OliKo Ginger Beer

Di Megan Ware RDN LD

Recensito da Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA

Lo zenzero è un ingrediente popolare in cucina, e soprattutto in cucina asiatica e indiana. È stato anche usato per migliaia di anni per scopi medicinali.

I possibili benefici per la salute includono l’alleviamento di nausea, perdita di appetito, cinetosi e dolore.

La radice o il gambo sotterraneo (rizoma) della pianta di zenzero può essere consumato fresco, in polvere, essiccato come spezia, sotto forma di olio o come succo. Lo zenzero fa parte della famiglia delle Zingiberaceae, insieme al cardamomo e alla curcuma. È comunemente prodotto in India, Giamaica, Fiji, Indonesia e Australia.

È disponibile fresco ed essiccato, come estratto di zenzero e olio di zenzero, e in tinture, capsule e losanghe. Gli alimenti che contengono zenzero includono pan di zenzero, biscotti, ginger snaps, ginger ale e un’ampia varietà di ricette salate.

Fatti rapidi sullo zenzero:

Ecco alcuni punti chiave sullo zenzero. Maggiori dettagli sono nell’articolo principale.

• Lo zenzero è stato a lungo utilizzato per scopi culinari e medicinali.

• Possibili benefici per la salute includono la riduzione di nausea, dolore e infiammazione.

• Lo zenzero può essere usato per fare il tè, tritato o schiacciato in curry e piatti salati, e essiccato o cristallizzato in dolci e dolci.

Benefici

Radice o zenzero in polvere aggiunge sapore a molti piatti, e può beneficiare anche la salute.

Il consumo di frutta e verdura di tutti i tipi è stato a lungo associato a un rischio ridotto di molte condizioni di salute legate allo stile di vita.

Tuttavia, alcune erbe e spezie possono offrire ulteriori benefici per la salute. Uno di questi è ginger.

L’analisi scientifica mostra che lo zenzero contiene centinaia di composti e metaboliti, alcuni dei quali possono contribuire alla salute e alla guarigione. Di questi, i gingeroli e gli shogaols sono stati più ampiamente studiati.

Digestione

I composti fenolici nello zenzero sono noti per aiutare ad alleviare l’irritazione gastrointestinale (GI), stimolare la produzione di saliva e bile e sopprimere le contrazioni gastriche mentre cibo e liquidi si muovono attraverso il tratto gastrointestinale.

Allo stesso tempo, lo zenzero sembra anche avere effetti benefici sugli enzimi tripsina e lipasi pancreatica e aumentare la motilità attraverso il tratto digestivo. Ciò suggerisce che lo zenzero potrebbe aiutare a prevenire il cancro del colon e la stitichezza.

Nausea

Masticare zenzero crudo o bere tè allo zenzero è un rimedio domestico comune per la nausea durante il trattamento del cancro.

Prendere lo zenzero per la cinetosi sembra ridurre i sentimenti di nausea, ma non sembra prevenire il vomito.

Lo zenzero è sicuro da usare durante la gravidanza, per alleviare la nausea. È disponibile sotto forma di losanghe o caramelle allo zenzero.

Sollievo dal freddo e dall’influenza

Durante il freddo, bere il tè allo zenzero è un buon modo per stare al caldo. È diaforetico, il che significa che promuove la sudorazione, lavorando per riscaldare il corpo dall’interno.

Per preparare il tè allo zenzero a casa, tagliare da 20 a 40 grammi (g) di zenzero fresco e riporlo in una tazza di acqua calda. L’aggiunta di una fetta di limone o una goccia di miele aggiunge sapore e ulteriori benefici, tra cui vitamina C e proprietà antibatteriche.

Questo rende un rimedio naturale lenitivo per un raffreddore o influenza.

Riduzione del dolore

Uno studio che ha coinvolto 74 volontari condotto presso l’Università della Georgia ha rilevato che la supplementazione giornaliera di zenzero ha ridotto il dolore muscolare indotto dall’esercizio del 25 per cento.

Lo zenzero è stato anche trovato per ridurre i sintomi della dismenorrea, il forte dolore che alcune donne sperimentano durante un ciclo mestruale.

Infiammazione

Lo zenzero è stato usato per secoli per ridurre l’infiammazione e trattare le condizioni infiammatorie.

Uno studio pubblicato su Cancer Prevention Research journal ha riferito che gli integratori di zenzero, disponibili per l’acquisto online, hanno ridotto il rischio di cancro del colon-rettosviluppandosi nell’intestino di 20 volontari.

Lo zenzero è stato anche trovato “modestamente efficace e ragionevolmente sicuro” per il trattamento dell’infiammazione associata all’osteoartrite.

