Uova di pesce volante
“Cosa sono queste palline arancioni sul mio sushi?”
” È uova di pesce volante!”Direi sempre.
Queste palline sono anche conosciute come tobiko. Sono usati principalmente per l’estetica. La maggior parte dei sushi bar li usano per guarnire, sapore lite, e la consistenza.
Tobiko è leggermente salato e, in grandi quantità, molto croccante. Ma queste palline sono più di un semplice aspetto, hanno anche un alto contenuto di vitamine e acidi grassi Omega-3!
Un lato negativo di tobiko è che possono essere ricchi di colesterolo. Fortunatamente per noi, la porzione standard è solo circa 1/17 del valore giornaliero per il colesterolo.
Tobiko è talvolta ordinato come nigiri. Questo è un buon esempio di quando usare una barca nigiri! Non è raro vedere tokiko servito con un uovo di quaglia (Uzura) sopra di esso.
Guarda tutti quei colori!
Quando ho visto tobiko per la prima volta ho pensato: “Amico, sembra fantastico! Ma ci sono così tanti colori diversi, scommetto che usano un sacco di colorante alimentare” ”
È vero che le uova sono tinte. Tuttavia, gli ingredienti utilizzati per tingerli sono molto unici e biologici!
- Per ottenere il tobiko nero, i produttori usano l’inchiostro di seppia – che è sicuro da mangiare e ovviamente biologico.
- Il colore rosso deriva da una varietà di peperoncini-rendendolo abbastanza piccante
- Arancione è in realtà è il colore naturale. Senza coloranti o aromi necessari
- Giallo si ottiene utilizzando Yuzu ed è noto per avere un gusto rinfrescante ad esso
- Il verde è fatto con wasabi! Attenzione, questo sapore può diventare davvero caldo!
Come li usi?
Onestamente, non sono un grande fan di tobiko in grandi quantità – quindi li uso sempre con parsimonia. Ecco un paio di esempi di come puoi usarli a casa!
- Mi piace aggiungere circa una quantità di pisello nella parte superiore di ogni pezzo del mio maki. Questo è aggiungere un po ‘ di crunch senza compromettere il sapore.
- Tobiko fa un contorno impressionante. Con così tanti colori diversi-il cielo è il limite!
- Se hai un sacco di condimenti sul tuo rotolo, tobiko funziona alla grande per metterlo direttamente sul riso (prima di arrotolare tutti gli ingredienti). Utilizzando più colori può anche fare per alcuni disegni accurati. Diventa creativo!
Ecco un suggerimento:
La maggior parte dei mercati venderà uova di pesce volante in quantità piuttosto grandi. Come chef di sushi a casa, non avrai bisogno di molto per quello che stai facendo. Tendo a comprare la quantità più grande e congelare tutto ciò che non uso! Questi piccoli ragazzi possono durare fino a 3 mesi nel congelatore senza problemi.
Ogni volta che si desidera utilizzare il tobiko di nuovo tirarlo fuori dal congelatore, utilizzare un cucchiaio per porzione fuori la quantità che sarà necessario in una ciotola, scongelare, e mettere il resto nel congelatore.
Questo vi darà il più bang per il dollaro!
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