Cosa posso sostituire Kirsch?

Kirsch è un brandy chiaro con un po ‘ di doppia personalità. Viene servito pulito, con un forte pugno, come aperitivo, o associato a dessert indulgenti e ricca fonduta di formaggio. Fare una bottiglia da 750 ml di kirsch richiede da 20 a 30 chili di frutta, motivo per cui non è una bevanda economica da avere in giro.

Se il tuo pregiato brandy di ciliegie è esaurito o stai cercando un’alternativa più economica, questa guida ti aiuterà a scegliere i migliori sostituti di kirsch per abbinare una ricetta dolce o salata.

L’opzione che scegli dipenderà da ciò che stai cucinando o cuocendo poiché tutti i sostituti kirsch non sono ugualmente adatti a tutte le applicazioni.

Che cos’è Kirsch?

Kirsch, originariamente chiamato in tedesco come kirschwasser (acqua di ciliegia) è chiaro brandy non invecchiato. Il liquido incolore ha un alto contenuto alcolico dal 40 al 50 percento. La bevanda è stata originariamente fatta da ciliegie morello doppia distillata, tuttavia altri tipi di ciliegie sono ora utilizzati anche nella sua produzione.

Le ciliegie e le loro pietre vengono fermentate dando al brandy un sapore un po ‘ amaro con sottili accenti di ciliegia e un aroma acido. Kirsch non è dolce come altri distillati e liquori di ciliegie e ha il profilo opposto alla dolce e sciropposa Creme de Kirsch.

Per che cosa si usa il liquore Kirsch?

Kirsch è usato come bevanda, nei dessert o nella fonduta salata. Come bevanda, viene servito pulito in un bicchierino come aperitivo freddo o dopo un pasto come digestivo. Viene anche usato per preparare cocktail come Florida e the Ladyfinger.

Nei piatti salati, è più comunemente aggiunto alla fonduta per aiutare la digestione del formaggio ricco. L’alcol brucia durante la cottura. Anche se il kirsch non impartire sapore e ci può essere un leggero sapore di alcol, la maggior parte dell’alcol è cotto fuori.

Nei piatti dolci, kirsch è ben noto per il suo uso nella torta della Foresta Nera e nelle ciliegie flambeed jubilee. Kirsch è anche usato in quantità molto piccole come ripieno di cioccolato kirsch, circondato da uno strato di zucchero duro e cupola di cioccolato fondente.

I migliori sostituti Kirsch per la cottura di torte e dessert

#1. Calvados

Calvados è anche un brandy di frutta, ma è fatto da mele o una combinazione di mele e pere. È disponibile in diverse varietà di cui alcuni sono più dolci di altri. Il calvados può anche variare di colore dal dorato chiaro al caramello a seconda di quanto tempo è stato invecchiato.

Per imitare da vicino kirsch, optare per una varietà più amara. Se vuoi il gusto fruttato alcolico senza l’amarezza di kirsch, usa una varietà più dolce di calvados.

#2. Chambord

Chambord è un liquore a base di lamponi e more. Ha una percentuale alcolica molto più bassa di kirsch intorno al 16,5%. Il colore rosso porpora intenso di Chambord e il profilo aromatico dolce-aspro si abbinano bene a dessert di frutti di bosco e cioccolato e cocktail. Questa è un’opzione superba per una torta della Foresta Nera.

#3. Framboise

Framboise è un brandy a base di lamponi. Ha un sapore dolce e aspro ben equilibrato con poca o nessuna amarezza. È disponibile in un colore rosso intenso o come liquido chiaro ed è ottimo per dessert, salse e cocktail.

#4. Liquore di Mirabelle

Il liquore di Mirabelle è ottenuto da prugne di ciliegia e ha un colore dorato. È molto più dolce di kirsch, quindi potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche quando lo si utilizza nei cocktail. Il suo sapore fruttato dolce è un delizioso sostituto nei dessert se non ti dispiace rinunciare al contrasto amaro che kirsch fornisce.

#5. Amaretto

Amaretto ha un ricco colore caramello e una combinazione di profili di sapore dolce e amaro. Il suo sapore intenso proviene da mandorle e mandorle amare, noccioli di pesca e noccioli di albicocca. Può essere utilizzato in cocktail, torte, biscotti, salse e una varietà di dessert.

#6. La grappa di ciliegia

La grappa di ciliegia è di colore rossastro e presenta un forte profilo aromatico agrodolce con caratteristiche artificiali di ciliegia. La grappa è disponibile in una varietà di sapori tra cui pesca, banana, cannella, limone, arancia, fragola e mela acida.

Essenzialmente è uno spirito neutro con frutta o altri aromi e zuccheri aggiunti. Il sapore di ciliegia è l’ovvio go-to quando si sostituisce kirsch.

