Griglie per grill in acciaio inossidabile vs ghisa-Punte per grill di qualità

Quando è il momento di sostituire la griglia di cottura sulla griglia Weber, spesso si può scegliere tra acciaio inossidabile e ghisa. Ci sono pro e contro di ogni materiale e ho lottato per alcuni anni per capire quale fosse l’opzione migliore.

Tuttavia, ora sono abbastanza a mio agio nel dire che nel dibattito sulla griglia in acciaio inossidabile vs ghisa che sono solidamente favorevole all’acciaio inossidabile.

Griglie in ghisa

Anche se preferisco l’acciaio inossidabile, amo davvero la ghisa. Amo l’aspetto, la sensazione e il peso della ghisa. Ghisa è robusto ed è un grande ritorno alla vecchia scuola di cucina. Detto questo, ecco i quattro motivi per cui non uso griglie di griglia in ghisa.

• Rust
• Peso
• Segni di griglia
• Pulizia

Rust

Le griglie in ghisa fornite con le griglie a gas Weber negli anni ‘ 90 erano in ghisa grezza. Le griglie dovevano essere mantenute “condite” altrimenti avrebbero arrugginito come i dickens. In realtà era impossibile mantenere entrambi i lati della griglia adeguatamente conditi e la gente si stancava di guardare secchi di ruggine ogni volta che aprivano la griglia.

Le moderne griglie in ghisa di Weber sono ora rivestite con uno smalto porcellanato trasparente. Questa è essenzialmente una superficie di vetro sottile e temprata che protegge la ghisa dalla ruggine. Mentre lo smalto porcellanato è una grande aggiunta alla grande alla fine si sviluppano crepe attaccatura dei capelli e chip che consentirà la ruggine per iniziare.

Peso

Il peso delle griglie in ghisa è un vantaggio in una padella e uno svantaggio in una griglia. Le proprietà fisiche della ghisa lo rendono lento a riscaldarsi ma eccezionale nel trattenere il calore. Questa ritenzione di calore della ghisa è perfetta per friggere il pollo in una padella dove si desidera che la temperatura sia il più stabile possibile ma serve a poco su una griglia aperta. Per quanto mi riguarda, devi aspettare più a lungo per il tuo grill per preriscaldare senza alcun beneficio tangibile in cambio.

E questo ci porta a grill marks.

Grill Marks

Non sono mai stato in grado di ottenere ottimi grill marks con griglie in ghisa. Posso ottenere segni di griglia ok, ma niente di sexy. Questo risale al fatto che la ghisa è ottima per trattenere il calore, non per trasferire calore. Le moderne griglie in ghisa Weber hanno un lato piatto e un “lato appuntito” e Weber dice che dovresti grigliare con il lato piatto verso l’alto. Ho provato le griglie in entrambe le direzioni e ottenere migliori segni di griglia con il lato appuntito, ma non sono nulla di cui scrivere a casa.

Ecco un video che mostra un confronto testa a testa dei segni di griglia tra i due tipi di griglie.

Facilità di pulizia

Sono sempre nervoso quando pulisco le griglie in ghisa con una spazzola per grill. Voglio entrare e pulire la griglia con forza. Voglio la griglia bella e pulita in modo da poter almeno provare a ottenere alcuni segni di griglia decenti. Ma temo che se strofino troppo forte, scheggerò il rivestimento di smalto e le griglie inizieranno ad arrugginire su di me.

Griglie Craycort

Ho parlato di ghisa per griglie a gas finora, ma voglio passare alle griglie a carbone. Un paio di anni fa ho scritto una recensione per Craycort griglie in ghisa che stavo usando sul mio bollitore.

Amo il mio Craycort e sono felice di possedere un set. Io resto dalla mia valutazione originale che sono un serio aggiornamento bollitore, soprattutto quando si fattore in tutti i diversi inserti che sono disponibili.

Ho due bollitori da 22,5 pollici sul mio ponte. Uno ha le griglie Craycort e l’altro ha una griglia a cerniera in acciaio inossidabile. Nell’ultimo anno ho usato il mio bollitore con la griglia in acciaio inossidabile esclusivamente.

Ogni tanto penso di usare il mio altro bollitore, ma poi sollevo il coperchio, guardo la ruggine sui miei Craycort e torno al mio altro bollitore.

Griglie in acciaio inox

Griglie in acciaio inox sono un gioco da ragazzi per pulire, durerà per sempre e stabilire belle segni griglia.

Le griglie in acciaio inossidabile per le griglie a gas Weber hanno un diametro di 7 mm per la maggior parte delle griglie ma 9 mm sui modelli LX. Entrambe le versioni sono estremamente solide e dovrebbero durare almeno 10 anni.

Ho costantemente scoperto che le griglie inossidabili sono davvero facili da pulire rispetto alla ghisa. Sembra che griglia crud sarà solo scivolare a destra fuori di acciaio.

Vorrei davvero che le griglie in ghisa vincessero in questo confronto.

Amo la ghisa. In pratica, però, l’acciaio inossidabile è l’opzione migliore.

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