Quali sono le migliori opzioni sostitutive dello zafferano?

Come una delle spezie più costose del mondo, lo zafferano aggiunge un sapore dolce e terroso a molti piatti, ma non è l’opzione più economica. Fortunatamente, ci sono diverse spezie e ingredienti più economici che è possibile utilizzare come sostituto dello zafferano per risparmiare qualche soldo.

In questo post, condivideremo un po ‘ di più sullo zafferano prima di tuffarci in alcune alternative. Dai un’occhiata per scoprire se hai già un sostituto dello zafferano nascosto nella tua dispensa.

Che cos’è lo zafferano?

Con le sue origini nel Mediterraneo, lo zafferano è una spezia utilizzata in piatti come paella, risotto e bouillabaisse. È un colore rosso intenso e viene venduto in fili sottili, con un chilo di zafferano che costa fino a $5.000.

Cosa puoi usare come sostituto dello zafferano?

È difficile replicare il sapore del vero zafferano poiché ha un sapore floreale ma erbaceo difficile da identificare. Tuttavia, ci sono alcuni sostituti dello zafferano facili che puoi usare in un pizzico.

Curcuma

Di gran lunga, la curcuma è il sostituto dello zafferano più raccomandato disponibile sul mercato. Questa spezia color oro è straordinariamente nutriente ed è famosa in India per le sue proprietà medicinali. È anche l’ingrediente che conferisce a certi curry il loro aspetto giallo.

In termini di curcuma in sostituzione dello zafferano, vorrai usare un po ‘ meno di quanto richiesto dalla ricetta. Dovresti anche mescolarlo con un pizzico di paprika. Il sapore della curcuma non è esattamente lo stesso dello zafferano, quindi inizia con piccole quantità prima di impegnarti.

Cardamomo

Il cardamomo è un’altra spezia indiana che viene spesso utilizzata in tutti i tipi di ricette, compresi i piatti dolci e salati. Ha un sapore terroso e dolce (alcune persone pensano che abbia un sapore di menta) che non è proprio lo stesso dello zafferano, ma può passare come sostituto dello zafferano in alcuni alimenti.

Alcune ricette dell’Asia meridionale, tra cui pilaf, dessert e tè, usano sia il cardamomo che lo zafferano. Quando si sostituisce il cardamomo allo zafferano, iniziare lentamente e assaggiare mentre si va. Tieni presente: puoi aggiungerne di più se non ne hai abbastanza, ma non puoi estrarlo dopo averlo aggiunto.

Cartamo

Conosciuto come “zafferano messicano”, il cartamo è una corrispondenza vicina allo zafferano in termini di colore. Questo nonostante i due ingredienti provenienti da piante diverse. Di conseguenza, il cartamo fa un buon lavoro come sostituto dello zafferano quando si tratta di colorare il cibo. Tuttavia, i due ingredienti non hanno esattamente lo stesso sapore.

Per utilizzare il cartamo come sostituto dello zafferano, aggiungere una quantità equivalente in base a ciò che richiede la ricetta. Può essere difficile trovare la pianta stessa nei negozi, ma i supermercati come Whole Foods a volte vendono olio di semi di cartamo.

Quando si tratta di esso, trovare un sostituto dello zafferano è possibile, ma si fatica a trovare una corrispondenza precisa. Tuttavia, le tre opzioni di cui sopra dovrebbero aiutarti ad avvicinarti abbastanza. Ciò è particolarmente vero per i prodotti da forno, dove il sapore non è così prominente.

Per ulteriori suggerimenti e idee sulle ricette, consulta il blog Tastessence.