Tutto quello che c’è da sapere sul caffè colombiano

Una tazza di caffè può portarti in tutto il mondo senza uscire di casa. Una volta composto nel vostro modo preferito per preparare il caffè, il passo successivo è spesso quello di esplorare diversi tipi di fagioli.

Come in ogni viaggio, sia letterale che figurativo, vuoi assorbire ciò che puoi dalla cultura. Quando si tratta di Colombia e cultura del caffè, vanno insieme come chicchi macinati e acqua calda.

La storia della Colombia è strettamente legata alla loro industria del caffè. Esploriamo le molte sfumature del caffè colombiano e perché è diventato uno dei preferiti in tutto il mondo.

Cosa rende unico il caffè colombiano?

Gran parte del caffè originario della Colombia viene coltivato in piccole fattorie a conduzione familiare. Molte di queste fattorie sono più piccole di 12 acri. Ci sono circa mezzo milione di famiglie che lavorano incredibilmente duramente per portarci questi gustosi fagiolini.

Il caffè colombiano è prodotto con chicchi di arabica al 100%, anche se producono meno di robusta. C’è una forte enfasi sulla qualità, a causa del modo in cui l’intera industria del caffè è impostata in Colombia.

Una tradizione di orgoglio

Le piccole aziende agricole lavorano insieme per soddisfare la domanda del mondo, e c’è un senso di orgoglio che va in ogni tazza che non troverete necessariamente da grandi aziende agricole aziendali. Questo non vuol dire che gli agricoltori colombiani sono gli unici che sono orgogliosi del loro lavoro, non con qualsiasi sforzo di immaginazione, ma c’è solo qualcosa di speciale nel modo in cui lo fanno lì.

Se ti prendi cura delle ciliegie e le raccogli al momento giusto, il sapore migliore viene da quel caffè. Ciò che rende il caffè colombiano più costoso è che è ancora raccolto a mano; parte del successo sta raccogliendo il fagiolo giusto al colore giusto. Che richiede un sacco di esperienza.

Carlos Rojas – Presidente esecutivo dell’Associazione Nazionale degli esportatori colombiani.

Qualità delle piccole aziende agricole

Non è pratico prestare tanta attenzione ai dettagli nelle fattorie su larga scala, ma come dice il proverbio, molte mani fanno un lavoro leggero.

I lavoratori controlleranno le piante ogni 10 giorni circa durante le stagioni del raccolto e raccoglieranno le ciliegie migliori (letteralmente “raccolta delle ciliegie”), lasciando il resto a continuare a maturare fino a quando non sarà il momento perfetto per raccoglierle.

Questo varia da altre regioni, dove useranno una pratica nota come strip picking, il che significa che stanno raccogliendo tutte le ciliegie da un particolare ramo in una sola volta, indipendentemente dal fatto che siano tutte pronte per essere raccolte o meno.

Non è solo il metodo di raccolta che definisce il caffè colombiano. Sono le condizioni di crescita sui ripidi pendii delle Ande, che includono ampio sole e alta quota.

Guida alla degustazione

Il modo migliore per capire i sapori in gioco è sorseggiarlo per te. Ci sono 22 distinte regioni di coltivazione del caffè in Colombia, che sono divisi in tre gruppi principali:

• Nord: Tracce di cioccolato e sapore di noci. Meno acidità, più corpo.
• Centrale: Gusto erbaceo e fruttato.
• Sud: Sentori più forti di acidità e agrumi.

Questi tre profili di sapore distinti, e il fatto che la Colombia ha due raccolti annuali, lo rendono un paese di origine molto particolare che è difficile da definire con qualsiasi sapore. La varietà fa parte di come definiresti il gusto.

Che cosa rende ogni regione Gusto diverso?

