Gli 11 migliori sostituti pastinaca per le vostre ricette

Pastinaca è un fiocco assoluto nelle zuppe, ma spesso scambiato per carota bianca. Mentre hanno un aspetto simile, il gusto è molto diverso, più terroso e nocciola. La pastinaca appartiene alla famiglia del prezzemolo e di solito è vista in un tipico arrosto domenicale britannico.

Dato il suo sapore distinto e unico, la pastinaca può essere adeguatamente sostituita nei piatti? Bene, se decidi di andare con un sostituto della pastinaca dalla nostra lista, è sicuro di dire che sarai soddisfatto del risultato.

I migliori sostituti della pastinaca

Le pastinache sono di solito di colore bianco crema e sono ortaggi a radice simili alle carote. Anche se possono essere consumati crudi, di solito sono cotti, bolliti, arrostiti, al vapore o addirittura fritti. Prima dell’uso, è necessario rimuovere un sottile strato di buccia, che ti lascerà con polpa di pastinaca bianca aromatica.

Se lavate accuratamente, le pastinache possono anche essere consumate con la loro buccia. Tuttavia, il sapore della buccia tende ad essere un po ‘ amaro, quindi si consiglia di rimuoverlo. Inoltre, le pastinache più grandi e mature possono avere un nucleo più scuro e gommoso che dovrebbe essere rimosso durante il taglio, a causa della loro consistenza legnosa e del gusto sgradevole.

Le pastinache più giovani sono deliziose quando vengono arrostite, sia che le si usi intere o tritate. Puoi anche provare a friggerli, cuocerli insieme al tuo piatto di carne o tagliarli in patatine o patatine fritte come un ottimo sostituto di patate. Tuttavia, le pastinache sono principalmente utilizzate in zuppe, stufati e altri piatti a cottura lenta, che consente loro di rilasciare tutti i loro succhi e l’aroma terroso.

Quando si tratta di sapore, le pastinache vengono solitamente paragonate alle carote. Tuttavia, se cucinati correttamente, sono ancora più dolci delle carote, solo con un tocco di lieve pungenza e terrosità distintiva per loro.

Se non siete in grado di trovare pastinaca al vostro mercato locale, o si preferisce usare qualcos’altro, ci sono diversi sostituti per pastinaca che può funzionare altrettanto grande nelle vostre ricette.

1. Carota bianca

Quando si tratta di aspetto e consistenza, non c’è miglior sostituto per pastinaca di carota bianca. Proprio come le pastinache, le carote bianche hanno anche radici bianche a polpa pallida di sapore un po ‘ amaro-dolce. Anche se le carote bianche hanno quasi un sapore identico alle carote arancioni, sono meno popolari.

Non solo sono una buona alternativa alle pastinache, ma le carote bianche sono adatte anche per chi soffre di allergie al carotene. Molte persone le trovano anche più dolci e succose delle carote arancioni “normali”. Questo tipo di carote è ideale per tutti i tipi di succhi, zuppe, piatti di pollo arrostiti in padella, stufati di pesce, curry di pesce e così via.

2. Carota arancione

Troverete una carota arancione per essere una sostituzione frontale per pastinaca se si ignora il colore arancione brillante. Le carote sono, senza dubbio, uno degli ortaggi a radice più versatili là fuori, e possono sostituire pastinaca in praticamente qualsiasi piatto si può pensare. È difficile decidere se sono meglio cotti, arrostiti, cotti lentamente, al forno, al vapore o bolliti.

Non solo le carote sono estremamente nutrienti, ma sono anche a basso contenuto di calorie ed estremamente facili da preparare. Molte persone amano mangiarli freschi nelle insalate, ma sono altrettanto grandi in ricette come arrosti di burro all’aglio, zuppe di verdure fatte in casa o frullati insieme a zenzero fresco e mele. Li amerai anche come piatti principali, grigliati con salsa verde in cima, glassati, in salamoia o anche in dessert come le torte di carote.

