Che cos’è Hondashi e come si usa?

Che cos’è Hondashi?

Hondashi è condimento sapore (granuli dashi) che viene prodotto e venduto da Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. è la prima azienda che ha venduto condimento umami chiamato “ajinomoto” in Giappone.
Hondashi in realtà contiene un po ‘ di questo condimento umami. Contiene anche sale e zucchero.

Soprattutto, l’ingrediente principale è certamente brodo di zuppa a base di bonito, kombu o altri materiali.
A proposito, spiegherò i diversi tipi di hondashi nel prossimo paragrafo.

Inoltre, la caratteristica è che è molto utile per cucinare perché i granuli si dissolvono facilmente in acqua calda.

Che cosa è esattamente Umami e Top 3 Umami Ingredienti

Diversi tipi di Hondashi

Oltre alla base hondashi con sapore bonito, ci sono vari tipi di hondashi sul mercato.

Ecco l’elenco dei vari tipi di sapore hondashi.

・Bonito
・Kombu (fuco)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (piccola sardina essiccata)
・Flying fish
・Rich (bonito + flying fish + sgombro + kombu + shiitake)

Oltre alla differenza di materie prime, ci sono anche prodotti con ingegno speciale come mostrato di seguito.

・Calcio
Il sapore è il bonito di base. Ma, questo è granuli dashi con un sacco di calcio a base di ossa di bonito.

‐Sale ridotto
Ajinomoto Co., Inc. avere una tecnica speciale per ridurre il sale pur mantenendo la sua prelibatezza. Sono riusciti a ridurre il sale del 60%. Inoltre, utilizza una grande quantità di 3 tipi di dashi bonito per creare dashi ricchi ma a ridotto contenuto di sale.

Che sapore ha Hondashi?

Come puoi aspettarti, il diverso sapore di hondashi ha un gusto diverso.

Tuttavia, il loro punto comune è che tutti hanno un gusto umami profondo a seconda della materia prima. Inoltre, sono estremamente ricchi di fragranza.

Sebbene contenga sale e zucchero, quei sapori non sono così forti. Piuttosto che quello, sentiresti direttamente il sapore dello stock dashi.

Di cosa è fatto Hondashi?

Quali sono gli ingredienti di hondashi?
Per chiarire, scriverò gli ingredienti di hondashi che viene rilasciato da ajinomoto.

Ingredienti di Hondashi
Sale
Zucchero
・Lattosio
・Bonito a polvere
・Bonito estratto
・estratto di Lievito
・proteine del Grano fermentato condimento
・estratto di Lievito fermentato condimento
・Umami condimento

Inoltre, al di sopra sono ingredienti che sono contenuti in bonito sapore di hondashi. Quindi, altri tipi di hondashi dovrebbero contenere ingredienti leggermente diversi.

Come si usa Hondashi polvere?

Fondamentalmente, hondashi viene utilizzato in combinazione con altri condimenti, ad esempio salsa di soia e pasta di miso.
Si abbina così bene con qualsiasi sapore e mette in risalto il gusto del piatto in modo sorprendente.

Puoi certamente fare qualsiasi piatto con hondashi. Ma, vorrei darvi alcuni esempi che i giapponesi fanno spesso a casa.

Zuppa di miso

Puoi preparare la zuppa di miso semplicemente mescolando hondashi e pasta di miso. La zuppa di miso senza dashi in realtà non ha un buon sapore. Ma è una seccatura fare dashi da zero, giusto? Hondashi è essenziale per i giapponesi che fanno la zuppa di miso quasi ogni giorno.

Piatti bolliti

I giapponesi spesso preparano cibi bolliti usando verdure di stagione, pesce o carne. Il condimento principale per questo è di solito la salsa di soia e talvolta la pasta di miso. Come con la zuppa di miso, hondashi è ingrediente fondamentale per piatti cotti troppo.

Riso misto giapponese (takikomi-gohan)

Se metti riso lavato, verdure preferite, alcuni condimenti e hondashi nel fornello di riso, puoi goderti un ottimo sapore di riso misto. Hondashi dà sempre un sapore squisito.

Pasta in stile giapponese

Se siete stanchi di fare normale salsa di pasta, è il momento di provare a fare in stile giapponese di esso utilizzando hondashi.
Hai solo bisogno di burro, salsa di soia e hondashi per condire. Sarà semplice, ma assolutamente deliziosa pasta davvero.

Piatti hot pot

Piatti Hot pot sono molto popolari soprattutto nella stagione invernale.
Il piatto caldo Mille-feuille è uno dei più facili. Per fare questo, è necessario mettere cavolo cinese e costine di maiale disossate in una pentola depositando strati alternati come una mille-feuille. Dopo di che, mettere hondashi, coprire, e cuocere a fuoco lento.
Un sacco di acqua esce dal cavolo cinese, e diventa seriamente deliziosa zuppa. Il gusto Umami sarà massimizzato dall’hondashi.

In conclusione, si può sperimentare il grande gusto di hondashi con tanti tipi di piatti.

Prova a cospargere un po ‘ di hondashi sul tuo piatto preferito! Devi amare il gusto umami di esso!