La Colombia è un posto incredibile per coltivare il caffè, punto e basta. Si tratta di cose come il tempo (sia la pioggia che la temperatura complessiva), l’elevazione e le differenze nel suolo che sono responsabili dei profili di sapore unici in ciascuna delle regioni principali. Anche i fagioli arabica giocano un ruolo importante, così come l’attenta raccolta di ogni fagiolo.

Non esiste un unico proiettile magico che faccia risaltare il caffè prodotto in Colombia, il che è un interessante parallelo all’unicità degli agricoltori che lo coltivano. È una combinazione di molti fattori che lavorano insieme che crea questa tempesta perfetta, proprio come i molti agricoltori che lavorano insieme per portare avanti la tradizione e spingere l’economia in avanti.

Pensieri sugli arrosti: Dark vs. Light

Quando stai provando i fagioli di un’origine specifica e vuoi davvero esplorare il sapore, un arrosto più leggero ti permetterà di raccogliere note aromatiche più distinte. Quando gli arrosti diventano più scuri, tendono a mescolarsi di più, perdendo parte del loro sapore distinto.

Ora, se ami un arrosto più scuro, non c’è niente di sbagliato in questo, e sicuramente noterai una differenza tra i diversi fagioli, ma probabilmente non sarà così pronunciato come con un arrosto più leggero.

Questo certamente non vuol dire che gli arrosti colombiani più scuri non siano ancora unici e utili, è solo qualcosa a cui pensare.

Una breve storia della coltivazione del caffè in Colombia

Non possiamo entrare nella storia completa e completa dell’industria del caffè in Colombia, ma vogliamo evidenziare alcuni dei punti chiave che aiutano a mettere tutto nel contesto.

1723:

Mentre i chicchi di caffè hanno fatto il giro del mondo alla fine del 1600, si crede che abbiano finalmente trovato la loro strada in Colombia intorno al 1723 grazie ai sacerdoti gesuiti che li hanno portati con sé.

1835:

Era nel 1835 quando la prima spedizione di caffè in uscita dalla Colombia, per un totale di 2500 sterline, si diresse verso gli Stati Uniti. Relativamente parlando, è stata una piccola goccia nel secchio rispetto alle loro moderne esportazioni annuali, che sono ben oltre 10 milioni di borse. Quelle non sono borse di dimensioni regolari che compreresti dallo scaffale, poiché ognuna di quelle milioni di borse può contenere 130 libbre di chicchi di caffè.

1927:

Nel 1927 fu fondata la Federazione dei coltivatori di caffè della Colombia (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia). Questa cooperativa senza scopo di lucro mira a rappresentare i coltivatori di caffè in Colombia, collettivamente, per dare alle aziende agricole più piccole più potere contro le entità massicce che storicamente avevano avuto una stretta sulla produzione di caffè colombiana.

Sostengono i diritti degli agricoltori, la ricerca su metodi di coltivazione migliori per aumentare la resa e la consapevolezza del caffè 100% Colombia, al contrario delle miscele che contengono caffè di altri paesi mescolati con fagioli dalla Colombia.

1930:

Nel 1930, la Colombia era il secondo produttore mondiale di caffè, dietro al Brasile. Il caffè era una delle loro principali esportazioni e una forza trainante della loro economia.

Il 19 ° secolo ha visto un enorme cambiamento nell’economia della Colombia. Originariamente basato su oro, tabacco e muli, si spostò più verso ferrovie, banche e caffè. Questo è stato uno sforzo rischioso guidato da un gruppo di dignitari nazionali colombiani, in particolare il signor Carlos Pinzon.

1958:

Nel 1958, il personaggio iconico Juan Valdez è stato introdotto nelle pubblicità per il caffè colombiano. Rappresenta i contadini che coltivano i fagioli. Daremo un’occhiata più da vicino a lui in pochi istanti

1990s

Le cose hanno preso una svolta per il peggio negli 1990, quando più del 20% dei produttori colombiani non stavano facendo abbastanza profitto per coprire i loro costi di produzione. La produzione è diminuita drasticamente, e molti piccoli agricoltori hanno dovuto chiudere le loro aziende agricole e hanno sofferto di povertà e carestia.

