Elderflower guide: dove trovarlo, come identificare e idee di ricette
In tarda primavera ed estate, gli alberi di sambuco e le siepi si riempiono del dolce profumo di fiori di sambuco profumati e delicati.
I loro fiori bianchi e schiumosi tendono a fiorire all’inizio di maggio e fioriscono fino ad agosto quando le bacche iniziano a maturare. I fiori possono essere raccolti per fare deliziosi fiori di sambuco cordial, aggiunti a torte o biscotti o anche fritti per fare gustose frittelle di sambuco.
Giugno è in genere il periodo migliore dell’anno per raccogliere fiori di sambuco come i fiori sono al loro più fresco. Raccogli i fiori in una giornata calda e asciutta e non dimenticare di dare loro una piccola scossa per rimuovere eventuali insetti (senza danneggiare gli insetti), prima di immergerli o sciacquarli in acqua fredda e lasciarli asciugare. Cercate di evitare di raccogliere fiori di sambuco da strade trafficate come i fiori assorbiranno il traffico-fumi.
La nostra guida esperta di fiori di sambuco include informazioni su come identificarli, dove trovarli e deliziose ricette che puoi preparare con fiori di sambuco.
Quando è il fiore di sambuco in stagione nel Regno Unito?
Nel Regno Unito il fiore bianco schiumoso del sambuco appare tra la fine di maggio e l’inizio di giugno.
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Come identificare il fiore di sambuco
I fiori di sambuco sono l’ultimo dei grandi fiori dell’albero dell’anno. Gli ombrelli di fiori bianchi densi e minuscoli emettono un odore dolce e seducente che può essere catturato in bevande come cordial e champagne.
Nel mese di giugno, il sambuco è al suo meglio, le sue foglie quasi perso sotto il bianco dei suoi fiori. I petali sono piccoli e raggruppati, ma formano un’ombrella ampia e profumata, come un ciuffo di gelato infiorescente infuso di profumo.
Le corone di fiori di sambuco sono state raccolte a lungo. Alcuni sono inzuppati in pastella e fritti, mentre altri trovano la loro strada in cordiali, vini o bottiglie di fizz fermentato. Ciò influisce poco sulla rigenerazione dell’albero, tuttavia, e ad agosto quei fiori impollinati che rimangono si trasformeranno in bacche che maturano dal verde al chiaretto profondo.
- Vedi la nostra guida agli alberi britannici comuni, tra cui come identificare e dove vedere
Fatti di fiori di sambuco
- L’albero di sambuco è anche conosciuto come Sambuco nero, Ellhorn, Pipe tree, Bore tree, Eller e Holler.
- I ramoscelli possono essere facilmente scavati dal loro midollo interno morbido – i bambini li hanno spesso usati come giocattoli e nel passato più lontano sono stati usati come soffietti da fuoco.
- L’albero di sambuco ha molte associazioni nel folklore, compresi gli anglosassoni che credevano che se ti addormentassi sotto un albero in piena fioritura, saresti invitato nel mondo delle fate e protetto dagli spiriti maligni. Gli anglosassoni credevano anche che se un anziano fosse stato rimosso sarebbe stato sostituito da una strega.
- Si credeva che Giuda si fosse impiccato a un albero di sambuco.
Quali sono i benefici per la salute dei fiori di sambuco?
Per migliaia di anni si è creduto che il sambuco avesse proprietà medicinali e curative. Probabilmente hai provato il sambuco in una gustosa estate cordiale, ma questi fiori possono essere utilizzati per molto di più. I fiori hanno sia effetti antisettici che antinfiammatori, quindi la gente di campagna li ha usati nei rimedi casalinghi per secoli. Un mix di fiori di sambuco e acqua può essere utilizzato per alleviare i sintomi di qualsiasi cosa, dal comune raffreddore ad alcune forme di artrite.
