Dieta macrobiotica :approccio Yin e Yang alla sana alimentazione

Negli anni ‘ 50, lo scrittore americano-giapponese George Ohsawa si rivolse alla dieta dopo che i medici avevano rinunciato a lui quando soffriva di tubercolosi. Si riprese e credeva che la dottrina alimentare di Ishizuka fosse responsabile. Ohsawa definì le idee di Ishizuka come “macrobiotiche” -dal greco makrobiotikos che significa “longevo”.’

Il modo macrobiotico di mangiare trae essenzialmente dall’approccio vedico orientale alla salute e alla guarigione.

Si ritiene che la dieta aumenti l’energia, la resistenza alle malattie e permetta di vivere una vita piena in equilibrio. Si basa sulla filosofia cinese delle due forze opposte ma complementari-Yin e Yang.

Yin è la forza femminile, che rappresenta l’oscurità, il freddo e la tranquillità, mentre Yang è maschile e rappresenta la luce, il calore e l’aggressività. Secondo la filosofia cinese, le persone che sono prevalentemente Yang tendono ad essere attive, vigili ed energiche, mentre le persone che sono prevalentemente Yin sono pallide e spesso si sentono fredde. Si ritiene che la salute e l’armonia del corpo e della mente dipendano da un equilibrio tra le due forze.

Secondo la filosofia macrobiotica, il cibo contiene anche qualità Yin e Yang. Ad esempio, gli alimenti con alto contenuto di Yin includono zucchero, tè, alcool, caffè, latte, panna, yogurt e la maggior parte delle erbe e spezie, mentre gli alimenti con un alto contenuto di Yang includono carne rossa, pollame, pesce e crostacei, uova, formaggi a pasta dura e sale. Gli alimenti che si pensa contengano un equilibrio armonioso di yin e yang sono: cereali integrali, cereali e millet-riso integrale, avena, segale, grano saraceno, grano intero; frutta fresca; noci e semi; verdure e legumi.

La classificazione Yin/Yang non è correlata al contenuto di nutrienti, ma si basa su quanto segue: il colore, il pH, la forma, le dimensioni, il gusto, la temperatura, la consistenza, il contenuto di acqua e il peso dell’alimento, la regione e la stagione in cui è stato coltivato e come viene preparato e mangiato.

La dieta macrobiotica è composta da cereali integrali (50-60% di ogni pasto), verdure (25-30% di ogni pasto, legumi sotto forma di legumi (compresa la soia), piselli e lenticchie (5-10%) del cibo quotidiano. Noci e semi (piccole quantità come snack), zuppa di miso (soia fermentata), tisane e piccole quantità di carne bianca, frutti di mare, pollame una o due volte alla settimana compongono la dieta. I germogli di soia sono utili aggiunte. Le verdure di mare come arame, hijki, kombu, nori e wakame forniscono consistenza, sapore e nutrienti essenziali. I prodotti animali sono usati come condimenti, piuttosto che come piatti principali. La dieta varia con il clima e la stagione e sottolinea l’uso minimo di conservazione chimica e lavorazione alimentare non necessaria. Scoraggia latticini, carne, dolcificanti artificiali, alimenti geneticamente modificati e zuccheri raffinati.

La dieta macrobiotica comprende più del semplice cibo. Sostiene la convinzione che la digestione e l’assimilazione siano aiutate dal mangiare lento in un’atmosfera pacifica e armoniosa e che questi siano fondamentali per il benessere spirituale e fisico.

Una dieta macrobiotica pone l’accento sul cibo vegetale. È povera di calorie e grassi saturi e ricca di carboidrati complessi (amido e fibre). Questo lo rende utile per ridurre il rischio di obesità, cancro, colesterolo alto, ipertensione e disturbi gastrointestinali tra cui costipazione. E ‘ stato dimostrato di essere utile nella prevenzione del cancro in particolare il cancro prostrato e nel ridurre il rischio di cancro del colon del 25 per cento.

La dieta, tuttavia, manca di alcune vitamine e minerali e spesso sono necessari integratori. La stretta aderenza alla dieta e la sua natura ingombrante può causare carenze di proteine, vitamina B12 (per un sistema nervoso sano), vitamina D (per le ossa) e minerali come zinco, calcio e ferro (sangue sano). Quelli a rischio sono i bambini e quelli con maggiori esigenze nutrizionali come le donne incinte o che allattano o coloro che soffrono di malattie.

Hai aggiornamenti

Tuttavia, la “dieta macrobiotica modificata” utilizzata oggi varia ed è personalizzata in base alle esigenze personali ed è più flessibile. Inutile dire che deve essere personalizzato in base alle esigenze individuali da un nutrizionista qualificato.