Cos’è la carta pergamena?

Una cosa che si presenta nelle ricette di cottura quasi tutte le volte che burro, farina, zucchero e uova è la carta pergamena. È consigliato per rivestire le teglie, rivestire le teglie e essere utilizzato per stendere croste di torta e pasta per biscotti. Ma cos’è la carta pergamena?

La carta pergamena è una carta resistente al grasso e all’umidità che viene utilizzata nella cottura e nella cottura perché fornisce una superficie antiaderente resistente al calore su cui cuocere. La carta pergamena è fatta di carta che viene trattata con un acido durante la produzione per conferirgli un’elevata stabilità e un’elevata resistenza al calore. La carta viene quindi rivestita con un materiale antiaderente, tipicamente silicone, per conferirgli le sue proprietà antiaderenti. La carta pergamena è sicura da usare a temperature fino a 420-450 gradi Fahrenheit (la temperatura esatta dipende dalla marca) ed è meglio utilizzata in un forno normale o a convezione, non sotto un broiler. A temperature più elevate, la carta diventerà fragile e inizierà a diventare marrone scuro. Entrambi i lati della carta pergamena sono identici, quindi entrambi i lati possono essere posizionati “su” quando lo si utilizza.

La cosa migliore della carta pergamena è che è antiaderente, quindi elimina la necessità di ungere i fogli di biscotti quando si mette un pezzo di pergamena prima di distribuire la pasta per biscotti. I biscotti verranno fuori molto facile, senza attaccare e assolutamente nessun pasticcio. In realtà, probabilmente non sarà nemmeno bisogno di era le teglie dopo! La carta pergamena può essere riutilizzata più volte, specialmente quando la si utilizza per cuocere i biscotti, ma diventerà fragile dopo diversi usi di un singolo foglio e dovrebbe essere sostituita a quel punto.

Quando si utilizza la pergamena per allineare le pentole, si consiglia anche di ingrassare la padella. Questo perché un po ‘ di olio vegetale nella padella aiuterà la pergamena ad attaccarsi alla padella, il che significa che nessuna pastella si insinuerà sotto la pergamena quando riempi la padella.