Quali sono le migliori uova da comprare? La verità dietro le etichette

Le uova in questi giorni possono variare da $3.00 a dozen 15.00 una dozzina. Essi vengono in cartoni riciclati dal mercato degli agricoltori, o appartamenti cellophane-avvolto da negozi big-box. Le loro etichette dicono cose come “alimentato vegetariano”, “senza ormoni”, “biologico”, “ruspante”, “allevato al pascolo”, “omega-3” e “fertile”, fresco di fattoria e “umanamente allevato”. Ma che diavolo significa tutto questo? Quali uova sono veramente le migliori uova da comprare?

Siamo andati avanti e decodificato tutti quei cartoni di uova per aiutarti a fare acquisti più intelligenti, più sani e più umanamente.

Indice

• Uova convenzionali
• Uova senza gabbia
• Uova ruspanti
• Uova biologiche
• Uova allevate al pascolo
• Uova umane certificate
• Agricoltore Uova
• Alimentazione vegetariana
• Gradi di uova?
• Uova marroni o bianche?
• Uova Omega-3
• Senza ormoni aggiunti
• Fertile
• Naturale
• Kosher
• Quali sono le migliori uova da acquistare? L’asporto

Uova convenzionali

Nonostante le molte uova etichettate in alternativa, le uova convenzionali rappresentano ancora il 93% di tutte le uova acquistate in America.

Le uova convenzionali sono prodotte da galline che vivono in piccole celle impilate chiamate ” gabbie di batteria.”Prendono il nome dal modo in cui migliaia di celle in una batteria sono impilate strettamente insieme.

La gallina media in gabbia a batteria vive tutta la sua vita in uno spazio (67-70 pollici quadrati) inferiore alle dimensioni di un singolo foglio di carta da lettera.

Un giornalista lo ha descritto in questo modo: “Immagina di passare tutta la tua vita in una gabbia metallica delle dimensioni della tua vasca da bagno con altre quattro persone. Non saresti in grado di muoverti, quindi i tuoi muscoli e le tue ossa si deteriorerebbero. Ti si lacererebbero i piedi. Impazziresti. Questo è esattamente ciò che accade alle galline ovaiole.”2

Gli attivisti che lottano contro queste condizioni hanno messo fuori legge le gabbie per batterie in California e assicurato impegni per le uova senza gabbia da grandi marchi come McDonald’s e Safeway.

Ma la gabbia è in realtà più umana?

Uova senza gabbia

“Uova senza gabbia” significa semplicemente che le galline non sono tenute in gabbia. Le uova senza gabbia possono ancora essere prodotte con galline che vivono in condizioni interne anguste e sporche.

L’USDA definisce le galline senza gabbia come in grado di “vagare liberamente in un edificio, in una stanza o in un’area chiusa con accesso illimitato al cibo e all’acqua dolce durante il loro ciclo di produzione, ma non avere accesso all’aria aperta.”

Ciò consente un benessere animale potenzialmente più elevato. Ma in pratica, può causare una maggiore mortalità, fratture ossee e tassi di malattia.2

Parte del motivo è che le galline hanno un “ordine gerarchico”–una gerarchia a volte viziosa in cui i polli possono beccarsi a morte e persino ricorrere al cannibalismo (specialmente se nutriti con una dieta vegetariana).

In regioni come l’Unione Europea, esistono normative sulla qualità e il comfort delle gabbie che consentono alle galline in gabbia convenzionali di condurre una vita migliore rispetto alle galline convenzionali “senza gabbia”.

Quindi, se lasciare i polli fuori dalle gabbie non è tutto ciò che è incrinato, che dire di lasciarli fuori dal fienile?

Uova allevate all’aperto

Le uova allevate all’aperto sono deposte da galline che hanno “accesso” all’aria aperta. Ma l’accesso non significa necessariamente pascoli verdi soleggiati, o anche che le galline in realtà vanno fuori a tutti!

“ruspante” è uno di quei termini liberamente regolamentati che dipende davvero dall’azienda. Se un’azienda agricola industriale su larga scala afferma “ruspante”, potrebbe non significare molto in termini di felicità della gallina e nutrizione delle uova.

Ma se il tuo allevatore di polli del mercato degli agricoltori locali ti mostra le immagini dei loro uccelli “ruspanti” che si rimpinzano felicemente di larve lucide e erba verde, saprai esattamente cosa significa.

Detto questo, c’è un caso in cui “free-range” è regolamentato–e questo è nel contesto delle uova organiche USDA.

Uova biologiche

Le uova biologiche vengono deposte dalle galline che di solito vivono nei fienili e hanno accesso al sole e all’aria aperta.

