Perché il mio tè verde è marrone? (Ed è un problema?)

Il tè verde è chiamato tè verde per un motivo.

Dovrebbe essere verde.

Non è vero?

Beh, non sempre.

Alcuni tipi di tè verde producono un colore brunastro. La maggior parte sono in realtà più giallastro che verde.

Ma il tè verde che è marrone può anche indicare che qualcosa non va.

Continua a leggere per sapere perché il tuo tè potrebbe essere marrone e se hai un caso in cui dovrebbe essere marrone, o uno in cui qualcosa non va.

Perché il mio tè verde è marrone?

Ci sono alcuni motivi per cui il tè verde può finire per sembrare marrone quando viene preparato, e talvolta può sembrare marrone prima che colpisca l’acqua.

Questo non sempre significa che c’è qualcosa di sbagliato nel tuo tè. Ma a volte significa che hai tè verde di bassa qualità.

Motivi Il tè verde può sembrare marrone

I seguenti sono i motivi più comuni per cui il tè verde può sembrare più marrone del verde.

Troppo sole

La maggior parte delle varietà di tè verde viene coltivata all’ombra, il che aiuta le foglie a mantenere il colore verde brillante. Tuttavia, quando le foglie sono esposte a troppa luce solare diretta, possono perdere il colore verde e iniziare a diventare marroni.

Questo mi porta a credere che quando il tuo tè verde è marrone prima che venga preparato, è di qualità inferiore. Coltivare il tè al sole è più facile ed economico.

Processo di fermentazione

Quando il tè colpisce l’acqua calda, cambia sempre colore. È la natura del tè. Quasi tutto il tè verde finirà per produrre una sorta di verde giallastro, o un ambra chiaro, o anche un colore marrone chiaro.

Questo non significa necessariamente che ci sia qualcosa di sbagliato nel tè, è proprio come funziona la reazione di estrarre la roba buona dalle foglie di tè e diluirla in acqua.

Se vuoi che il tuo tè verde sia veramente verde quando viene preparato, puoi acquistare un tè verde del primo raccolto coltivato all’ombra ad alta quota. Costerà un po ‘ più di soldi, ma sarà un tè verde puro che produce una bella tinta verde.

Ossidazione

Il buon tè verde non dovrebbe essere ossidato. Il tè nero è ossidato per dargli il colore scuro. Il tè Oolong è parzialmente ossidato. Leggi il nostro articolo sul tè verde contro il tè oolong per saperne di più.

Il tè verde di alta qualità dovrebbe apparire verde prima di essere preparato, perché non dovrebbe aver subito il processo di ossidazione. Questo processo è intenzionale con tè neri, ma è un effetto collaterale della cattiva produzione con tè verdi di qualità inferiore. Ci sono eccezioni che andremo oltre sotto.

Scarsa qualità dell’acqua

Molte forniture idriche comunali hanno acqua dura, cioè acqua con molto calcio. Che il calcio reagisce con i tannini nel tè e il risultato non è abbastanza.

Una volta che il tè si raffredda, assume un colore brunastro e sulla parte superiore si forma un film dall’aspetto oleoso. Questo film finisce per attaccarsi al tuo piatto e alla tua tazza e li rende molto più sporchi del normale.

Questo influisce anche sul gusto. Uso sempre foglie sciolte per il mio tè, ma quando questo accade, sento che perde il suo gusto unico e qualsiasi tipo di tè che ho finisce per assaggiare come se provenisse da bustine di tè di bassa qualità.

Uso sempre acqua filtrata per preparare il mio tè proprio per questo motivo.

Colori di diverse varietà di tè verde

Diamo un’occhiata ad alcune varietà comuni di tè verde e vediamo di che colore sono. Vedrai che alcuni di loro sono in realtà dovrebbe essere marrone. Se hai uno di questi, il tè marrone non è motivo di preoccupazione.

Houjicha

Houjicha è un tè verde giapponese che diventa sempre marrone quando viene aggiunto all’acqua e immerso. È noto per essere buono per la digestione e aiuta con dolori di stomaco. Questo tè è un perfetto esempio di un tè verde che dovrebbe essere marrone quando viene preparato.

Konacha

Questo è un grande esempio di un tè verde che produce un verde brillante. È un tè comune da trovare nei ristoranti giapponesi. È un tè dal sapore amaro, ma non sgradevole.

Alcune persone lo confrontano con matcha, ma è molto diverso. Matcha è una polvere che si mescola in acqua facendo un mix di acqua in polvere, mentre Konacha è più simile a un tè tradizionale in cui le foglie non vengono lasciate in acqua dopo la macerazione.

