroci.

Altre domande?

Se avete altre domande su cottura e torta, si prega di essere sicuri di leggere il mio Blog FAQ per le risposte a molte delle vostre domande!

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Torta di champagne

Heather Smoke

Una torta di champagne morbida e leggera, glassata con crema di champagne serica.

Tutte le ricette su Curly Girl Kitchen sono sviluppate per l’alta quota a 5.280 piedi.

5 dal 2 voti

Tempo di Preparazione 25 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Tempo Totale 40 minuti

Corso Di Dessert

La Cucina Americana

Porzioni 16

Attrezzature

• Mixer Stand

Ingredienti 1x2x3x

Torta

• 2 ¾ tazze di farina, cucchiaio e livellato
• 1 ½ tazze di zucchero semolato
• 3 ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di grossa sale Kosher (se utilizzando sale da tavola, utilizzare la metà della quantità)
• 1 ½ tazze di champagne
• 1 tazza di olio vegetale
• 3 uova di grandi dimensioni
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

crema di burro

• 1 ½ tazze di champagne, ridotto a 1/3 di tazza
• 2 tazze di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
• 4 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di meringa in polvere
• tsp tsp coarse Kosher salt (se si utilizza sale da cucina, utilizzare la metà della quantità)
• 2 tsp vanilla extract

Istruzioni

Torta

• Preriscaldare il forno a 350 e ungere tre teglie da 8 pollici con spray antiaderente. Rivestire il fondo delle padelle con un cerchio di carta pergamena e spruzzare anche la carta. (Le torte sono molto morbide e la carta pergamena assicura che non si attacchino alle padelle quando le spegni.)
• In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
• Aggiungere lo champagne, l’olio, le uova e la vaniglia e frullare per circa 30-40 secondi fino a che liscio e ben combinato.
• Dividere la pastella tra le padelle. Cuocere sul centro forno rack fino a quando un tester torta o stuzzicadenti esce pulito, circa 22-25 minuti.
• Impostare le pentole su un rack di raffreddamento a filo, coprire liberamente con un canovaccio da cucina pulito e raffreddare completamente prima di glassare.

Crema di burro

• Per la riduzione dello champagne, versare lo champagne in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Fate sobbollire fino a quando lo champagne è ridotto a circa 1/3 di tazza. Raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• Nella ciotola del mixer stand dotato di attacco frusta, battere il burro per un minuto.
• Con il mixer in basso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, la polvere di meringa, il sale e la vaniglia. Sarà clumpy. Aggiungere la riduzione dello champagne raffreddato.
• Aumentare la velocità a media, e frusta per 4-5 minuti, raschiando la ciotola più volte, fino a quando molto leggero e soffice. Se necessario per la consistenza desiderata, aggiungere 1-2 cucchiai di latte o panna.
• Impilare, riempire e congelare le torte raffreddate con la crema al burro.

Note

• Questa torta di champagne è molto morbida, umida, leggera e soffice e rimarrà fresca per giorni e giorni, se conservata in un contenitore ermetico o in un portapenne a temperatura ambiente.
• Se vuoi fare questa torta senza champagne, prova a sostituire un altro liquido frizzante e frizzante, come Sprite, Ginger Ale o una bevanda frizzante analcolica.

Parola chiave Torta, Champagne, Alta quota, Capodanno, Fiocchi di neve

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