Che cos’è la gestione degli alimenti e delle bevande?

Ristoranti e aziende di servizi alimentari prendono una grande squadra per eseguire con successo. Dal nuovo host fino al proprietario, ogni membro dello staff deve lavorare insieme per fornire ottimo cibo e una buona esperienza per gli ospiti, senza lasciare che i costi fuori controllo.

A differenza di altri settori in cui le barriere all’ingresso potrebbero includere formazione specializzata o esperienza, molti dipendenti del ristorante sono nel mondo del lavoro per la prima volta. Infatti, quasi un terzo degli americani riferiscono che il loro primo lavoro è stato in un ristorante!

Ecco perché la gestione esperta è così importante. La formazione e la supervisione di uno staff che spazia dagli adolescenti ai professionisti esperti richiede grande comunicazione e abile delega.

Una carriera nella gestione di alimenti e bevande può essere sia emozionante e stimolante. Scopri di più sulla leadership del settore e su cosa serve per avere successo come Food and Beverage Manager.

The Essential Culinary School Planner & Checklist

The Essential Culinary School Planner & Checklist

Stai pensando alla scuola di cucina? Prendi la cartella di lavoro!

Abbiamo compilato una lista di controllo di tutte le domande essenziali in un’unica pratica cartella di lavoro: opzioni di carriera, piani accademici, finanziamento della tua formazione e altro ancora.

SÌ, voglio la cartella di lavoro!

Che cos’è il cibo & Gestione delle bevande?

Food & Beverage (F & B) Management è un segmento del settore alberghiero che si concentra sulle operazioni in ristoranti, hotel, resort, aziende di catering, ospedali, alberghi e altro ancora. Include il lato business del cibo, come l’ordinazione e l’inventario, la gestione dei budget e la pianificazione e il costo dei menu.

Include anche funzioni di risorse umane, come l’assunzione, la formazione e la gestione del personale sia davanti che dietro la casa. Dal lato del cliente, questi manager si concentreranno sul miglioramento dell’esperienza degli ospiti con particolare attenzione alla fidelizzazione e al mantenimento di elevati standard di servizio.

F & B La gestione è un campo vario ed emozionante. I manager raramente fanno la stessa cosa ogni giorno. Invece, il loro lavoro si sposterà tra finanze, personale, clienti e controllo di qualità. Con un esperto nel campo del personale, uno stabilimento di ristorazione può funzionare in modo più fluido e migliorare la redditività e la longevità.

Perché studiare le operazioni F&B?

Molti manager F &B non hanno alcuna formazione formale. In effetti, il 91% del primo lavoro dei gestori di ristoranti era entry-level, e hanno lavorato per molti anni.

Con l’istruzione dedicata, si può stare fuori tra le altre speranze di gestione. E una laurea può ridurre il tempo necessario per guadagnare quella posizione di gestione.

Ci sono praticamente zero posizioni in un ristorante o nel settore alberghiero che una laurea in F& B operations non aiuterebbe. Con una formazione specializzata, i laureati possono trovare di essere in grado di dare un contributo più significativo al loro lavoro — senza 20 anni di esperienza nel settore.

Che tu sia responsabile della parte anteriore della casa o del retro della casa, questa educazione aiuterà un nuovo manager a comprendere la sinergia tra entrambe le posizioni e le sfide che vengono con ciascuna. Questo potrebbe aiutarli a diventare manager più empatici ed efficaci.

Offre anche agli studenti una migliore comprensione delle finanze del ristorante, in modo che possano ridurre i costi e massimizzare i profitti. Questa conoscenza può essere di grande aiuto, specialmente nei momenti difficili come la pandemia di coronavirus. Mentre l’industria affronta nuove sfide, i datori di lavoro potrebbero essere alla ricerca di competenze come l’alfabetizzazione finanziaria e una maggiore efficienza rispetto al passato.

Gli chef possono anche beneficiare di questa educazione. Se vuoi renderti più prezioso per il tuo datore di lavoro o acquisire abilità che ti aiuteranno a diventare uno chef/proprietario, le operazioni F&B possono colmare il divario tra le tue abilità culinarie e le tue capacità commerciali.

Food & Beverage Operations at Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Arts’ nuovo programma online è l’associato di studi professionali Laurea in operazioni alimentari e bevande. Questo corso di studi consente agli studenti di guadagnare i loro gradi 100% online, finendo con un’esperienza di lavoro di persona nella loro area.

La flessibilità del programma significa che puoi continuare a lavorare a tempo pieno o part – time mentre studi e lavori verso la tua laurea. E il curriculum incentrato sul business è progettato per aiutare i laureati a diventare futuri manager più efficaci.

Gli studenti trascorreranno alcuni dei loro corsi concentrandosi sulla comunicazione, tra cui professionalità, risoluzione dei conflitti, tecniche di dibattito e risorse umane. Ricercando e praticando le capacità di comunicazione, gli studenti diventano migliori manager e leader per i loro team. Gli studenti esploreranno anche le differenze culturali, particolarmente importanti in un settore incentrato sul turismo.

Alcuni corsi si concentrano anche sulle finanze. Argomenti come le previsioni di vendita, cibo & costo del lavoro ,e l’acquisto di aiuto laureati per valutare dove il business è fiorente e dove ha bisogno di tagliare le spese.

Nel corso Catering & Eventi, gli studenti lavoreranno sull’organizzazione, la pianificazione e il coordinamento del progetto. Nelle operazioni di servizio delle bevande, esploreranno leggi & regolamenti, budgeting e inventario per il lato alcolico del business.

E nel corso Building Your Own Business, gli argomenti includono la gestione del credito, la pianificazione aziendale e la leadership. Alla fine del corso, gli studenti creeranno e presenteranno i propri business plan per un’operazione di foodservice.

Dopo aver concluso i loro corsi, gli studenti completeranno un tirocinio industriale nella loro area locale. Ciò offre l’opportunità di acquisire esperienza nel mondo reale e aumentare le tue abilità mentre sviluppi i contatti del settore.

Il percorso verso la leadership

Food & Beverage Management è un ruolo importante nel settore culinario, e l’istruzione può aiutare a essere un amministratore e leader più efficace e di successo.

Se sognate di essere il capo, una laurea in Food & Operazioni di bevande può essere un buon punto di partenza! Contatta il nostro dipartimento di ammissione per saperne di più sui diplomi e diplomi di Escoffier.

Sei interessato a saperne di più sull’educazione culinaria?

• Sì, la scuola di cucina online funziona. Ecco come.
• Vale la pena un diploma o una laurea culinaria?
• 4 Motivi per cui i datori di lavoro pagano di più per i diplomati della scuola di cucina