いくつかのために、Bisquickの箱は至福を焼くための魔法の道です。 他の人にとっては、それは切る価値のないコーナーを表しています。 そして、おそらくもっと不吉な何か。

子供の頃、私はフライパンと彼らの威嚇的な熱いウェッソン油の飛沫から敬遠した。 しかし、私は私の母と一緒に焼くことを楽しんでいました—催眠的に打者をかき混ぜ、小麦粉で麺棒を散布しました。 私は特にビスケットを作るそれらの朝が好きでした,私は完璧を作成するために生地のスラブに私の厚い唇オレンジジュースガラスを押したとき,粉状のオーブは、私は上昇し、青銅にオーブンに送られました. しかし、これはビスケットが見たり、南部で味わった方法ではありません、私はサウスカロライナ大学の学生として十年後に学びました。 これは私の母の調理法がBisquickのために呼んだのである。

彼女は私が生まれた後に仕事をやめ、毎日健康的で手作りの食事を泡立てました。 しかし、私の母は角を切るのに役立つ製品を高く評価し、Bisquick—小麦粉、ショートニング、塩、ベーキングパウダーの事前混合メランジュは、青いレタリングで飾られた日当たりの良い黄色の箱にパッケージ化されていました—そのような魔法の修正の1つでした。 多彩なミックスは、それらの（不格好な）ビスケットだけでなく、あまりにも硬いピザクラスト、私の母はアーモンドエキスの香り週末のパンケーキ、バターのようなクラムケーキ、そして我々はシェフBoyardeeに屈しなかった怠惰な夜に、ずさんなジョー焼く：黄金の地殻のキャノピーから滲出牛挽肉と玉ねぎの混乱を生み出しました。

からベティ-クロッカータイイン1954

Bisquickは便利によって燃料を供給される郊外のアメリカーナを具体化した多くの皿を、時々おどけた、常に心のこもった誘発した。 全国では、パニックに陥った怠け者、疲れた人、まだテレビで放映された料理番組やyoutubeの教育ビデオに目を向けることができなかった人に、焼く権限を与えました。 今日、ビスクイックを統合したレシピは、箱の上に飛び散って、そうでなければ法案詰めのメールボックスで熱心に待っていたパンフレットで発見され、明らかに古風に見えます。 しかし、現代のキッチンでのBisquickの役割は、昔の数十年よりも確かに強力ではありませんが、有用なものです。 農家の市場や血統の農産物をfetishizes文化の中で、いくつかはそれを不吉と考えることさえあります。

“私たちはビスクイックの成長からたわごとを使用しました”とヒューストンのlocavore志向の下腹部のシェフ兼オーナーであるChris Shepherdは言います。 “私の父は料理することはできませんが、彼が作った一つのことは朝食でした。 私の部屋は台所のすぐ上にあったので、土曜日の朝に私はビスケット、パンケーキ、ワッフルのにおいがする目を覚ますだろう。”Bisquickの鶏および餃子はまた羊飼いの世帯の主食だった。 「人々が成長する餃子には2つの形態があります」とシェパードは付け加えます。 “一つは、よりロールアウトされ、もう一つは、あなたがブロスに生地のスプーン一杯をドロップする場所です。 私はまだBisquickでドロップビスケット餃子を作ります。 私はそれを愛する。”

ハーレム、ニューヨークを拠点とするシェフ、Therese Nelson、サイトBlack Culinary Historyの創設者は、ニュージャージー州ニューアークで”それほど料理人ではなかった”シングルマザーに育てられ、Bisquickを含む簡単に見つけられる製品の流れに頼って台所の義務を果たした。 彼女はそのようなファンではありません。 ネルソンは、ファーストフードや冷凍版を連想させる、常に”ゴム状でほとんどワックス状”だったビスクイックパンケーキを食べることを回想しています。

からの印刷広告1967

“常にミックスよりも優れている特定のものがあり、ビスケットやパンケーキのような単純な成分を持つ傾向があるので、Bisquickのような製品は潜在的に崇高なものの中で最も低い形になります”と彼女は事実上言います。 「今では、食物連鎖のあらゆるレベルでおいしさの追求が進んでいるので、家庭の料理人は確かに一からパンケーキを作ることができます。”

人々が彼らのキッチンキャビネットに貯蔵したいものは何でものための余地がある、ネルソンは指摘し、”私は彼らのタコパイや彼らがBisquickを使用している他の半自家製の卑劣なものを誰にも物乞いしないが、私はあなたがSandra Leeのように料理したいと思う理由を疑問に思うだろうと思う。”

ネルソンの母親のような寸劇で時間を縛られた家庭料理人は、Bisquickが設計した人のために正確に設計されています。 親会社のジェネラル・ミルズによると、ビスクイックのアイデアは、1930年にその幹部の一人であるカール・スミスがオレゴン州ポートランドからサンフランシスコに向かうサザン・パシフィック鉄道の列車に乗ってビスケットを切望していたときに最初に考案された。 夕食の時間を過ぎて長いそれらを注文した、彼は熱いビスケットを配管する直後に到着したときに驚いた。 迅速な配達に困惑し、彼はシェフ、彼は事前にラード、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混合し、冷蔵庫に保存していたことを明らかにした先見の明のある人と話

