Ergonomia e come organizzare il tuo bar di casa

Qualche settimana fa, ti abbiamo chiesto di mostrarci il tuo bar di casa e ciò che hai condiviso con noi andava dalle bottiglie distribuite su più stanze alle stanze dedicate a nient’altro che bottiglie. Oggi, riflettiamo sulla meccanica di fare bevande dal bar di casa, dai consigli di organizzazione per mantenere gli strumenti più utili a portata di mano.

Negli ultimi 5 anni, mi sono trasferito quattro volte, e ogni volta, ho trascinato con me una collezione di circa 50 bottiglie di liquore, decine di bottiglie di amari, oltre a una scorta di vari altri miscelatori, che vanno dall’orgeat fatto in casa ad una preziosa bottiglia di vermouth Carpano Antica. E, dal momento che la mia attività preferita con questi ingredienti è quello di ospitare cocktail party, ho imparato alcune lezioni lungo la strada che mi hanno aiutato a mantenere sano di mente quando si cerca di mescolare le bevande per ovunque da 2 a 20 amici.

Questa non è affatto una guida completa; è solo una lista di suggerimenti che ho raccolto lungo la strada. Avere il proprio suggerimento o idea? Non condividere nei commenti.

#1: Le dimensioni contano—la tua taglia, cioè.

Ho imparato le abilità del coltello da mio padre. Era una di quelle persone che potevano casualmente julienne una carota con una mannaia cinese mentre si guarda fare i compiti di matematica e mai rovinare un taglio. Ma, quando ho cercato di insegnare a mia moglie alcune di quelle stesse abilità (infilare le nocche, rock the blade, ecc. non riusciva a capirlo . Poi ho capito il suo problema. E ‘ alta 5 metri. I contatori standard sono alti 34″, il che significa che le sue braccia sono state costrette in un angolo scomodo, che ha reso molto scomodo afferrare il coltello. Così abbiamo comprato uno stepstool e tutto funziona meglio ora.

Per applicare questo alla barra di casa, stare dove si pensa che si sarebbe stare come l’host, quindi provare a raggiungere per vari ingredienti e strumenti. Devi allungare o compromettere il tuo equilibrio? Quindi devi avvicinare la tua attrezzatura, riposizionando gli ingredienti o te stesso. Idealmente, dovresti essere in grado di appoggiare le mani comodamente sul piano di lavoro con i gomiti piegati di 90 gradi, gli avambracci paralleli al pavimento. Se avete problemi, considerare l’acquisto di un piccolo stepstool o abbassando l’altezza del contatore del vostro bar.

#2. Tutto al suo posto.

Il resto di questo articolo discute diversi suggerimenti specifici per una corretta mise en place, ma qui sto sottolineando che una volta che si decide che cosa avrete bisogno e dove va, essere pronti a *sempre* tenerlo lì. Si tratta di memoria muscolare. Si noti come nella foto sopra, ci sono letteralmente macchie tagliate fuori dal cassetto degli strumenti per strumenti specifici in modo da non poter smarrire uno strumento, anche se si voleva. Potrebbe non essere necessario andare così lontano su un bar di casa, ma piccoli tocchi come un tappetino da bar o un asciugamano posizionato strategicamente (ne riparleremo più avanti) possono aiutarti a mantenere gli strumenti in ordine.

#3: Oh, volevi parlare con i tuoi ospiti?

Il mio primo bar era un mostruoso L-bar che ho costruito in un piccolo appartamento al 4 ° piano (l’immagine all’inizio di questo post). Sembrava piuttosto impressionante, ma mi ha impedito di interagire con gli amici che non erano seduti al bar. Se ho voluto parlare con qualcuno in giro per la stanza, ho dovuto uscire da tutto il bar, schivando gli altri ospiti del partito lungo la strada. Con il tempo avevo parlato tre frasi, era il momento di spremere di nuovo dietro il bar per fare qualcun altro un nuovo drink.

A casa, alcune grandi alternative al bar tradizionale includono carrelli da cucina / isole e quello che io chiamo “the inverted L-Bar”.

Le isole sono grandi perché molte cucine moderne vengono con loro costruite e una semplice da un negozio di mobili non è così costosa. Quello, e puoi cambiare con chi stai parlando semplicemente cambiando dove ti trovi in relazione all’isola.

