Una dieta vegana: mangiare per l’ambiente

Spostare i sussidi dai prodotti animali a frutta, verdura, fagioli e cereali destinati al consumo umano potrebbe aiutare a combattere i cambiamenti climatici e mantenere le persone in salute.

I cinque maggiori produttori mondiali di carne e latticini emettono più gas serra combinati di ExxonMobil, Shell o BP, le prime tre società di produzione petrolifera, secondo un rapporto di GRAIN e dell’Istituto per l’agricoltura e la politica commerciale. I ricercatori hanno monitorato le emissioni di gas serra per 35 dei maggiori produttori di manzo, maiale, pollame e latticini. I ricercatori hanno scoperto che le emissioni delle aziende stanno raggiungendo livelli pericolosi a causa della crescita non regolamentata e dei sussidi governativi per garantire costi di produzione e forniture economici come il grano animale. Il rapporto afferma che molti dei maggiori produttori di carne e latticini non segnalano emissioni e molti stanno aumentando la produzione senza sforzi per ridurre le loro emissioni. Se la produzione non sarà regolamentata, entro il 2050 gli allevamenti di carne e latticini rappresenteranno l ‘ 80% delle emissioni di gas serra preventivate.

Lo scambio di manzo con fagioli potrebbe aiutare gli Stati Uniti a raggiungere riduzioni mirate delle emissioni di gas serra, secondo uno studio. I ricercatori hanno confrontato le emissioni nette simulate della produzione di legumi, sottratto quelle dai tassi medi di produzione di carne bovina e hanno utilizzato gli obiettivi di riduzione degli Stati Uniti per 2020 come riferimento. Sulla base dei risultati, la sostituzione dei legumi potrebbe rappresentare il 46-74% delle riduzioni richieste.

Secondo un calcolatore del cambiamento climatico, mangiare 75 grammi di manzo—un tipico hamburger da fast-food—ogni giorno per un anno contribuisce alle emissioni di gas serra equivalenti alla guida di un’auto 7.196 miglia—che sta attraversando gli Stati Uniti circa 2,5 volte. Confrontalo con mangiare 150 grammi di fagioli—circa un terzo di una lattina—al giorno per un anno, il che equivale a guidare un’auto per 93 miglia.

Anche l’abbandono delle sovvenzioni all’agricoltura animale è benefico per la salute umana. Uno studio condotto da ricercatori dei Centers for Disease Control and Prevention e Emory University ha scoperto che “gli attuali sussidi agricoli federali si concentrano sul finanziamento della produzione di prodotti alimentari, una gran parte dei quali viene convertita in carne e latticini ad alto contenuto di grassi” e altri elementi che aumentano il rischio di rischi cardiometabolici negli adulti americani.