Cos’è il formaggio cremoso pieno di grassi?

Domanda: Cos’è il formaggio cremoso pieno di grassi?

Risposta: Molta confusione circonda la crema di formaggio semplicemente a causa delle vaste varietà disponibili. Hai luce, montata, senza grassi, a basso contenuto di grassi, pieno di grassi e molti tipi aromatizzati. Una delle più grandi confusioni potrebbe essere provare a determinare cosa sia il formaggio cremoso pieno di grassi. Viene spesso richiesto come ingrediente in molte ricette, quindi diamo un’occhiata a esattamente di cosa si tratta.

L’USDA definisce il formaggio cremoso pieno di grassi (a volte chiamato formaggio bianco morbido) come avente non meno del 33% di contenuto totale di grassi del latte in peso e non superiore al 55% di contenuto di umidità in peso. Fondamentalmente, se è commercializzato negli Stati Uniti semplicemente come “crema di formaggio” senza altre verbosità come la luce o senza grassi, dovrebbe essere pieno di grassi.

È possibile calcolare manualmente il contenuto percentuale di grassi del latte totale della crema di formaggio se non si è sicuri se è pieno di grassi dall’etichetta frontale. Basta capovolgere sul retro della crema di formaggio e guardare i fatti nutrizionali.

Diamo un’occhiata ai valori nutrizionali per la crema di formaggio biologico di Valle come esempio (vedi sotto). Il grasso totale è di 10 grammi mentre la dimensione della porzione (peso) è di 30 grammi. Basta prendere i 10 grammi di grasso totale e dividerlo per la porzione di 30 grammi. Ciò si traduce in 33,33 per cento che è in linea con il requisito di grasso di latte USDA 33 per cento. Generalmente, i formaggi cremosi pieni di grassi negli Stati Uniti calcoleranno vicino al 33 per cento, entro limiti ragionevoli. Luce o senza grassi calcolerà per abbassare le percentuali.

Ingredienti: Latte e panna pastorizzati biologici, Cultura del formaggio, Sale, Gomma di carrube biologica.