Anche se un’isola è buona per la conversazione, puzza per la conservazione. Tutte le tue bottiglie devono rimanere sotto l’isola, costringendoti a piegarti ripetutamente. Questa barra invertita ti consente di rimanere nel mix, fornendo allo stesso tempo spazio di archiviazione. Mentre si potrebbe letteralmente costruire una barra L in questa configurazione, la versione più semplice richiede nient’altro che una libreria contro un muro per la conservazione (ancorarla al muro!) e un’isola o un carrello della cucina come superficie di lavoro.

#4: Tieni l’acqua a portata di mano

Se hai un wet bar a casa, non devi preoccuparti di questo suggerimento, ma se non lo fai, crescerai rapidamente frustrato facendo trekking avanti e indietro tra il tuo bar e il lavandino più vicino. Peggiora solo quando gli ospiti sono in mezzo e stai gocciolando acqua ovunque.

Come soluzione, mi piace tenere una grande bottiglia d’acqua a portata di mano in cima al mio bar. A seconda del volume, si potrebbe anche solo acquistare un pacchetto all’ingrosso di acqua in bottiglia con sport squeeze-top.

L’acqua serve per sciacquare rapidamente lo shaker tra le bevande. Ho poi scaricare il ghiaccio usato / acqua di risciacquo in un 3 o 5 secchio gallone tengo sotto la barra e svuotare il secchio alla fine di una serata. Segmenti di agrumi spesi e tovaglioli bagnati possono andare tutti nel secchio.

#5: Una soluzione alternativa per la refrigerazione

Proprio come la maggior parte di noi desidera avere un wet bar, vorremmo poter tenere un frigorifero rifornito solo con sciroppi da cocktail, contorni, ecc. a breve distanza dal bar. Ma, dal momento che non è una realtà per la maggior parte di noi, ecco una soluzione.

Per prima cosa, pensa a ciò di cui hai veramente bisogno per refrigerare per un incontro di diverse ore. Gli agrumi dovrebbero essere a temperatura ambiente. Gli sciroppi andranno bene per alcune ore senza agghiacciarsi. Se si prevede di utilizzare vermouth, vi consiglio di versare grandi bottiglie in diverse bottiglie più piccole e topping con gas inerte in modo che l’intera bottiglia non si ossida dopo averlo aperto. Quindi, basta tenere una piccola bottiglia sulla barra durante la festa, senza bisogno di refrigerazione.

Con quelli fuori mano, trovo che i contorni fragili come il cetriolo sono ciò di cui hai veramente bisogno per rimanere fresco. Per i cetrioli, tengo un piccolo refrigeratore pieno di ghiaccio sotto il mio bar (proprio accanto al secchio della discarica). Raccolgo il ghiaccio per mescolare le bevande*, e tengo i miei contorni fragili avvolti in uno strato di pellicola trasparente, appoggiati solo sopra il ghiaccio.

*Sì, il ghiaccio tenuto a temperatura ambiente si diluisce più del ghiaccio direttamente dal congelatore a causa della fusione superficiale. Non ho trovato un buon modo per evitare questo senza tenere un congelatore vicino al bar.

#6: Juice Ahead

Questa potrebbe essere una bestemmia per alcuni di voi, ma i test del gusto mostrano che il succo di lime che è stato riposato per alcune ore a temperatura ambiente è altrettanto buono, se non migliore, del succo appena spremuto. Ho fatto le mie prove (certamente, non molto scientifiche) e ho scoperto che i succhi di lime e limone hanno un ottimo sapore da 3 a 10 ore dopo la spremitura, e il succo di pompelmo andava bene fino a un giorno (conservare in frigorifero). Solo il succo d’arancia ha sofferto; il succo d’arancia è meglio spremuto proprio quando ne hai bisogno.

Per semplificare in modo significativo la vostra bevanda-making, succo di limoni, lime e pompelmi un paio d’ore prima del tempo e conservare il succo in facile da versare da bottiglie su o appena sotto la barra. Tenere solo pochi frutti in giro per la decorazione e contorni. Vedi 8 altri suggerimenti e trucchi per l’utilizzo di agrumi.

#7: Prendi un buon agitatore e pratica con esso.