Questo è ancora qualcosa che gli agricoltori stanno affrontando oggi, tuttavia molto recentemente sono stati presi provvedimenti per cercare di risolvere questo problema. A causa della natura molto manuale del lavoro e l’aderenza alla qualità, e il clima che cambia, può ancora essere strade difficili da percorrere per i coltivatori di caffè colombiani.

1994

Nel 1994, la Federazione Nazionale dei coltivatori di caffè della Colombia ha aperto un parco a tema caffè chiamato National Coffee Park. Entreremo più dettagli su questo in un momento.

2018

A partire da 2018, i prezzi del caffè colombiano sono a un minimo di 12 anni e i produttori di caffè stanno invitando grandi marchi come Nestle e Starbucks a farsi avanti e dare una mano. Vedono una piccola manciata di fagioli venduti sotto forma di un latte fantasia per 5 5, e il prezzo che stanno ottenendo per libbra (poco più di un dollaro), inizia davvero a pungere.

” I livelli di prezzo di $1.15 sono un imbarazzo. Livelli di prezzo di questo tipo sono inspiegabili perché non ho visto il costo di una tazza di caffè scendere in nessuna parte del mondo, né che un chilo di caffè sia sceso di costo sugli scaffali dei supermercati”, spiega Roberto Velez, responsabile della Federazione colombiana dei coltivatori di caffè.

Nell’estate del 2018, il governo della Colombia ha impegnato 100 miliardi di pesos per aiutare gli agricoltori ad affrontare la questione dei prezzi bassi.

Un Caffè Colombiano Mascotte

Juan Valdez è il ben noto mascotte della Federazione, spesso visto in piedi accanto al suo mulo di nome Conchita e utilizzato come marcatore per identificare al 100% Colombia, rispetto a miscele di caffè che utilizzano molteplici origini per i propri fagioli.

Juan Valdez, pur essendo un nome comune, non è una persona reale – è un personaggio immaginario che rappresenta gli innumerevoli agricoltori della regione. È apparso in pubblicità per decenni ed è una figura molto riconoscibile.

Parco Nazionale del Caffè

Questo parco è diviso in due sezioni principali.

Il primo contiene un parco a tema caffè e una varietà di mostre, tra cui una torre alta 18 metri in bambù, un cimitero di tribù indigene, una casa di campagna in stile tradizionale, uno spettacolo musicale che descrive la storia e la cultura del caffè e un museo interattivo.

La seconda sezione è il parco divertimenti che offre una serie di giostre diverse e diverse montagne russe, insieme a numerose altre attrazioni che ci si aspetterebbe di trovare in un parco di divertimenti.

Nel 2009, il parco aveva ospitato 5 milioni di ospiti, e nel solo 2017 oltre un milione di persone lo hanno sperimentato. Questo lo rende una delle attrazioni turistiche più popolari in Colombia.

La coltivazione del caffè in Colombia: trionfi &Battute d’arresto

La Colombia è il 3 ° più grande produttore mondiale di caffè in questo momento, e sono responsabili di circa il 12% del caffè globale.

Una delle principali preoccupazioni degli ultimi anni per gli agricoltori colombiani è il cambiamento climatico e il suo impatto sulle loro colture e rese. E ‘ stato devastante per molti agricoltori, con la maggior parte di loro prendendo una visione molto desolante sul futuro dei loro mezzi di sussistenza.

Mentre le vendite all’esportazione annuali di billion 2.58 miliardi dalla Colombia sono significative, è il calo dei prezzi e il continuo impatto ambientale che sono più allarmanti.

Il governo e la Federazione stanno lavorando insieme per cercare di migliorare le condizioni per gli agricoltori, ma solo il tempo dirà se le cose andranno meglio.