Olio al tartufo

Olio al tartufo bianco vs Olio al tartufo nero

L’olio al tartufo è un olio di oliva di alta qualità che è stato infuso con tartufo bianco o nero. Entrambi i tipi di tartufi hanno un sapore terroso e di funghi. L’olio di tartufo è stato originariamente creato quando i tartufi sono immersi nell’olio d’oliva. Prima che l’olio di tartufo commerciale fosse introdotto negli 1980, gli chef in Italia e in Francia tradizionalmente li facevano possedere macerando piccoli pezzetti di tartufo fresco in olio d’oliva di alta qualità.

Lo sapevi?

Che la maggior parte delle donne descrive l’aroma del tartufo fresco e dell’olio di tartufo come terroso e molto sensuale? Che la maggior parte degli uomini ridono e ti danno uno sguardo divertente quando dici loro cosa pensano le donne? Ricordate che ho detto la maggior parte degli uomini e non tutti!

L’olio al tartufo è come un afrodisiaco! Un soffio e l’odore seducente mi manda in paradiso! Ho personalmente preso un sondaggio dei miei amici signora, e la maggior parte si sentono allo stesso modo che faccio. Allora, cosa stai aspettando? Dare olio di tartufo una prova nella vostra cucina. È così gourmet!

Cucinare con Olio al Tartufo:

L’olio di tartufo è un olio di finitura non un olio da cucina – l’olio di tartufo viene creato quando i tartufi sono immersi nell’olio d’oliva. Utilizzato per migliorare gli alimenti aggiungendo loro dopo la preparazione.

Gli oli al tartufo non vengono generalmente utilizzati in cucina, poiché il calore ne adultera i sapori. L’olio di tartufo bianco o nero può essere utilizzato in qualsiasi piatto, ma l’unica differenza è come si utilizza l’olio di tartufo.

L’olio al tartufo è più un condimento o un condimento (che dà una raffica di sapore) e dovrebbe essere usato solo leggermente sui cibi o sui piatti. Il miglior uso per l’olio di tartufo è riassunto in tre parole: irrorare gli alimenti. Sperimenta aggiungendo un po ‘ di olio al tartufo ad alcuni dei tuoi piatti preferiti.

Conservazione dell’olio di tartufo:

L’olio di tartufo in bottiglia perde aroma nel tempo in quanto è un infuso di estratto di tartufo. Questo olio delicato perde rapidamente l’aroma caratteristico, quindi conservare in frigorifero. Se sei un fanatico del tartufo, come me, non avrai problemi ad usarlo prima che l’aroma si indebolisca.

La maggior parte degli oli non raffinati (oli ottenuti dalla spremitura a freddo, metodi meccanici) conserverà per 3-6 mesi se correttamente conservati in un luogo fresco e buio. Il frigorifero è il posto migliore per conservare oli non raffinati. Da quando ho iniziato a farlo, il mio olio al tartufo ha mantenuto il suo aroma molto più a lungo.

Olio al tartufo falso:

Immagina la mia sorpresa quando ho appreso che la maggior parte degli oli al tartufo sono in realtà un intruglio chimico e che gran parte dell’olio al tartufo oggi sul mercato non è stato effettivamente infuso al tartufo o prodotto con alcun tartufo reale.

Lo ammetto-pensavo che l’olio fosse fatto con i tartufi, ed è per questo che non mi è mai dispiaciuto pagare il prezzo esorbitante per questo. Ma ora mi sento un po ‘ truffato e non spenderò soldi liberamente senza prima leggere l’etichetta per controllare gli ingredienti. Se l’etichetta dice “Essenza di tartufo” o “Aroma di Tartufo” o qualcosa del genere, è sintetica.

Devo anche ammettere che questo fatto non mi ha impedito di gustare l’aroma dell’olio e usarlo nella mia cucina, poiché ha ancora un odore terroso e molto sensuale. Anche l’olio di tartufo è molto più economico rispetto all’acquisto di tartufi! Non abbandoniamo l’olio di tartufo, ma fai attenzione e sai cosa stai comprando. Esaminare le etichette! Chef e commensali dovrebbero essere informati di questo fatto e i prezzi nei ristoranti dovrebbero essere adeguati di conseguenza.

Il New York Times, del 16 Maggio 2007, in un articolo intitolato “Hocus Pocus e un Bicchiere di Tartufi, di” Daniel Patterson è andato pubblico con le informazioni (che era stato di conoscenza comune in ristorante circoli, ma non era ben noto tra i consumatori) che olio al tartufo è in realtà un intruglio chimico realizzato mescolando olio di oliva con vari composti chimici, come il 2,4-dithiapentane, che è stato creato in un laboratorio che simula l’aroma e il sapore del tartufo bianco.

Soluzione: Al momento dell’acquisto di olio di tartufo, controllare attentamente l’etichetta e cercare le parole “infuso con tartufi” sull’etichetta.

Tartufi – È tutta una questione di odore!

Scopri i famosi tartufi dell’Oregon

Per secoli, si è detto che i tartufi possedessero poteri mistici afrodisiaci. Che cos’è il tartufo che li rende così irresistibili per i cuochi gourmet? Perché questo fascino? È tutto nel particolare odore di alcuni tipi di tartufi.

Gli intenditori considerano effettivamente il tartufo un afrodisiaco, ma non ci sono prove scientifiche a questa affermazione. Alcuni descrivono il loro odore come muschiato, terroso, pungente o addirittura sexy, anche se nessuno di questi termini descrive adeguatamente l’odore. Una volta che hai sentito l’odore di un tartufo, hai voglia di annusarlo ancora e ancora.

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Le ricette preferite di Linda con olio al tartufo bianco e olio al tartufo nero
I modi in cui gli oli al tartufo possono essere utilizzati nella tua cucina sono limitati solo dalla tua immaginazione. Essere sicuri e provare alcune delle mie ricette preferite qui sotto:
Asparagi con Vinaigrette all’Olio di Tartufo

Cotto al tartufo en Brie in crosta

Formaggio di Capra e Olio al Tartufo Crostini

Gamberi alla Griglia con Vinaigrette all’Olio di Tartufo

Linguine al Tartufo Nero

Purè di Patate Dolci con Tartufi Bourbon

misticanza con Olio di Tartufo Medicazione

Pasta con Uova in Camicia e Tartufo Olio

Gratin di patate con Olio di Tartufo

Risotto con l’erba Cipollina e Olio al Tartufo

Burro al Tartufo

Tartufo Crema

Uova al tartufo Brindisi

Purè Tartufato Patate

Pizza Bianca

Domanda:

Abbiamo usato il nostro olio al tartufo più del solito e mi chiedo se invecchia? Mio marito pensa che abbia un odore vecchio, ma io no. Quanto dovrebbe durare e che odore dovrebbe avere se è vecchio? Grazie! – Rick (2/02/07)

Risposta:

Tutti gli oli commestibili diventeranno rancidi nel tempo, poiché l’aria, il calore, la luce e l’età influenzano la qualità e la durata di conservazione degli oli commestibili, che si deteriorano attraverso l’ossidazione (rancidità). Un odore o un sapore sgradevole indica che l’olio non è più desiderabile per il consumo. Lascia che il tuo naso sia la guida in questo. Se non ha un buon odore, scartalo. Io, personalmente, conservo il mio olio di tartufo in frigorifero. L’olio si solidificherà nel frigorifero, ma dopo averlo estratto, si scalderà.