Kamouneh Spice Blend (Spezie Kibbeh)
Che cosa è kamouneh?
Le spezie Kamouneh sono anche conosciute come spezie kibbeh e sono spesso usate per dare un sapore saporito terroso a carne, patate e verdure.
Molte famiglie diverse hanno la loro miscela di spezie e questa è presa dalla famiglia dei miei mariti nel profondo sud del Libano.
La spezia principale è il cumino da cui il nome ed è completata da erbe secche, petali di rosa e spezie che non si scontrano con il cumino o lo dominano.
È possibile acquistare spezie kamouneh in un sacco di negozi del Medio Oriente o si può fare il proprio e modificarlo secondo il vostro gusto individuale.
Kamouneh spice blend vs kamouneh spice mix
Questa è la ricetta per la miscela di spezie kamouneh che contiene solo spezie macinate.
Se vuoi la versione più grossolana con il grano bulgur dai un’occhiata alla mia ricetta kamouneh spice mix, che contiene anche erbe e persino il mio ingrediente segreto: la buccia d’arancia!
Al fine di rendere la versione più grossolana è necessario avere questa miscela di spezie verso il basso prima, e quindi aggiungere alcune cose ad esso.
Le spezie
Il cumino è il sapore dominante e poi arriva la cannella, una calda spezia terrosa. Tuttavia ci sono anche un sacco di erbe secche come maggiorana e basilico.
La ricetta utilizza anche sette spezie che ho scritto fino separatamente, ma ho incluso qui di seguito in sintesi:
Libanese sette spezie
- 5 cucchiai di garam masala o pimento
- 2 cucchiai di curcuma
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di cannella
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di pepe di cayenna
una Volta che si dispone di sette mix di spezie e kamouneh in cucina siete pronti a fare il 90% di tutti i Libanesi ricette.
Come usare la miscela di spezie
Potresti anche provare la mia ricetta di kibbeh fritto, kamounet banadoura e kamounet batata.
Senza dimenticare kibbeh nayeh (kibbeh crudo), kibbeh al forno in un vassoio (kibbeh bil sanieh) e la crema del raccolto kibbeh labanieh (kibbeh in una ricca salsa di yogurt aglicky).
In realtà ho scritto un post speciale tutto sui diversi tipi di kibbeh libanese che puoi leggere qui.
Come conservare le spezie kamouneh
Come con tutte le miscele di spezie, un buon contenitore a tenuta d’aria prolungherà la durata di conservazione.
Se si effettua un grande lotto è possibile memorizzare alcuni in frigo e anche il lotto in più nel congelatore in modo che durerà per le età.
Puoi anche regalare piccoli barattoli della tua spezia fatta in casa. So che sarei molto felice di ricevere la ricetta segreta di famiglia di qualcuno miscela di spezie!
Aggiungo kamouneh non solo ai kibbeh, ma anche una piccola spruzzata alle uova sode, un buon cucchiaino per sporcare le mdama, così come in curry e stufati.
Scoprirai presto che non puoi andare a lungo in cucina senza questa miscela di spezie perché trasforma così tanti ingredienti di base in piatti a sé stanti.
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Kamouneh Spice Blend (Kibbeh Spezie)
Kibbeh miscela di spezie utilizzate in cucina Libanese
Ingredienti
- 2tbspcumin semi
- 1tbspdried petali di rosa
- 1tbspblack grani di pepe
- 2tspdried maggiorana
- 2tspdried basilico
- 1tspdried menta
- 1/2tspcinnamon
- 1tbsp7 spezia
- 1tspsalt
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti in una spezie di blender e di impulso fino a quando si dispone di un mezzo grana grossolana
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Gusto un po ‘ e regolare se necessario
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Conservare in un contenitore ermetico o in refrigerare
Se fate una qualsiasi delle nostre ricette fateci sapere come è andata dandoci una stella di seguito.
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