ジェームズ-グレイの1954年の著書”Business Without Boundary:The Story of General Mills”で言及されているが、名前もインスピレーションのクレジットも与えられていないこの前向きなシェフが黒人であったことは一般的な知識ではない。 さらに、ロサンゼルスに拠点を置く歴史家リンダCivitelloは彼女の最近リリースされた本で明らかにベーキングパウダーウォーズ: 列車の先駆的なシェフがビスクイックの歴史から書かれたのと同じように、黒人はベティ-クロッカーの101のおいしいビスクイックの作品から1933年に残され、1935年の”How to Take a Trick a Day with Bisquick”で使用人としてのみ紹介された。 当時、食料品店はまだBisquickを所有しているfood behemoth General Millsが所有するもう一つの象徴的なブランドであるBetty Crockerのjust-add-eggs-oil-and-water devil’s food cake mixesのようなもので飾られていなかったので、Smithは同社の主任化学者と話をし、大胆にpremade territoryに進出した。

実験と課題がありました—例えば、終わりに数ヶ月のために新鮮な短縮を維持する方法—とBisquickは一年後に生まれました,スローガンで約束を提供する疲れた主婦のためのうつ病時代の軟膏”誰も完璧なビスケットメーカーになります.”ショートケーキやマフィンを含む他の焼き菓子での存在が成功したとみなされると、そのキャッチフレーズは”箱の中で焼く世界”に進化しました。”1960年代までに、新しく改良されたレシピは、より多くの短縮と砂糖を特色にしました。

ブリトーポットパイとズッキーニクラストバッファローチキンナゲットは、ベティ-クロッカーのレシピ宝庫で見つかった無数のビスクイックの食事の中で、オリーブパンと農場からのプラムタルトのパチパチブールブールと呼ばれる世界で乱雑でレトロな耽溺であるかもしれないが、ミシシッピ州を拠点とする料理本の著者であるマーサ-ホール-フーズは、”宿題、放課後の活動、そして簡単な独立を望む高齢者がいる限り、”宿題、放課後の活動、そして簡単な独立を望む高齢者のための場所がある”と考えている。ビスクイック”

おそらく、彼女のベビーシッターが準備するために使用される不可能なチーズバーガーパイの郷愁から、フーズはビスクイックを彼女のパントリーに保つ”迅速なコブラーのために。”Bisquickのために達することに恥はありません,彼女は言います,それは家族がベーキングのためにamped取得するとき:”誰かが何かを作り、達成感を取得し、肯定的な経”

からの印刷広告1981

Nashvilleのシェフ、Rob NewtonはBisquickを使用していませんが、「しかし、私はそれに怒っていません」と彼は笑いながら言います。 彼はアーカンソー州の子供時代に、母親が自発的に”quickie biscuits”のバッチを作ったことを覚えており、多くの人々が同様にずるいことをしていると疑っている。 基本的に、Bisquickは実用的な魅力を持っています、と彼は言います、それはあなたが持っていなければならない成分の数を減らすという点で。 “私はそれが人々がまだ家で調理するのを助けると考えるとき、それは良いと思う”と彼はFooseに同意して言います。 しかし、Bisquickの本当の欠点は、彼の見解では、ミックスの固定量で発酵と脂肪と小麦粉の比率を制御できないことです。

コネチカット州フェアフィールドで育ったアン-クアトラーノは、アトランタのスター-プロビジョニングとバッチャナリアのシェフ兼オーナーであり、ビスクイックは常に食器棚の中にいるようだったと述べている。 “私の母は決して調理しなかったが、彼女はその組合せの助けによって少数の項目—ワッフル、鶏および餃子—を作る”と彼女は回想する。 今日、Quatranoは、最小限の成分を求める簡単なゼロからのレシピが豊富にあるとき、Bisquickのポイントを見ていません。 “私はそれが50年前、それが小説だったときに場所を持っていたと信じています”と彼女は指摘しています。 “しかし、私は昨日スーパーに走ったとき、私はBisquickの完全な二つの棚を見たので、私は誰かがそれを使用していると思いますか？”シェパードのように、多分彼らはちょうど往年のドロップビスケット餃子の魅力に抵抗することはできません。

ジェイク-コーエン撮影。 この物語は、Bisquickの歴史とレシピの起源に関する追加情報で更新されました。

鶏肉と黒胡椒の煮込み餃子

4-6人前

材料

• スープ
• 1 (3-
• 鶏
• 2月桂樹の葉
• 3ニンニククローブ
• セロリの2リブ、さいの目に切った
• 1大きな黄色のタマネギ、皮をむいて四分の一にカット
• 16カップ水
• 大さじ2ルイジアナのホットソース
• 大さじ3ウスターシャー
• 味に塩コショウ
• ½カップヘビークリーム
• 餃子
• 2カップBisquickミックス
• ½カップミルク
• 大さじ1黒コショウ
• 4ダッシュルイジアナホットソース

ヒューストンのレストランUnderbellyの所有者であるChris Shepherdは、彼の子供時代からのBisquickベースのステープルを取り戻します。 すべての餃子の成分は、生地に包まれたパンフライフィリングではなく、一緒に混合され、ブロスに落とされます。 その結果、ふわふわの餃子が香ばしいスープで密猟されました。

1. クリーム以外のスープの材料をすべて合わせて1時間半煮る。
2. 鶏肉を取り出し、骨から肉を引き抜く。 後でのための予備。
3. 株を別の株の鍋にひずませて煮る。 クリームと季節を追加します。
4. ボウルに餃子のためのすべての材料を組み合わせて、一緒に混ぜます。 スープが沸騰している間、スープスプーンを取り、ゆっくりとスープに餃子ミックスのスプーン一杯をドロップします。 を介して調理されるまで餃子を密猟します。 プルチキンをスープに戻し、最後に1回味付けします。