How to Use a Smoker Box-Aggiungere sapore fumoso su una griglia standard

Ecco come utilizzare la nuova scatola fumatore, comprese le istruzioni passo-passo, oltre a suggerimenti per la cura e la manutenzione.

Tutto il cibo alla griglia è buono. Penso che possiamo essere d’accordo su questo?

Ma, penso che possiamo anche essere d’accordo che il cibo alla griglia con un colpo di affumicatura è ancora meglio.

Quindi, cosa fare se il fornello scelto utilizza gas invece di legna o carbone? O i tuoi sogni di fumo sono ostacolati dalla mancanza di spazio per un fumatore dedicato?

Prendi una scatola per fumatori!

Nei prossimi minuti, spiegherò cos’è una scatola per fumatori, perché ne vuoi uno (lo fai) e come usarlo passo dopo passo. Come bonus, condividerò alcuni consigli per mantenere la vostra scatola fumatore per gli anni a venire-senza alcun costo aggiuntivo!

Cominciamo semplice

Che cosa è una scatola fumatore?

Le scatole fumatrici sono piccole scatole di metallo rettangolari, solitamente in acciaio ma a volte in ghisa, progettate per l’uso su un barbecue. Il loro scopo è quello di consentire il fumo, o l’infusione di sapore di fumo, su una griglia standard — fumare senza un fumatore.

Pellet o trucioli di legno entrano nella scatola del fumatore e potrebbe esserci un foro sul lato della scatola per accendere il legno all’interno. Il coperchio rimovibile o incernierato sarà perforato o a doghe.

Alcune scatole per fumatori sono vuote all’interno, mentre altre possono avere canali interni per aiutare a controllare la velocità di bruciatura.

Perché usare una scatola per fumatori?

Le griglie di propano e gas naturale sono tutti i tipi di convenienti, ma non ti danno quell’autentico sapore fumoso che si ottiene dai fuochi di carbone e legna.

L’utilizzo di una scatola per fumatori in un barbecue a gas consente di fumare cibo o aggiungere un bel sapore fumoso mentre si griglia.

L’unica altra opzione per il fumo su una griglia a gas è quella di mettere la legna direttamente sulle barre aromatizzanti o sui deflettori di calore. (Queste sono le caratteristiche tenda-like che si fermano gocciolamenti di colpire i bruciatori.)

So che alcune persone lo fanno, ma non posso portarmi a raccomandarlo — per me, il rischio di danneggiare la griglia o accendere un fuoco è troppo alto.

È possibile utilizzare una scatola fumatore su carbone di legna, troppo, piuttosto che mettere chip o pezzi proprio sulla brace. Il vantaggio della scatola del fumatore è il rilascio lento; poiché i chip non sono direttamente esposti al fuoco, bruceranno più a lungo.

Se non ne possiedi già uno, consulta la nostra recensione delle 5 migliori scatole per fumatori — recentemente aggiornate per il 2021!

Come usare una scatola per fumatori — su una griglia a gas o carbone

Ora ti guiderò usando una scatola per fumatori su una griglia. La maggior parte di questo vale per griglie a gas e carbone; Ti darò istruzioni specifiche se necessario.

Stagione prima del primo utilizzo

Potrebbero esserci residui del processo di produzione aggrappati alla scatola del fumatore, come oli e altri prodotti chimici. Questi bruceranno, ma non vuoi che si mescoli con il tuo fumo mentre cucini.

Prima del primo utilizzo, pulire la scatola del fumatore con sapone per piatti delicato e risciacquare abbondantemente. Manovella il tuo barbecue fino all’alto e poi posiziona la scatola del fumatore sulla griglia, sulle barre aromatizzanti o sul carbone di legna — ovunque il produttore consiglia. Suggerisco di lasciare il coperchio aperto, altrimenti qualsiasi fumo chimicamente infuso che emana dalla scatola si raccoglierà all’interno del coperchio della griglia.

Lasciarlo in posizione per circa 20-30 minuti per bruciare tutti i detriti industriali (c’è la tua parola del giorno). Per essere approfondita, capovolgere la scatola per essere sicuri che il coperchio si riscalda, troppo.

Preriscaldare e preparare la griglia

Preparare la griglia e alzare il calore-avrete bisogno di alte temperature per ottenere il legno per iniziare a bruciare.

Per una griglia a gas, questo significa girare un bruciatore fino in fondo. Per il carbone, aprire le prese d’aria per far entrare più ossigeno possibile.

Dovresti immergere i trucioli di legno?

Perché questo è ancora controverso nel 2021? No, per l’amor di Pete, non inzuppare le patatine. Tutto ciò che accade è che è necessario far bollire tutta quell’acqua prima che le patatine possano iniziare a bruciare. Non c’è alcun beneficio nell’ammollo.

Non ci sono fori nella parte inferiore di una scatola del fumatore, quindi i trucioli o i pellet di legno da fumo non sono mai esposti alla fiamma diretta. Questo significa che non bruceranno; bruceranno. Quindi, di nuovo, non è necessario ammollo.

