Cosa mangiavano gli Inca? La dieta Inca

Ultimo aggiornamento il 20 aprile 2021 di James Bustamante

Cosa mangiavano gli Inca? La civiltà Inca aveva una lista ampia ma semplice di cibi che mangiavano. Tutto sul menu doveva essere raccolto o cacciato dall’impero. Gli Inca avevano bisogno di assicurarsi di avere abbastanza cibo per il loro impero in continua crescita in modo da coltivare colture su larga scala.

Avevano anche bisogno di sfruttare i loro ambienti. Questo include la costa, l’altopiano e la foresta pluviale amazzonica. Quindi cosa hanno mangiato gli Inca?

La risposta più immediata è di solito mais, patate e amaranto, tuttavia ci sono molti altri elementi che possiamo aggiungere alla dieta Inca. Di seguito esaminiamo alcuni dei frutti, verdure, cereali e carni che gli Inca consumavano regolarmente.

Patate e tuberi

Il Perù ospita oltre 4.000 diverse varietà di patate, non dovrebbe sorprendere che gli Inca abbiano accesso a molte varietà. La patata è un tubero che ha avuto origine in questa regione del mondo dopo tutto. Questo raccolto andino ricco di energia sarebbe stato coltivato dagli Inca nei vari giardini con le scale che si trovano vicino alla maggior parte delle rovine Inca.

Gli Inca usavano le patate in vari piatti, tra cui stufati e zuppe. Per conservare patate e altri tuberi l’Inca li asciugava anche sotto il sole o nel ghiaccio. I tuberi essiccati risultanti sarebbero usati per fare “Tocosh”.

Kiwicha (Amaranto)

Kiwicha non è in realtà un grano, ma più di un seme. Cresce alto negli altopiani peruviani ed è stato a lungo indicato come un superfood peruviano. Questo seme è stato macinato in una farina che l’Inca avrebbe usato per fare tortillas, mettere in zuppe, e anche fare un tipo di pane. Questo articolo sulla dieta Inca è molto ricco di aminoacidi e contiene fosforo, ferro, magnesio, manganese e diversi minerali essenziali.

Kiwicha batterà anche il latte in termini di calcio. È un alimento così completo che la NASA lo ha incorporato nei loro pasti per gli astronauti nello spazio. Gli Inca lo sapevano prima e lo usavano per molti anni nelle loro diete. Oggi Kiwicha può essere facilmente trovato nei mercati e supermercati in Perù in molte presentazioni.

Quinoa

Quinoa è un altro superfood che era sulla dieta Incas. È simile al Kiwicha in quanto non è davvero un grano ma un seme molto nutriente. L’Inca si riferirebbe anche alla Quinoa come “La Madre di tutti i cereali.”L’Inca avrebbe preparato questo cibo in stufati e zuppe a causa del suo alto valore nutrizionale. La quinoa è ricca di proteine, calcio, ferro e vitamine C e B.

Choclo o Mais Inca

Choclo è spesso chiamato mais Inca. Si differenzia dal mais normale poiché i suoi chicchi sono in realtà molto più grandi. Gli Inca avrebbero usato Choclo per nutrire il grande impero che sarebbe continuamente crescere come hanno conquistato più del continente. Choclo sarebbe bollito e mangiato come è dagli Inca, è stato utilizzato anche in zuppe, stufati.

Tra i molti altri usi, l’Inca aveva per choclo uno dei più interessanti è “Chicha de Jora” che è una bevanda alcolica fermentata di mais a volte chiamata birra di mais. Oggi i peruviani mangiano choclo in una varietà di piatti come il ceviche peruviano o accanto a qualche formaggio adeano e salsa piccante.

Lama e Alpaca

L’Inca aveva diversi usi per i Lama e Alpaca e tra loro era come fonte di proteine magre. Lama e Alpaca sono stati utilizzati dagli Inca per lo più per la loro lana, però, avrebbero anche fornire i mezzi necessari Inca necessari per sopravvivere nelle zone di alta quota delle Ande.

C’è un piatto peruviano chiamato Ouquito che risale ai nativi. Questo piatto era preparato con un tubero chiamato Ouquito ed era accompagnato da carne secca di lama chiamata charqui. La parola chaqui potrebbe essere dove la parola “a scatti” proviene originariamente.

Questo piatto esiste ancora oggi, ma ovviamente è stato aggiornato con alcuni nuovi ingredienti come Huacatay (menta peruviana) per il sapore. Se vi dirigete verso gli altopiani peruviani vedrete ancora questo piatto che viene mangiato oggi con “charquii”.

Gli alpaca sono stati ugualmente utilizzati per le proteine dagli Inca. Questi camelidi più piccoli hanno lana di qualità superiore, quindi gli Inca dovevano essere selettivi con quali animali decisero di sacrificare per il cibo. L’alpaca viene solitamente servita oggi sotto forma di bistecca in molti ristoranti di Cusco, Arequipa, Puno e Ayacucho. Dopo aver assaggiato le bistecche di Alpaca in diverse occasioni, posso onestamente dire che ha un sapore di manzo molto magro.

