Che cosa è un enologo e come si diventa uno?

Ok, quindi ora dovremmo essere molto chiari su cosa sia un sommelier, vediamo cos’è un enologo.
Perché non sono sinonimi, non sono la stessa professione, in realtà possono essere compatibili, vale a dire, qualcuno può essere sia un sommelier che un enologo. Non è raro trovare esempi di questo.

Come nel post precedente, abbiamo controllato il dizionario per una definizione.
” Enologia
Dal greco oînos ‘vino’ e -ogy.

1. Insieme di conoscenze relative alla produzione di vini.”

Evidentemente, come la scienza definisce, un enologo che sarebbe la persona che detiene questa conoscenza. Nello specifico, sono i valutatori tecnici responsabili della gestione del processo di produzione del vino, noti anche in inglese come produttori di vino, anche se il loro ruolo copre più della semplice produzione di vino.
Gli enologi sono i professionisti che supervisionano non solo la produzione in cantina ma anche lo stoccaggio, l’analisi, la conservazione, l’imbottigliamento e la vendita del vino.
Quindi, come vedrai, per quanto una bottiglia sia espressione di una regione (e di tutta la filosofia e l’arte che essa implica), può essere prodotta solo attraverso la conoscenza tecnica. Dalla scienza e dalla formazione che comporta.
Oh! E non si dovrebbe mai, ma mai, credere che un enologo sia un esperto di vino: potrebbe esserlo o meno.
Una volta chiarito, la prima cosa che viene in mente e che differenzia gli enologi dai sommelier è che sono all’inizio della catena.
Se i sommelier sono responsabili di consigliare e fare in modo che il vino arrivi con il consumatore finale nelle migliori condizioni, gli enologi sono responsabili della produzione del prodotto.
Senza un enologo non c’è vino, anche se potrebbe esserci senza un sommelier.
Gli enologi, in parole povere, non hanno bisogno di conoscere il vino. Essi non possono importare di meno ciò che Bordeaux bianco, vini dolci ungheresi o spumanti sudafricani sono come. Il fattore indispensabile è che sanno come fare il vino nella cantina in cui lavorano.
Non importa se non hanno mai bevuto altro che la Rioja rossa, poiché l’importante è che sappiano come ottenere il massimo dalle viti nella loro regione.
Per rassicurarvi, dovremmo dire che la stragrande maggioranza dei viticoltori sono professionisti estremamente interessati al mondo del vino nel suo senso più ampio, e non solo sperimentano continuamente per migliorare il prodotto finale che realizzano nella loro area di attività, ma sono anche di solito molto aggiornati in termini di tecniche e riferimenti di altri paesi.
In effetti, potremmo dire che stiamo vivendo una vera e propria age d’or in termini di vinificazione spagnola che non sembra finirà, almeno non nel medio termine.

non è insolito per i nostri professionisti, prima di diventare responsabile di un vino, di avere effettuato stage in grandi aziende vinicole internazionali in Francia (Pétrus o Domaine de la Romanée-Conti), Australia (Clarendon Hills, Penfolds), USA (Robert Mondavi, Kistler) o Sud Africa (Giordania).
In effetti, l’attuale standard degli enologi spagnoli è sorprendente. Raúl Pérez serve come esempio, un professionista riconosciuto a livello internazionale che produce vini di classe mondiale a DO Bierzo e DO Ribeira Sacra, che è stato nominato miglior enologo del mondo nel 2015 dalla pubblicazione specializzata Bettane & Desseauve.
Questo non è stato esattamente il primo premio di questa natura che ha ricevuto e questo signore è solo un esempio.
Come è avvenuto con la professione di sommelier, la formazione che viene data in questo paese è di altissimo livello, con i diversi risultati impressionanti che stanno iniziando a essere visti in questo campo.
Vale la pena ricordare che esiste un Master universitario in Enologia attualmente disponibile in Spagna, che consiste in quattro anni di studio a cui si accede dopo la laurea in Biologia, Farmaceutica, Ingegneria agronomica, chimica o Ingegneria agraria tecnica o direttamente (senza precedenti studi universitari.)
Gli obiettivi di questi studi sono di ” fornire un’adeguata formazione scientifica nei metodi e nelle tecniche di coltivazione della vite, nella produzione di vino, mosto d’uva e altri derivati della vite, nell’analisi e nello stoccaggio dei prodotti, nella loro gestione e conservazione.”
In Spagna, questo Master può essere studiato presso le Università di La Rioja, Badajoz, Tarragona, Palencia e Cadice. Che godono di prestigio internazionale.
Come potete vedere, l’accesso a questi studi assicura che i nostri vini siano della massima qualità possibile e siano all’avanguardia della tecnologia, il tutto per garantire la massima qualità al cliente, consentendo loro di godere appieno dei nostri vini.