Sostituzioni Copha

Domande e risposte-Sostituzioni Copha

Domanda:

Mi sono trasferito in America dall’Australia. Ho una ricetta che richiede 250 grammi di copha. Cosa posso ottenere per sostituire questo in America? Quali sono le misure per eguagliare questa quantità? So che è un accorciamento a base di cocco. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

Risposte:

Accorciamento vegetale-Un grasso solido a base di oli vegetali, come l’olio di soia e di semi di cotone. Anche se fatto da olio, accorciamento è stato chimicamente trasformato in uno stato venduto attraverso l’idrogenazione. L’accorciamento vegetale è praticamente insapore (ha un sapore blando e neutro) e può essere sostituito da altri grassi (come burro, margarina o strutto) nella cottura di torte, biscotti e torte. L’accorciamento è ideale per la pasticceria, poiché si fonde bene con la farina. Può essere conservato a temperatura ambiente fino a un anno. L’accorciamento delle verdure può essere trovato in tutti i negozi di alimentari. Un marchio è Crisco.

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(1) Ho pensato di farti sapere…… Ho provato ad usare l’accorciamento vegetale invece di copha…….. Non farlo! E ‘ stato molto brutto! Il mio fidanzato è dall ” Australia, e voleva crepitii cioccolato per Natale. – Deb (12/25/00)

(2) ho notato che hai avuto una domanda su Copha sul tuo Q&Una pagina, e che qualcuno suggerì di sostituire vegetale (cattiva idea … sicuramente non è la stessa cosa) … ma ci sono un paio di fonti per Copha negli Stati Uniti, per noi espatriati Australiani che non può andare un altro giorno senza di Cioccolato Crackle. Salute-Caroline Carpenter (9/9/01)