Sencha

Sencha è il tè verde più popolare in Giappone, e produce un colore giallo, con un pizzico di verde. È anche popolare in occidente ed è il tipo più comune di tè verde che troverai.

La maggior parte del tè verde che acquisti sarà sencha e potresti anche non saperlo. Il giallo è un colore normale per il tè verde quando lo si prepara, specialmente se si tratta di sencha.

Matcha

Matcha è diverso da tutti gli altri tè verdi e sarà brew verde brillante ogni volta. Se il tuo matcha non è verde, non è buono.

Come accennato in precedenza, è una polvere che si mescola nella vostra acqua calda come si fa con cacao caldo in polvere. Si trasformerà il tè verde brillante e non sarà in grado di vedere attraverso di essa. Matcha dovrebbe essere verde quando in polvere, e quando trasformato in tè.

Gyokuro

Un altro tè verde che è giallo quando viene preparato è gyokuro. È un tè costoso perché più difficile da produrre.

Gyokuro non avrà un sapore come il tè verde a cui sei abituato, quindi se decidi di provarlo, sappi che avrà un sapore un po ‘ come le alghe. Si dice anche che abbia un retrogusto simile agli spinaci. È un gusto acquisito di sicuro, ma una delle varietà di tè verde più sane là fuori.

Perché i tè sono diversi colori In primo luogo

I seguenti sono i motivi diversi tipi di tè assumono colori diversi quando vengono preparati.

Il processo di ossidazione

Il processo di ossidazione ha l’impatto più diretto su come il tè ottiene il suo colore. Il processo di ossidazione cambia la composizione chimica delle foglie di tè, che ovviamente cambia il loro colore.

Quando si verifica l’ossidazione, intenzionale o non intenzionale, i polifenoli nelle foglie si trasformano in diverse sostanze chimiche. Per i nerd là fuori, le nuove sostanze chimiche prodotte durante questo processo sono chiamate thearubigins e theaflavins.

Come accennato, questo cambia il colore delle foglie stesse. E ha un impatto ancora più grande sul colore del tè risultante. In generale, maggiore è l’ossidazione delle foglie, più scura è la miscela risultante.

Il Colore Delle Foglie Prima della Raccolta

Ci sono molte sfumature di verde, e la maggior parte delle foglie di tè sono fondamentalmente verde prima del raccolto. Ma alcune foglie di tè sono di colore verde scuro e sembrano borderline marrone quando prodotta.

Alcune foglie sono di un verde molto chiaro e si traducono in un infuso giallastro. Altri possono avere un po ‘ di un colore rosso o arancione per loro.

Il colore delle foglie prima che vengano lavorate ha un grande impatto sull’aspetto delle foglie dopo la lavorazione o l’ossidazione.

Additivi

Molti tè hanno fiori unici e altre piante e sapori inclusi in essi per farli assaggiare in un certo modo, che cambia il colore del tè.

Ad esempio, il gelsomino viene aggiunto ad alcuni tè. Questo dà una leggera tinta blu. I fiori di ibisco sono anche comuni in alcuni tè. Questi fanno apparire il tè arancione e rosso.

Anche se la base del tè è il tè verde, quando si aggiungono questi elementi, il colore viene drasticamente cambiato quando il tè viene preparato.

L’esposizione all’aria dopo l’apertura

L’ossidazione durante la lavorazione del tè è qualcosa che è intenzionale, se il produttore del tè sta cercando di produrre un colore più scuro.

Tuttavia, se si acquista un po ‘ di tè verde ed è esposto all’ossigeno per troppo tempo, può ossidarsi proprio lì nel contenitore. Questo lo renderà un colore ancora più scuro e altererà il sapore in modo negativo.

Per assicurarti di non far diventare marrone il tuo tè verde, tienilo in un contenitore ermetico sigillato e bevilo subito dopo averlo acquistato per ottenere la migliore degustazione e il tè più verde.

Il tè verde diventa marrone: Considerazioni finali

In molti casi, un tè verde che diventa marrone quando viene preparato non è motivo di preoccupazione. È, infatti, esattamente ciò che dovrebbe accadere.

Ma in altri casi, può indicare un problema. I colpevoli più comuni sono il tè di bassa qualità e l’acqua di bassa qualità. Provare a utilizzare acqua filtrata per preparare il tè prima. Se questo non aiuta, probabilmente hai un tè di bassa qualità.