Costumi e cucina del Kenya / Together Women Rise

Usanze e cucina del Kenya

Conosciuto come “la culla dell’umanità”, il Kenya non ha un’unica cultura che lo identifica. Ci sono circa 40 diversi gruppi etnici in Kenya, ognuno con la sua cultura unica. Di conseguenza, non esiste un singolo piatto che rappresenti tutto il Kenya. Mentre diverse comunità hanno i loro cibi nativi, gli alimenti base in Kenya includono cereali (mais, miglio, sorgo e altri a seconda della regione) consumati con varie carni e verdure. Gli alimenti che sono universalmente mangiati in Kenya sono ugali, sukuma wiki e githeri. (Ulteriori informazioni su questi alimenti a http://www.thekitchn.com/kenya-eating-fish-ugali-and-su-76772.)

I Maasai, popoli che vivono in Kenya e Tanzania, mangiano cibi semplici, basandosi su sottoprodotti di mucca e capra, come carne e latte. I Masai tradizionalmente non mangiano selvaggina o pesce, a seconda solo del bestiame che allevano per il cibo.

Il Kikuyu e il Gikuyu coltivano mais, fagioli, patate e verdure. Schiacciano tutte queste verdure insieme per fare irio. Rotolano irio in palline e le immergono in stufati di carne o verdure. Nel Kenya occidentale, le persone che vivono vicino al lago Vittoria (il secondo lago d’acqua dolce più grande del mondo) preparano principalmente stufati di pesce, piatti di verdure e riso.

La base della cucina Luo è ugali (un pasto polenta-likeecorn) accoppiato con sukuma wiki (verdure saltate) o cavolo al vapore e carote. I pasti speciali includono pesce, pollo, lenticchie stufate (grammi verdi), riso e chapatti.

La dieta keniota include anche il tè, specialmente se servito con latte e zucchero. Viene servita a colazione, durante i pasti e durante l’ora regolare del tè in Kenya.