Bonito

Gli Inca non erano solo maestri negli altopiani ma anche nella regione costiera peruviana. Pescavano regolarmente le coste peruviane e catturavano una varietà di specie locali. Uno dei pesci più popolari era il Bonito. Questa specie è a volte indicato come il tonno del povero anche se è in realtà nutrizionalmente superiore.

Questa era un’importante fonte di proteine per gli Inca e per altre culture che vivevano vicino all’oceano poiché non era comune avere lama o Alpaca lì. Oggi il Bonito è ancora mangiato in Perù sotto forma di stufati e in ceviche.

Delfini e altri cetacei

Tra le molte specie, l’Inca catturato nell’oceano era il delfino. Questi mammiferi marini si possono trovare nuotando per tutta la costa peruviana dall’estremità meridionale fino alle acque più calde del nord di Tumbes. Infatti, le culture del nord sono diventati abbastanza abili a catturare questi cetacei così come le balene. Una volta catturati gli Inca usavano la carne in zuppe e stufati.

Fichi d’India

Il frutto del fico d’india è chiamato “Tonno” in Perù, da non confondere con il pesce. Questo frutto è piuttosto delizioso con un profilo aromatico che va da un po ‘ acido ad essere incredibilmente dolce. Possono essere trovati in una varietà di colori come rosso, viola, rosa, verde e persino giallo. Durante i periodi di siccità trovare questi deve essere stato come trovare acqua fresca per gli Incas.

Zapallo

Zapallo è un tipo di grande zucca che è originario di questa parte del mondo. Se vedi uno Zapallo oggi noterai che assomiglia a una zucca verde scuro molto grande con un interno giallo brillante. Questo ortaggio nutriente farebbe parte di uno stufato o forse di una zuppa. Veniva anche usato in un piatto chiamato “Locro” che avrebbe incluso anche le patate.

Rane e rettili in Amazzonia

In molte parti dell’Amazzonia, le rane della foresta pluviale sono ancora considerate una prelibatezza. Gli Inca avrebbero effettivamente approfittato di questa regione e mangiare tutto ciò che potevano trovare, questo incluso anfibi e rettili.

Cavie

Finalmente siamo arrivati alla parte che nessuno nel mondo occidentale vuole leggere. Sì, gli Inca non si limitavano a mangiare porcellini d’india, ma ne tenevano piene le piccole fattorie. Pensaci, erano facili da sollevare e non occupavano troppo spazio. Nel giorno dell’Inca avere una fonte di proteine ad alto contenuto calorico prontamente disponibile era una necessità. La cavia peruviana potrebbe essere un po ‘ più grande del tipo che la maggior parte delle persone ha sollevato ad un certo punto.

Cervo peruviano dalla coda bianca (Odocoileus peruvianus)

Questa specie di cervo può essere trovata in tutta la regione degli altopiani fino alla regione di Apurimac. Non era davvero possibile tenere animali per gli Inca a causa della geografia negli altopiani del Perù, quindi dovevano cacciare qualsiasi fonte di proteine fosse disponibile.

Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

La dieta Inca ha un impatto sul cibo peruviano oggi

Gli Inca non hanno lasciato documenti scritti, la loro lingua era Quechua e non è una lingua scritta. Possiamo ancora vedere come la loro cultura è sopravvissuta fino ad oggi con ingredienti ancora presenti nella cucina peruviana.

Il cibo tradizionale peruviano utilizza ingredienti provenienti da tutte e tre le regioni: La costa, gli altopiani e la foresta pluviale tropicale proprio come gli Inca.

Molti degli ingredienti utilizzati nella moderna gastronomia peruviana sono simili a quelli che mangiavano gli Incas. Ad esempio la Quinoa, è ovunque oggi ed è usata come cibo sano.

In Perù, ci sono molti ristoranti che lo usano nelle loro ricette moderne dove sostituiscono un altro carboidrato come il riso. Se si guarda alle highlands anche se è ancora utilizzato nella cucina tradizionale.

Peperoni come il Rocoto che sono stati utilizzati dagli Inca per aggiungere sapore ai loro pasti sono ancora ampiamente utilizzati in Perù oggi per lo scopo stesso di aggiungere una salsa piccante Rocoto al vostro pranzo o cena. È anche la base per uno dei piatti più popolari del Perù, Rocoto Relleno.

Conclusione

Quindi, cosa mangiavano gli Inca? Ebbene, gli Inca avevano una dieta variata che consisteva in molti frutti, verdure, semi e fonti proteiche che potevano trovare in tutte le molte regioni in cui abitavano. Dal pesce sulla costa alla carne secca di lama negli altopiani alla frutta esotica nella foresta amazzonica. Se vuoi visitare il Perù e viaggiare in tutte e tre le regioni contattaci oggi per un itinerario gratuito.