Se le tue fiches prendono fuoco, allora è troppo caldo nel tuo barbecue! Rimuovere la scatola del fumatore, spegnere il fuoco all’interno e ridurre la temperatura nella griglia prima di riprovare.

Riempimento con trucioli e preparazione all’uso

Misurare i trucioli che si desidera utilizzare per la sessione di fumo. Non riempire eccessivamente la scatola; i trucioli di imballaggio possono ridurre la produzione di fumo impedendo il flusso di ossigeno tra i trucioli.

Con il coperchio completamente chiuso, sei pronto a mettere la scatola del fumatore sulla griglia.

Posizionare sulla griglia

Dove è necessario posizionare la scatola del fumatore, dipende dal tipo di carburante della griglia.

Griglia a carbone

Rimuovere la griglia di cottura e posizionare la scatola del fumatore direttamente sopra il carbone. Non circondare la scatola del fumatore con carbone o tentare di seppellirla; ciò potrebbe causare il fuoco delle patatine.

Con la scatola fumatore inserita, è possibile impostare la griglia di cottura in posizione.

Grill a gas

Il posto migliore per una scatola fumatrice su una griglia a gas è direttamente sulle barre aromatizzanti o sul deflettore di calore sopra i bruciatori. Rimuovere la griglia e posizionare la scatola dove si desidera.

Se non c’è abbastanza spazio tra le barre aromatizzanti e la griglia per la tua scatola, puoi lasciare quella parte della griglia (se si tratta di una griglia a più pezzi) o provare a posizionare la scatola sulla griglia.

Fumo Il cibo

Attendere circa 10-15 minuti per il fumatore per iniziare a produrre fumo. Una volta che il fumo è presente, è necessario ridurre la temperatura. Il fumo di solito si svolge a circa 250F, ma per arrostire con il fumo, ti consigliamo di essere più intorno a 350F. Abbassare il bruciatore o chiudere le prese d’aria fino a colpire il bersaglio.

Ora sei pronto a lasciare che il calore, il fumo e il tempo lavorino la loro magia sul tuo cibo.

Posizionare il cibo sulla griglia, chiudere il coperchio per intrappolare il fumo, sedersi e attendere. Oh, e monitorare il cibo con una buona griglia o fumatore termometro per essere sicuri di cucinare alla perfezione.

Ricarica con trucioli di legno

Potrebbe essere necessario riempire la scatola del fumatore con patatine durante la sessione di cottura. Se non vedi alcun fumo che fuoriesce da sotto il coperchio, potrebbe essere il momento di ricaricare!

Indossando guanti resistenti al calore e utilizzando le pinze, recuperare la scatola del fumatore e posizionarla su una superficie ignifuga. (La griglia funziona se c’è spazio.) Aprire il coperchio e riempire con patatine. Chiudere il coperchio e, di nuovo con le pinze, riportare la scatola nella sua posizione sopra i carboni o il bruciatore.

Ti consigliamo di farlo il più rapidamente possibile per evitare di perdere troppo calore e prolungare il tempo di fumare.

Pulizia della scatola del fumatore dopo l’uso

Lasciare raffreddare completamente la scatola del fumatore prima di tentare di svuotarla o pulirla. Eventuali chip inutilizzati o pellet possono essere rimossi e conservati per l’uso un’altra volta. Dump cenere in una lattina di metallo per lo smaltimento per la sicurezza assoluta.

Non provare mai a sciacquare la cenere da una scatola piena di fumatore, o potresti finire con una scatola di fanghi molto testardi sulle tue mani. Tenere le ceneri lontano dal vostro scarico per evitare di intasare i tubi. Meglio risciacquare la scatola del fumatore per lo più vuota con il tubo da giardino.

Una volta che è più o meno pulito, lavarlo con acqua tiepida e sapone delicato per i piatti.

Smoker Box Care

Ecco alcuni semplici consigli per prolungare la vita della vostra scatola fumatore:

1. Asciugare accuratamente con un panno dopo il lavaggio per evitare la ruggine.
2. Conservare al chiuso tra gli usi.
3. Condire scatole fumatrici in ghisa con olio da cucina (come si farebbe con una padella) per inibire la ruggine e impedire alla cenere di attaccarsi.
4. Utilizzare spray antiaderente o un leggero strato di olio da cucina all’interno di scatole fumatrici in acciaio inossidabile per rendere la rimozione della cenere un gioco da ragazzi.

Considerazioni finali

Ora che sai come usare una scatola per fumatori, troverai che è un modo divertente per aggiungere una nuova dimensione alla tua esperienza di cucina all’aperto.

I proprietari di grill a gas, in particolare, adoreranno la possibilità di aggiungere un vero sapore di fumo al loro cibo senza la necessità di conoscere carbone, prese d’aria e ammortizzatori. Si tratta di un pezzo a basso costo di marcia che dà un grande ritorno sul vostro investimento!