Per quanto riguarda il benessere degli animali, le galline che depongono uova biologiche devono avere 2:

• Accesso verso l’esterno
• aree di Esercizio
• aria Fresca
• acqua potabile
• Ombra
• luce Diretta del sole
• le Galline devono essere in grado di esercitare, appollaiarsi, graffi e polvere-fare il bagno (per il controllo di ectoparassiti)

Come si può vedere, “certificata biologica” è un relativamente sicura garanzia che “free-range” uccelli sono gestiti in modo sano e umanità.

Il loro mangime stesso deve essere organico al 100%, il che significa che non ci sono ormoni, antibiotici, arsenico o sottoprodotti della macellazione del pollame. E le uova sono ispezionate e certificate per essere prive di pesticidi e antibiotici.

Uova allevate al pascolo

Non devi essere uno scienziato missilistico per capire che le uova più sane provengono dalle galline più sane. E queste galline sono allevate al pascolo.

Tuttavia, come “free-range”, il termine “pascolo sollevato” non viene applicato dall’USDA.

Per essere sicuri che l’etichetta “allevata al pascolo” sulle uova acquistate in negozio significhi qualcosa, cerca

I timbri “Certified Humane” o “Animal Welfare Approved”.

Questi francobolli garantiranno che ogni gallina abbia almeno 108 piedi quadrati di spazio esterno, oltre allo spazio interno del fienile.2

Uova allevate al pascolo contro uova convenzionali: Nutrizione

Nel 2007, Mother Earth News ha intervistato 14 greggi di produttori di uova allevate al pascolo e lo ha confrontato con le statistiche nutrizionali dell’USDA per le uova convenzionali. L’indagine, ha rilevato che le uova allevate al pascolo contenevano:

• 1/3 meno colesterolo
• 2/3 in più di vitamina A
• 2 volte più omega-3 acidi grassi
• 3 volte più vitamina E
• 7 volte più beta-carotene

Valori per 100 grammi	Vitamina E	Vitamina A	Beta Carotene	Omega-3s	Colesterolo
Uova di Uccelli in Gabbia	.97 mg	487iu	10 mg	.22g	423 mg
Uova da pascolo	3.73 mg	792iu	79,03 mgc	.66g	277 mg

Uova umane certificate

Ma le uova “certified humane” e “animal welfare approved” non sono tutte allevate al pascolo!

Queste certificazioni di terze parti significano cose diverse per le diverse pratiche di produzione di uova.

Ad esempio, le uova” certificate umane “” allevate al pascolo ” richiedono almeno uno spazio esterno di 108 piedi quadrati per gallina tutto l’anno.

Mentre i “polli allevati all’aperto certificati” richiedono solo 2 mq. ft / uccello di spazio all’aperto, tempo permettendo.

E le galline “certificate umane” senza gabbia/allevate in stalla richiedono solo 1,5 mq. ft / uccello. Questo può sembrare enormi scaffali di metallo di galline che vagano sotto luci fluorescenti.2

Certificano anche per molte delle funzionalità avanzate come uova organiche, come scatole di sporco per bagnare la polvere, flusso d’aria e materiale morbido con cui costruire nidi.

Farmer EggsS

Questi sono semplici: vai al tuo mercato degli agricoltori e parla con il tuo mercato dei fornitori di uova. Chiedi loro cosa nutrono le loro galline e come vengono allevate. Se si aggirano intorno alla fattoria banchettando con cavalletta, lumache, larve e erba, hai colpito il jackpot uovo sano. Queste sono veramente le migliori uova da comprare.

Se ti dicono che le loro galline sono alimentate vegetariane, alza le sopracciglia e cammina con orrore–ma seriamente, spieghiamo explain

Alimentate vegetariane

I polli sono onnivori naturali, cioè spazzini carnivori! Si sono evoluti per inghiottire larve, vermi e insetti e per foraggiare erba e cereali.

C’è un motivo per cui i polli hanno una faccia senza piume! È più facile da mantenere pulito dopo l’immersione nella testa di carne prima. Condividono questa caratteristica con altri spazzini aviari come avvoltoi e poiane di tacchino.

Poiché una gallina vegetariana non ha accesso agli insetti, non deve avere accesso al pascolo. Pertanto un “vegetariano nutrito” deve essere confinato in gabbie e fienili. E il mangime vegetariano è di solito per lo più mais OGM.