3. Prezzemolo

Il prezzemolo è forse il miglior sostituto della pastinaca nella zuppa poiché ha un sapore amaro, fresco ed erbaceo simile che diventa ancora più prominente nella cottura lenta. Il prezzemolo è abbastanza versatile e disponibile sia in forme secche che fresche. Anche se è usato principalmente come guarnizione a causa del suo colore verde vibrante, il potere del suo aroma in cucina non dovrebbe essere trascurato.

Di solito ci si imbatte in prezzemolo a foglia piatta che ha un sapore leggermente pepato, ed è abbastanza simile al coriandolo in apparenza. Altre varietà popolari di prezzemolo includono prezzemolo riccio, Amburgo (radice di prezzemolo) e prezzemolo giapponese che ha steli spessi che possono essere mangiati da soli. Oltre alle zuppe, il prezzemolo è un’ottima base per chimichurri, insalate, salse, piatti di quinoa e peperoni ripieni.

4. Rapa

Anche le rape appartengono alla famiglia degli ortaggi a radice, spesso paragonate a ravanelli e rucola. Anche se sono ampiamente disponibili tutto l’anno, raggiungono la loro piena maturità in autunno. Tuttavia, si desidera evitare rape più grandi con pelle ruvida e strutturata, in quanto possono avere un sapore prevalentemente amaro.

La principale differenza tra pastinaca e rapa, oltre all’aspetto, è nel loro gusto quando crudo. Mentre la pastinaca di solito non viene servita fresca, puoi fare uno spuntino con la rapa cruda e aggiungerla alla tua insalata per un sapore leggermente zippy. Oltre a questo, rape possono facilmente sostituire pastinaca nella maggior parte dei piatti, tra cui zuppe e stufati.

5. Cavolo Rapa

Cavolo rapa non è sicuramente un ortaggio molti raggiunge per, e molte persone non sono consapevoli del suo potenziale. Oltre ad essere una grande aggiunta alle vostre zuppe, stufati e salse, cavolo rapa può essere servito crudo, farcito, fritto, arrosto, al forno o al vapore. Offre una grande versatilità in cucina, che lo colloca in cima alla nostra lista di sostituti della pastinaca.

Il cavolo rapa è anche conosciuto come rapa tedesca, o rapa di cavolo, e il suo sapore ricorda la radice stessa di un cavolo. È semi-dolce, a volte un po ‘ zippy, ed estremamente saporito e aromatico quando cotto. Inoltre, il gusto a volte dipende dalle dimensioni del bulbo, poiché i bulbi più piccoli tendono ad essere più miti e croccanti.

6. Ravanello

Il ravanello bianco, indicato anche come Mooli o daikon, sembra proprio come la pastinaca all’esterno e i due sono spesso confusi. Tuttavia, il ravanello bianco tende ad avere un sapore più pepato e caldo e può essere mangiato sia con che senza la buccia. Mentre il ravanello bianco viene solitamente raccolto in inverno e cotto, il ravanello primaverile (che di solito è più piccolo e di colore rosso rosato) viene consumato crudo.

Oltre a mangiarli crudi e aggiungerli alle tue insalate, i ravanelli hanno molte applicazioni in cucina. Possono essere marinati, arrostiti, grigliati con carni e verdure, o mescolati in un pesto con l’aggiunta di altre verdure ed erbe aromatiche.

7. Sedano

Riesci a immaginare una zuppa senza sedano? Sedano e pastinaca provengono dalla stessa famiglia, il che spiega la somiglianza nei sapori e negli aromi. Il sedano non è solo una grande aggiunta ai piatti cucinati, ma è anche un ottimo snack ipocalorico e un ingrediente popolare nei frullati detox.

Il sedano è un’aggiunta sorprendente e rinfrescante a qualsiasi insalata se stai cercando di ottenere una consistenza più croccante. È anche delizioso quando brasato, aggiunto a insalata di cavolo, piatti di riso, brodo vegetale, insalata di patate rosse o qualsiasi ripieno.