Tieni presente che il livello di dolcezza sarà diverso, specialmente quando lo usi come sostituto nei cocktail. Anche la grappa alla ciliegia non fornirà la stessa amarezza di kirsch.

#7. Cassis

Cassis o creme de cassis è un liquore rosso scuro a base di ribes nero. Ha un sapore dolce e ricco di bacche scure che lo rende un’aggiunta indulgente a cocktail e dessert. Tieni presente che è molto più dolce di kirsch.

#8. Ciliegie e Vodka

Questo richiede un po ‘ più di sforzo, ma è favoloso in torta Foresta Nera, sciocchezze, o cocktail. Puoi usare ciliegie fresche o congelate. Mescolare vodka e ciliegie in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio e utilizzare il mix come sostituzione kirsch.

Se non hai ciliegie, anche il succo di ciliegia e il mix di vodka funzioneranno. Il succo di ciliegia può tuttavia essere addolcito, quindi potrebbe essere necessario regolare altri dolcificanti nella ricetta.

Se hai molto tempo puoi immergere le ciliegie nella vodka o nel rum per circa due settimane. Le ciliegie infuse sono deliziose in budini festivi, salse e sciocchezze ubriachi.

#9. Rum

Come accennato in precedenza, il rum è un’altra gustosa opzione da usare al posto del kirsch. Non è necessario utilizzare il metodo cherry-ammollo, ma può utilizzare il rum dritto invece di kirsch in cocktail, budini, torte e salse.

A base di canna da zucchero fermentata e distillata, manca delle note amare del kirsch ma con il suo sapore notevole, probabilmente non te lo perderai. La melassa o il succo di canna da zucchero offrono ricche note di caramello che portano un sapore confortante a qualsiasi dessert.

Miglior sostituto di Kirsch non alcolico per dessert

#10. Cherry Preserve

Se hai bisogno di un’alternativa senza alcool a kirsch, cherry conserve farà il trucco. Non avrà necessariamente il calcio amaro, ma è una buona opzione per le torte, in particolare Black Forest Gateau. Diluire leggermente con acqua tiepida se avete bisogno di una consistenza più sottile.

Le migliori alternative Kirsch per fonduta

Abbiamo già menzionato il calvados come sostituto del kirsch nei dessert e nelle torte, tuttavia, questo versatile brandy è un buon sostituto anche in una fonduta di formaggio. Qui ci sono alcune altre alternative che è possibile utilizzare in fondute di formaggio.

#11. Grappa

La grappa ha una gradazione alcolica tra il 30 e il 60%. Il brandy italiano è ideale per fonduta in quanto porta un leggero sapore aromatico a base di uva e un po ‘ di pugno che è perfetto per bilanciare la ricchezza del formaggio. La grappa può essere secca o dolce a seconda della qualità.

#12. Vermouth

Il vermouth è un vino liquoroso e si presenta in una varietà secca e dolce. Per una fonduta, la versione secca è un’opzione migliore che offre un pizzico di fruttato erbaceo.

#13. Vino bianco

Il vino bianco secco è un’aggiunta comune alla fonduta e potresti persino scoprire che la sua aggiunta conferisce al tuo piatto di formaggio un sapore più autentico. L’alcol uniformerà la consistenza e alla fine evaporerà mentre la salsa si riscalda, lasciando solo il gusto migliorato.

#14. Cherry o Lambic Beer

La birra Lambic ha generalmente note di sapore aspro che la rendono un’aggiunta ideale per bilanciare la ricchezza del formaggio. Aggiungere il pizzico di ciliegia dalla birra aromatizzata e si dispone di un sostituto kirsch epico per fonduta. Chi ha detto di no alla combinazione confortante di birra e formaggio comunque?

Migliore alternativa Kirsch analcolica per fonduta

Il sidro di mele analcolico con poche gocce di succo di limone è l’opzione migliore se è necessario evitare l’alcol. L’aggiunta del limone aiuta a tagliare la ricca grassezza del formaggio, ma puoi saltarlo se preferisci. Sostituire kirsch misura per misura con il sidro di mele.

Domande frequenti

Conclusione

Se l’utilizzo di una kirsch sostituto per cocktail, salse, fonduta, o i dolci potete sostituire il liquido di misura per misura. Quando la sostituzione è molto più dolce di quella di kirsch si consiglia di regolare il contenuto di zucchero nella vostra ricetta o sciroppo di zucchero in un cocktail di conseguenza.

Il Kirsch e il liquore alla ciliegia portano certamente un po ‘ di attitudine adulta a qualsiasi dessert. Ammettiamolo, la torta e la fonduta della Foresta Nera non sono le stesse senza quel leggero tocco alcolico che gli conferisce un autentico sapore amaro e aromatico.

Per fortuna ci sono un sacco di altre opzioni tra cui scegliere se hai esaurito, quindi non c’è davvero nessuna scusa per gateaux subpar o fonduta di formaggio.

*immagine di t.sableaux/