Come foraggiare responsabilmente
Assicurati sempre di poter identificare positivamente qualsiasi pianta prima di prenderla e non mangiare mai nessuna pianta di cui non sei sicuro. Quando foraggiamento, assicurarsi di lasciare un sacco per la fauna selvatica.
Ecco un paio di linee guida chiave per il foraggiamento:
– Chiedere il permesso prima del foraggiamento. In alcune aree, le specie vegetali saranno protette, quindi è importante fare qualche ricerca e verificare con il proprietario terriero prima di iniziare la raccolta.
– Scegli solo da aree che hanno una fornitura abbondante. Cerca aree dove puoi trovare cibo in abbondanza e poi raccogli solo una piccola quantità per uso personale. Non spogliare mai completamente un’area in quanto ciò potrebbe danneggiare la specie e negare ad un altro foraggiatore la possibilità di raccogliere.
– Lasciare abbastanza per la fauna selvatica ed evitare di danneggiare gli habitat. Molti animali si basano su piante per la sopravvivenza, in modo da non prendere più di quanto si prevede di mangiare come questo potrebbe anche negare la fauna selvatica da una fonte di cibo prezioso. Essere consapevoli di habitat della fauna selvatica ed evitare di disturbare o danneggiare.
Dove cercare i fiori di sambuco
Gli alberi di sambuco sono incredibilmente comuni in tutto il Regno Unito. Sono piccoli alberi di siepi con corteccia di sughero che è profondamente fessurata man mano che invecchia. Le foglie comprendono 5-7 foglioline ovali con bordi festosi. I fiori cremosi festonano gli alberi a giugno e l’odore è particolarmente forte nelle giornate più calde.
Come foraggio per fiori di sambuco
Prendi un paio di forbici affilate e rimuovi i capolini appena sotto dove tutti i piccoli steli incontrano il gambo principale – vuoi il meno possibile del gambo verde nelle tue ricette. Raccogliere solo poche teste di fiore da ogni albero in modo da consentire il maggior numero possibile di svilupparsi in bacche – una fonte di cibo cruciale fine estate per uccelli, mammiferi e insetti. Una vecchia borsa è il modo migliore per trasportare il tuo bottino.
Cosa fare con i fiori di sambuco
Niente dice estate come un bicchiere frizzante di sambuco cordial (anche delizioso aggiunto a un gin tonic!). Qui ci sono tre ricette facili da fare con fiori di sambuco-avete qualche da aggiungere?
Le migliori ricette di fiori di sambuco
Come preparare i fiori di sambuco cordial
Il gusto floreale di questo sciroppo tradizionale è ottimo con l’acqua, ma integra anche dolci, torte, gelati e champagne o prosecco. Goditi una bevanda fresca e profumata con questa ricetta cordiale di fiori di sambuco facile e deliziosa – la bevanda estiva perfetta.
Come fare le frittelle di fiori di sambuco
Fai questi morsi di fiori di sambuco leggeri, dorati e croccanti che mantengono quel glorioso profumo dell’estate.
Come fare la marmellata di fiori di sambuco e uva spina
Fai questa gustosa marmellata di fiori di sambuco e uva spina per gustare i sapori estivi nei mesi invernali.
Come fare il gin di sambuco
Elderflower gin ha un sapore floreale sottile, morbido, dolce e rinfrescante. Lucy McRobert condivide la sua ricetta sul sito web della BBC Wildlife Magazine per fare questa bevanda estiva.
Come preparare gli shortbread elder
Impara un nuovo modo di usare l’albero di sambuco per fare qualcosa di delizioso con questa ricetta di frollini di sambuco, dall’orticoltore David Hamilton, sul sito Web della BBC Wildlife Magazine.
Come fare sorbetto di fiori di sambuco
Questo delizioso e rinfrescante sorbetto si abbina bene con uva spina leggermente in camicia, torta di mele calda o frutti di bosco estivi, ma è perfetto da solo come fine rinfrescante per un barbecue estivo.
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