Cosa c’è di sbagliato con Folgers caffè?

DOMANDA: Cosa c’è di sbagliato nel caffè Folgers? Penso che sia buono e un sacco di quei caffè di fantasia sono solo amaro e disgustoso. – Bill B

RISPOSTA: Non c’è nulla di specificamente sbagliato con Folgers caffè. Folgers è uno dei marchi più venduti di caffè in America, e un fiocco a molte famiglie. Molte persone, soprattutto in America, dove Folgers origine ed è ancora popolare fino ad oggi, sono stati l’acquisto, birra, e godendo Folgers caffè di marca per tutta la vita. Lo slogan del marchio, “la parte migliore del risveglio, è Folgers nella tua tazza”, è permanentemente inciso nella memoria di una grande percentuale di famiglie americane.

L’originale Folgers, chiamato Folgers Classic Roast, si dice che usi la stessa ricetta che usano da quando l’azienda è stata fondata nel 1800. La lista degli ingredienti è la stessa che è sempre stata dal primo giorno: 100% caffè. Il tipo di caffè Folgers utilizza, tuttavia, è avvolto nel mistero. Secondo il sito web del marchio, Folgers è realizzato con una miscela di chicchi di caffè robusta e arabica, coltivati in montagna e tostati a media tostatura per un sapore ricco e morbido.

Tuttavia, “mountain grown” indica che i chicchi di caffè Folgers sono prodotti in un clima di alta quota, anche se nessuna altitudine è menzionata direttamente, né Folgers indica alcun luogo particolare in cui il loro caffè è di provenienza. Questo perché Folgers acquista chicchi di caffè dai coltivatori di caffè di tutto il mondo. I marchi del mercato di massa come Folgers, in genere producono i loro caffè pre-macinati come miscela, accoppiando i fagioli robusta più economici e di qualità inferiore con i fagioli arabica più gustosi e più costosi. Maxwell House utilizzato una miscela pure in passato, ma nel 2007, hanno deciso di migliorare il loro caffè utilizzando 100% chicchi di caffè arabica.

Mentre il caffè monocottura deve essere fatto da chicchi di caffè che sono stati tutti prodotti dallo stesso paese e azienda agricola. Le miscele, tuttavia, possono essere fatte con una miscela di chicchi di caffè provenienti da tutto il mondo, così come una miscela di chicchi sia arabica che robusta. I fagioli arabica sono più difficili da coltivare e preferiscono climi molto specifici, ma la loro qualità, sapore e aroma sono di gran lunga superiori ai fagioli robusta. I fagioli Robusta sono più facili da coltivare e meno schizzinosi riguardo alle loro condizioni di crescita, il che li rende molto più economici.

I fagioli arabica hanno profili aromatici più profondi, complessi e sfaccettati, mentre i fagioli robusta sono più ricchi di caffeina, ma con un gusto più amaro e opprimente. I fagioli Robusta, quindi, devono essere miscelati con i fagioli arabica, al fine di domare i sapori più avanzati dei fagioli robusta. La ricetta, che ovviamente è cambiata dal 1800, nonostante le affermazioni di Folgers, ha cambiato la percentuale di arabica in robusta utilizzata nel loro classico arrosto nel 2015, passando da 60/40 arabica a robusta, a 40/60 arabica a robusta.

Mentre Maxwell House si è trasferita ai fagioli 100% arabica, Folgers ha deciso di raddoppiare la loro fedeltà robusta, aumentando la quantità di fagioli robusta che usano nelle loro miscele. Alcuni fedeli bevitori Folgers è diventato molto sconvolto quando hanno assaggiato il loro amato arrosto classico dopo il cambio di rapporto, e si è lamentato della nuova miscela su recensioni di prodotti online, chiamando la nuova ricetta Folgers amaro, e anche decisamente male.

Anche se ci sono un sacco di recensioni positive online da quando Folgers ha fatto il passaggio, e anche abbastanza recensioni positive per superare le recensioni negative, c’è ancora un notevole cambiamento di opinione nel modo in cui le persone vedono il marchio dal 2015.

Quindi, cosa c’è di sbagliato in Folgers? Sembra che la loro decisione di sacrificare la qualità complessiva del loro caffè per un prezzo economico sia un passo nella direzione sbagliata. Tuttavia, la notizia del marchio di caffè Folgers che riceve meno di recensioni stellari non dovrebbe sorprendere gli appassionati di caffè. Quelli con un naso per un caffè eccellente lasciato Folgers dietro molto tempo fa. Anche se Folgers è ancora il caffè pre-macinato confezionato più venduto in America, le opinioni del marchio si stanno spostando verso il basso.

Scopri di più su Folgers Coffee vs Altre marche di caffè

https://www.coffeedetective.com/budget-coffee-brands.html

https://www.leaf.tv/articles/where-can-i-purchase-douwe-egberts-coffee/

https://www.mashed.com/48721/recipes-use-coffee-secret-ingredient/