Cosa fa un consulente chef?

Ci sono un sacco di amanti del cibo che vogliono lavorare nel settore culinario, ma non necessariamente in prima linea di un ristorante. Se non ti vedi come uno chef a tempo pieno per tutta la tua carriera, orientarti verso un ruolo di consulente chef potrebbe essere un’alternativa eccitante!

Queste carriere flessibili e interessanti danno agli chef la possibilità di rimanere coinvolti nel cibo e nella cucina, pur mantenendo un programma flessibile e lavorando su una varietà di progetti.

Se questa è la tua prima audizione di un consulente chef, hai inevitabilmente domande, come

Che cos’è un consulente chef?

Invece di lavorare in un unico ristorante o stabilimento culinario, consulenti chef lavorano a breve termine con le imprese di servizi di ristorazione e produttori alimentari per migliorare i prodotti o le operazioni.

Ogni lavoro potrebbe essere diverso, ma i servizi di consulenza potrebbero includere:

• Progettazione/sviluppo di ristorante menu
• Formazione del personale
• Aiutare cucine a diventare più efficiente di costo o efficace
• Risoluzione dei problemi
• sviluppo di Prodotti per i rivenditori di generi alimentari
• il Programma di sviluppo, come Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Perché portare un consulente per questi servizi? Liberati dalle operazioni quotidiane di un ristorante o di un impianto di produzione alimentare, i consulenti possono studiare le tendenze, cercare efficienze e leggere casi di studio per vedere cosa funziona e cosa no. Possono portare un nuovo set di occhi e una nuova prospettiva in una cucina per aiutare il team a migliorare.

Nello sviluppo del prodotto, consulenti chef possono aiutare le aziende a venire con nuove idee di prodotto, sviluppare tali prodotti nella loro forma finale, e può anche aiutare con un po ‘ di marketing.

Auguste Escoffier School of Culinary Arts laureato Chris McAdams è un consulente chef e chef di ricerca per la cultura culinaria, dove ha lavorato su una vasta gamma di progetti. Si definisce una “pistola a noleggio” nell’industria culinaria.

Vantaggi di una carriera come consulente chef

Un consulente chef è un risolutore di problemi, una persona di tipo think-outside-the-box. I consulenti hanno la possibilità di essere creativi e lavorare su sfide uniche e complesse su base giornaliera.

Il lavoro di un consulente è raramente noioso! Dal momento che di solito stanno lavorando su un progetto specifico con un cliente a breve termine, ogni giorno può essere diverso. Questo ruolo richiede anche di tenere il passo con nuovi sviluppi culinari e di prodotto.

Anche questo campo paga bene. Secondo Salary.com, lo stipendio mediano per consulenti di chef è $62.325. Un altro bonus-ore sono spesso più coerenti rispetto alle ore in una cucina commerciale. Consulenti tendono a lavorare” orario d’ufficio, ” anche se ci possono essere alcune notti in ritardo se si sta cercando di rispettare una scadenza del cliente.

Se lavori come consulente indipendente, puoi scegliere i tuoi progetti e impostare le tue ore. Questo significa anche che sei responsabile di portare in nuovi business, che può portare a un reddito incoerente mentre si ottiene stabilito.

Un’altra opzione è quella di lavorare come dipendente per un gruppo di consulenti. Questo viene fornito con il supporto dell’ufficio e uno stipendio costante, ma avrai meno libertà nella scelta dei tuoi clienti e progetti.

Come diventare un consulente chef

Inizia con l’istruzione

I consulenti devono essere istruiti se vogliono aiutare i culinari esperti a creare nuovi prodotti o risolvere problemi procedurali. Un’educazione alla corretta igiene, alle tecniche di cottura classiche e alle operazioni di ristorazione avvierà il futuro consulente sulla strada giusta.

I consulenti possono anche avere esperienza nella gestione dei costi alimentari, nel miglioramento delle procedure di inventario e nelle tecniche di risparmio di denaro. Nel settore culinario dove i margini sono sottili, è altamente probabile che alcuni dei vostri clienti cercheranno aiuto con il taglio dei costi. Per iniziare bene, cerca una scuola di cucina con un curriculum incentrato sul business che includa corsi di imprenditorialità, analisi dei costi, dimensionamento delle porzioni e contabilità.

Una laurea o diploma farà anche la giusta impressione sui potenziali clienti. Se hanno intenzione di spendere migliaia di dollari sui vostri servizi, darà loro la pace della mente di sapere che avete le credenziali per sostenere le vostre offerte.

Learn on the Job

Un’educazione culinaria fornirà un set di competenze fondamentali, ma avrai anche bisogno di esperienza per diventare un prezioso consulente. Più completa è la tua conoscenza del settore, più sarai utile.

Un grande consulente capisce non solo il retro della casa, ma l’intero ristorante o ecosistema culinario. Affinare le tue abilità sia in cucina e la parte anteriore della casa, e imparare tutto il possibile sul lato business del settore. Si può prendere un paio di anni e diversi posti di lavoro prima di sentirsi sicuri nella vostra capacità di essere un consulente prezioso!

Come si sta per iniziare, si consiglia di cercare un lavoro o stage assistere un consulente chef corrente. Questo ti permetterà di” testare ” il campo per vedere se è per te prima di impegnarti in questa carriera. Tutti gli studenti Escoffier completano un tirocinio di settore come parte dei loro programmi, e questo sarebbe il momento perfetto per saperne di più sulla vita di un consulente!

Crea una rete

Parte del lavoro come consulente è trovare clienti. E la tua rete di chef e professionisti culinari sarà il primo posto dove guardare.

Nella scuola di cucina, gli studenti sono circondati da amanti del cibo che la pensano allo stesso modo, dai loro compagni di scuola ai loro istruttori di chef. Questo costituirà il fondamento della tua rete culinaria, che crescerà fino a includere colleghi, datori di lavoro e futuri studenti di cucina.

Escoffier laureati avranno anche accesso alla Auguste Escoffier Alumni Association dove possono tenersi in contatto con i compagni di classe e futuri laureati. Questa rete potrebbe essere una risorsa preziosa per trovare i vostri primi clienti curriculum-building come consulente chef.

Inizia!

Un consulente chef è una carriera entusiasmante per i futuri culinari da considerare. Con una vasta gamma di progetti e un programma coerente, si può preferire questo percorso di carriera a uno che richiede lunghe notti dietro la linea. Ma un prezioso consulente non è un principiante. Devono avere una solida base culinaria, molta esperienza nel settore e una rete da chiamare sia per i clienti, sia per l’aiuto quando si imbattono in una nuova sfida.

I laureati Escoffier ricevono una formazione pratica in cucina. Inoltre, seguono corsi incentrati sul business che possono aiutarli a gestire le proprie attività di consulenza e a guidare gli stabilimenti alimentari nel migliorare le loro operazioni. E con ampie opportunità di networking, non c’è posto migliore per iniziare a costruire quelle preziose connessioni del settore.

A seconda del tipo di consulente chef che desideri essere, uno dei nostri programmi in Arti culinarie, arti pasticceria e cibo & Operazioni di bevande potrebbe essere il primo passo!

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