8. La radice di sedano (sedano rapa)

La radice di sedano è un ortaggio a radice simile a un bulbo tondeggiante simile al pompelmo. È comunemente usato in zuppe, salse, stufati, insalate, ma anche come un buon sostituto per le patate – soprattutto se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati. Questo sostituto per pastinaca ha un sapore delicato, ed è un po ‘ più dolce di gambi di sedano.

Anche se si può pensare che il sedano rapa sia la radice dei gambi di sedano che usiamo comunemente, in realtà è una pianta completamente diversa, allevata appositamente per la radice. La radice di sedano è una deliziosa poltiglia, stufato e zuppa, ma puoi anche sperimentarla e persino fare tagliatelle usando uno spiralizzatore.

9. Rutabaga

La rutabaga è un ortaggio a radice prevalentemente dolce e un’alternativa pastinaca ricca di sostanze nutritive. È essenzialmente un ibrido tra cavolo selvatico e rapa, e crescono solo in climi freddi. Noterai che la rutabaga, al contrario della rapa, ha un bulbo piuttosto grande di colore giallastro.

La rutabaga potrebbe non essere una delle verdure più comunemente usate, ma quando viene cotta in zuppe e salse, può sostituire quel distinto sapore di pastinaca. Può anche essere schiacciato, tagliato in patatine fritte, arrostito o cotto con altre verdure.

10. Salsefrica

La salsefrica assomiglia a una pastinaca lunga e sottile, e sotto la pelle scura e spessa, ha anche carne bianca e cremosa. Prima di sbucciare la salsefrica, è meglio strofinare la radice sotto l’acqua fredda, quindi rimuovere con cura la buccia spessa. Per scegliere la migliore qualità salsefrica, cercare cime verdi, e consistenza soda e liscia.

La salsefrica è anche conosciuta come la pianta di ostriche a causa del sottile sapore simile all’ostrica che rilascia quando viene cotta e appartiene alla famiglia del dente di leone. Tuttavia, quando si tratta dei suoi sapori e usi, la salsefrica è considerata un parente di pastinaca e può sostituire la pastinaca praticamente in qualsiasi ricetta che viene in mente.

11. Patata dolce

Mentre la patata dolce non può essere un ingrediente comune di zuppe e stufati (ma certamente può essere preparato in questo modo), è un delizioso sostituto per pastinaca in piatti al forno, poltiglia, arrosti, e contorni complimentando pesce e tutti i tipi di carne.

Inoltre, la patata dolce viene spesso utilizzata come sostituto della patata normale, grazie al suo sapore dolce specifico e al suo colore giallo-arancio accattivante. È anche un’ottima scelta per patatine fritte, patatine fritte e dessert come brownies o torta di carote grazie alla sua dolcezza.

Come scegliere un sostituto pastinaca

Essendo che pastinaca ha così tante applicazioni in cucina, non c’è da meravigliarsi che ci sono molti sostituti per ciascuno dei suoi ruoli.

Se stai cercando un gusto simile alla pastinaca, specialmente nelle zuppe di verdure e nel brodo di pollo, non puoi sbagliare con carota bianca, prezzemolo, rapa, rutabaga, sedano rapa, salsefrica o persino bastoncini di sedano. Tutte queste verdure hanno quel distinto, terroso, aroma di nocciola che ci si aspetta da una pastinaca.

Mentre possono anche essere cucinati in zuppe, stufati e salse, carote arancioni, ravanelli e patate dolci e cavoli rapa sono per lo più visti in altre versioni, tra cui insalate, arrosti, mix di verdure al vapore, poltiglia e patatine salutari. Ognuna delle verdure menzionate offre una grande versatilità in cucina e sono adatte a più ricette.

Se non hai familiarità con alcuni di questi sostituti della pastinaca, ti incoraggiamo vivamente a uscire dalla tua zona di comfort e consentire alcune innovazioni nella tua cucina!