In occasioni separate, ho: (1) rotto un bicchiere di Boston shaker in dozzine di piccoli pezzi mentre lo sbattevo sulla barra per aprirlo (2) tagliato uno squarcio nella mia mano cercando di liberare la parte superiore da uno shaker completamente inossidabile. Non è favorevole ad avere un buon tempo.

Se hai intenzione di scuotere le bevande per gli ospiti, impara prima la tecnica corretta per aprire uno shaker boston. Quindi, assicurati di praticare agitazione (e sforzare e servire) con un po ‘ di vodka a buon mercato prima di prendere in giro te stesso, come ho fatto io. Raffreddare l’alcol in uno shaker rende sia lo shaker che l’aria all’interno dello shaker super-freddo, il che può causare un vuoto che incolla i pezzi insieme.

La pratica non si limita a risolvere i problemi di sicurezza; è anche importante ottenere il giusto tempismo.

#8: Rispettare l’asciugamano.

Tenere sempre a portata di mano non meno di 5 canovacci. Forse non hai idea di quanto sia importante. Ecco cosa li uso per:

1. Mettere sotto un piccolo tagliere (usato per affettare gli agrumi). L’asciugamano stabilizza la tavola e cattura le gocce. Puoi anche pre-mettere gli agrumi sull’asciugamano.
2. Tenere uno sulla spalla o nel vostro grembiule per un rapido accesso. Pulire la superficie della barra costantemente. Se ti annoi, pulisci qualcosa.
3. Tenere diversi backup piegati sotto la barra per occhiali caduti e notevoli sversamenti. Se li hai usati per pulire una bevanda versata, gettare l’usato nel secchio con acqua di risciacquo usata che si prevede di scartare.

#9: Non aver paura di versare da una maniglia

Nel mio primo appartamento, ho tenuto alcune maniglie (1.Contenitori 75L) dei miei liquori più utilizzati nel bar. Questi includevano rum bianco, vodka e bourbon. Si potrebbe pensare che versando da queste bottiglie pesanti sarebbe tutt’altro che ergonomico, ma è più facile di quanto si possa pensare. Ancora più importante, la maggior parte delle bottiglie di grandi dimensioni sono dotati di un piccolo aeratore nifty che rompe il flusso di alcol e impedisce che fastidioso ultima goccia di liquido lungo il lato della bottiglia.

Per versare sapientemente da una bottiglia grande, conservare la bottiglia sullo scaffale appena sotto l’altezza del contatore (dovrebbe essere circa 16″ da terra). Non sollevare la bottiglia al bar; crea uno spazio vicino alla bottiglia dove puoi riposare un jigger e usa la leva del ripiano per inclinare la bottiglia grande con una mano.

#10: Metti al lavoro i tuoi ospiti

L’ultima cosa che vuoi al tuo prossimo cocktail party è essere sopraffatto e oberato di lavoro, incapace di chattare con gli amici che hai invitato. Quindi, anche se hai pensato al flusso di lavoro e al design perfetti per il tuo bar di casa, non trascurare ciò che accade dopo che gli ospiti finiscono le loro bevande. Dovrebbero lasciare tutto nel lavandino? Caricare la lavastoviglie? Che dire di spazzatura e contorni?

Dato che normalmente ho persone che mi piacciono a casa mia, non ho paura di chiedere loro di prendere un nuovo bicchiere dall’armadio. Se abbiamo finito i bicchieri, allora chiedo alla gente di lavare un bicchiere nel lavandino prima di preparargli da bere. La maggior parte delle persone sono più che felici di fare un piatto o due, soprattutto mentre sono in attesa di un cocktail.

#11: Se tutto è una priorità, allora nulla è

Un altro principio ampio da tenere sempre a mente. Se stai ospitando una festa a casa, non iniziare nemmeno a fingere di poter duplicare l’esperienza di un bar professionale, o offrire ovunque vicino come molte bevande diverse. Se avete intenzione di essere agitazione/mescolando cocktail, offrire agli ospiti non più di quattro o cinque scelte. Anche questo è molto. Non lasciare che un ordine personalizzato ti invii a scrabling sul retro del frigorifero, cercando l’ultima delle tue ciliegie al maraschino.

E tenere la birra e il vino lontano dalla zona cocktail bar. Le persone sono più che capaci di versare la propria birra e vino.

Hai un bar di casa? Qualche consiglio organizzativo da condividere?