Un allevatore di uova che ha sperimentato l’allevamento di pulcini con una dieta vegetariana al fine di produrre uova meno costose ha scoperto che “Entro due settimane i pulcini stavano iniziando a mangiarsi l’un l’altro. I pulcini più aggressivi stavano strappando a quelli più deboli dall ” esterno in, e il cinquanta per cento del lotto aveva code sanguinanti da essere raccolti a.”2

Le uova di questo stesso agricoltore nutrite con verdure avevano “un tuorlo d’uovo più pallido e più debole rispetto alle loro controparti onnivore e oltre-organiche.”

Gradi di uova?

I gradi AA, A e B non hanno molto significato nutrizionale, ma si riferiscono alla presenza di difetti come macchie di sangue, bianchi insanguinati, macchie di carne, marciume misto, anelli di sangue, pulcini di embrioni, bianchi insanguinati, bianchi verdi, marciumi neri, insieme alla fermezza degli albumi e alla rotondità dei gioghi.

Detto questo, puoi certamente ottenere uova super nutrienti di grado B in un mercato agricolo da galline che vagano per mangiare vermi reali e altre creature. Mentre allo stesso tempo è possibile ottenere nutrizionalmente “qualunque” grado AA uova convenzionali da Costco.

Quindi, per le persone che cercano le uova più sane, il grado non è un fattore importante.

Uova marroni o bianche?

Un altro non fattore è il colore dell’uovo. Non c’è differenza significativa tra i nutrienti nelle uova marroni, bianche, blu o rosa.

L’unico fattore che distingue queste uova è la razza della gallina che le depone.

Omega-3 Uova

Alimentare una gallina semi di lino e si ottiene Omega-3 uova avanzate. Il dibattito è ancora fuori su questi. Poiché le uova sono già ad alto contenuto di omega-3, potrebbe non essere necessario potenziarle.

Le uova arricchite con Omega-3 contengono il 39% in meno di acido arachidonico rispetto alle uova convenzionali. Questo è l’acido grasso omega-6 infiammatorio è troppo consumato dalla maggior parte delle persone con una dieta americana standard. Le uova Omega-3 contengono anche il 500% in più di omega-3 rispetto alle uova convenzionali e biologiche.

Se stai mangiando una dieta cheto o carnivora, e specialmente quelli con un sacco di frutti di mare come le varietà keto Pescatarian o mediterranee, non hai davvero bisogno di omega-3 extra.

Nessun ormone aggiunto

La FDA già mette fuori legge gli ormoni nella produzione di pollame. Controllare l’asterisco sulla scatola. Qualsiasi pretesa di ormone-free dovrebbe essere qualificata dalla dichiarazione: “I regolamenti federali vietano l’uso di ormoni.”

Fertile

Questo è un po ‘ un grattacapo. Le uova fertili sono diventate una tendenza popolare, promossa come più nutriente. Ma non ci sono prove di alcun vantaggio nutrizionale o anche di cambiamenti chimici a meno che l’uovo non venga incubato alla giusta temperatura per almeno 72 ore.

Quindi non c’è alcuna garanzia che le uova “fertili” siano effettivamente fertili in primo luogo. Significa solo che i galli vanno in giro con le galline.

E le galline non hanno bisogno di galli per deporre le uova. Sarebbe l’equivalente di una donna che ha bisogno di un uomo per ovulare.

Ci sono anche prove che le uova fertili possono rovinare prima.2

Naturale

Naturale non significa molto quando si tratta di trovare le migliori uova da acquistare. Secondo l’USDA, le uova sono “naturali” quando non contengono colori aggiunti o ingredienti artificiali.

A meno che non sia un uovo Cadbury, è naturale.

Kosher

Quasi tutte le uova di gallina sono kosher purché non siano incrinate. Le uniche uova che non sono kosher hanno macchie di sangue o gusci screpolati.

Quali sono le migliori uova da acquistare? L’asporto

Le migliori uova da acquistare sono allevate al pascolo dal mercato degli agricoltori locali.

Per fonti di uova più tradizionali e coerenti, le migliori uova da acquistare sono certificate da organizzazioni di terze parti per essere biologiche, allevate al pascolo, certificate per il benessere umano o animale e USDA grade A o AA.

Etichette come senza ormoni, fresche di fattoria, senza gabbie, senza antibiotici, naturali e fertili, significano poco o nulla.

I marchi comuni acquistati in negozio che hanno una buona reputazione includono:

• Vital Farms
• Fattoria di famiglia
• Oliver’s Organic
• Happy Egg Co.
• Pete e Gerry
• Alexandre

Sebbene queste uova possano essere più costose delle uova convenzionali, saprai che i tuoi soldi sono ben spesi.