Salsa al rabarbaro

Ho raccolto il mio rabarbaro questo fine settimana, avendo cura di arrivare in giardino prima che le piante dalle orecchie di elefante si avvitassero nel caldo crescente mentre la primavera si trasforma in estate. Ho risolto attraverso quella montagna di vita vegetale verde e rosso, tagliando via i verdi e tagliando la mia strada attraverso i gambi rosso rubino – alcuni spessi come il mio pollice.

Mentre le torte e le torte al rabarbaro, il pane e i muffin occupano un posto degno in ogni cucina primaverile, la salsa al rabarbaro è la via più semplice. È semplice da preparare, puoi fare un po ‘ o molto semplicemente ridimensionando la ricetta e ha un sapore delizioso.

Come fare la salsa al rabarbaro

Nella sua forma più semplice, la salsa al rabarbaro ha bisogno solo di tre ingredienti (rabarbaro, un dolcificante e acqua) e una pentola in cui stufarli del tutto fino a quando il rabarbaro perde la sua freschezza e si ammorbidisce. Lo spruzzo d’acqua impedisce al rabarbaro di bruciare prima che inizi a rilasciare i suoi succhi.

Se hai un po ‘ più di tempo a disposizione, o vuoi sperimentare con i sapori, l’aggiunta di baccello di vaniglia, agrumi, zenzero o persino cardamomo può migliorare il sapore della salsa, dandogli un sapore più equilibrato e complesso. In questa ricetta, ho usato miele, limone (scorza e succo) e baccelli di vaniglia perché rende per una salsa che è allo stesso tempo semplice nel sapore abbastanza per essere versatile e complesso abbastanza per deliziare.

Fate sobbollire il rabarbaro circa dieci minuti, o fino a quando quei gambi duri e croccanti finalmente cedere al calore della pentola e ammorbidire. Puoi lasciare la salsa così com’è, o frullarla come faccio io con un frullatore ad immersione fino a quando non è vellutata. La salsa si addenserà sempre leggermente mentre si raffredda. E puoi mangiarlo subito, conservarlo in frigo fino a due settimane, nel congelatore per diversi mesi o può, se ti piace.

Come usare la salsa al rabarbaro

La salsa al rabarbaro, come tutte le salse di frutta, è versatile. Si può servire da solo come si potrebbe servire la salsa di mele: riscaldata con un cucchiaio di panna. O servirlo mescolato in crema pasticcera, su yogurt fatto in casa, condito con gelato di baccello di vaniglia, o cucchiaio su frittelle di pasta madre. Si può anche utilizzare in piatti salati troppo, come un equilibrio per arrosto di maiale o anatra alla griglia.