Salute cardiovascolare

Altri possibili usi includono la riduzione del colesterolo, abbassando il rischio di coagulazione del sangue e contribuendo a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue. Sono necessarie ulteriori ricerche, ma se dimostrato, lo zenzero potrebbe diventare parte di un trattamento per malattie cardiache e diabete.

Nutrizione

Zenzero fornisce una varietà di vitamine e minerali:

100 grammi (g) di radice di zenzero fresco, ci sono:

• 79 calorie

• 17.86 g di carboidrati

• 3.6 g di fibra alimentare

• 3.57 g di proteine

• 0 g di zucchero

• 14 mg di sodio

• 1.15 g di ferro

• 7.7 mg di vitamina C

• 33 mg di potassio

Altre sostanze nutritive contenute negli zenzero zenzero sono:

• vitamina B6

• magnesio

• fosforo

• zinco

• folato

• riboflavina

• niacina

Freschi o secchi zenzero può essere usato per insaporire i cibi e le bevande senza l’aggiunta di inutili di sale o di zucchero. Poiché viene spesso consumato in quantità così piccole, lo zenzero non aggiunge quantità significative di calorie, carboidrati, proteine o fibre.

Dieta

Il tè allo zenzero con limone e miele può essere un rimedio freddo lenitivo.

Altri composti antinfiammatori e antiossidanti trovati nello zenzero che sono benefici per la salute includono gingeroli, beta-carotene, capsaicina, acido caffeico, curcumina e salicilato.

Lo zenzero si abbina bene a molti tipi diversi di frutti di mare, arance, melone, maiale, pollo, zucca, rabarbaro e mele, per citarne alcuni. Quando acquisti lo zenzero fresco, cerca una radice con una pelle liscia e tesa, senza rughe e un aroma speziato.

Conservare lo zenzero fresco in un sacchetto di plastica ben avvolto nel frigorifero o nel congelatore, sbucciarlo e grattugiarlo prima dell’uso. Aggiungilo a qualsiasi piatto adatto per un sapore extra.

Se lo zenzero fresco non è disponibile, è possibile utilizzare essiccato.

Nella maggior parte delle ricette, un ottavo di un cucchiaino di zenzero macinato può essere sostituito da un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato. Lo zenzero macinato può essere trovato nella sezione erbe e spezie della maggior parte dei negozi di alimentari.

consigli ricette per zenzero

Qui ci sono alcuni gustosi modi per utilizzare lo zenzero:

• Aggiungere lo zenzero fresco per un frullato o succo di frutta

• Aggiungere freschi o secchi zenzero per un fritto misto o in casa di condimento per insalata

• Fare il tè di zenzero da ripide sbucciate lo zenzero fresco in acqua bollente

• Utilizzare fresche o secche, zenzero per rendere qualsiasi tipo di pesce ricetta

Questi gustosi zenzero ricette sono state sviluppate da un dietologo:

Piccante cannella zenzero carote arrosto

Maple gingerbread cookies

Inverno zuppa di verdure

Cilantro-lime tonno hamburger

Fornello lento Thai coconut curry

Cure-all juice

Rischi

Lo zenzero naturale causerà pochi o nessun effetto collaterale noto per la maggior parte delle persone. In alcuni, tuttavia, un’assunzione elevata può peggiorare i sintomi del reflusso acido, irritare la bocca e causare diarrea. L’assunzione di zenzero in capsule può aiutare a ridurre il rischio di bruciore di stomaco.

L’efficacia e gli effetti collaterali degli integratori di zenzero variano in base alla marca e alla formulazione, ma si consiglia alle persone di non assumere più di 4 g di zenzero essiccato al giorno o 1 g durante la gravidanza, comprese le fonti alimentari. Gli scienziati invitano alla cautela quando usano integratori, poiché questi non sono standardizzati.

Chiunque sia incinta o abbia calcoli biliari, diabete o disturbi della coagulazione del sangue dovrebbe discutere prima con il proprio medico se aumentare l’assunzione di zenzero. Gli integratori di zenzero non devono essere usati con aspirina o altri farmaci che fluidificano il sangue.

Gli scienziati notano che molti dei composti nello zenzero non sono stati completamente studiati e non tutte le affermazioni per lo zenzero sono state supportate dalla ricerca. Tuttavia, molti di quelli che sono stati studiati sembrano mostrare promesse per scopi medicinali.

È meglio cercare fonti alimentari di nutrienti piuttosto che integratori e consumarli come parte di una dieta generale, piuttosto che concentrarsi su un unico elemento.

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