“とにかくアブサンなのか？””なぜアブサンなのか？””なぜアブサンなのか？”

アルコール関連の誤報に関しては、アブサンの周りの神話は最もひどいもののいくつかです。 アブサンに紛れもない植物の苦味を与える主な成分であるヨモギは、古代から神と魔法に関連していました。 アブサンはまた、禁酒運動がヨーロッパと米国で開催されていた時間の間に人気の上昇のおかげで、1900年代初頭に政府によって特に禁止されていた唯一の霊の一つでした。

それは奇跡の治療法としても、社会的惨劇としても悪人としても歓迎されていますが、アブサンは真実ではありません。 しかし、それは魅力的な精神であり、それを知るのに費やされた時間はよく費やされています。

では、アブサンは何ですか？ ここでは、あなたの旅にあなたを設定する7つの重要な事実があります。

1. Absintheは取得された味です。

米国のほとんどの人にとって、アブサンの主な苦い味のアニス、フェンネル、甘草は、完全に魅力的ではないにしても、なじみのないものです。 別の言い方をすれば、あなたが黒甘草キャンディーを愛していないならば、それはあなたにアブサンに入るのに時間がかかるかもしれません。 それはまた本当に強い、通常は約60-70％のアルコールなので、あなたはいつもそれを希釈したいと思うでしょう（それについては後で詳しく説明します）。

良いスターターボトルは、まだ稼働しているアブサンの最も古い生産者の一つであるPernodです。 もう一つの非常に古典的な—と非常に良い—アブサンはVieux Pontarlierです。 あなたが国内のアブサンを探しているなら、セントジョージスピリッツは2007年に禁止が解除されて以来、アブサンの独自のスタイルを生産しています。 （はい、アブサンは禁止されました—まあ、一種の—2007年まで米国で。）

アブサンはあなたを幻覚させません。

これはおそらくアブサンについての最も広く保持されている誤解です。 アブサンの何もあなたが幻覚になることはありません、決して持っていない、決して意志。 非常に高用量で痙攣薬であることが知られていますthujoneと呼ばれる—アブサンの一次香料—ヨモギで発見された化学物質があります。 しかし、その点に到達するためには、あなたが何か効果を感じる前に、あなたが死んで酔っているだろうほど多くのアルコールを飲まなければならな そしてその上、thujoneは悪影響なしで広く使用されるセージのような共通の原料に存在します。

3. アブサンには、ヨモギ、アニス、フェンネルの三つの重要な成分が含まれています。

Absintheは、中性アルコールを植物成分で再蒸留することによって作られています—”聖なる三位一体”はヨモギ、アニス、フェンネルです—濃縮された、高防 一般的に追加される他の成分には、ヒソップ、メリッサ、スターアニス、レモンバームが含まれます。 生産者はそれからそれに独特の緑の色相を与えるためにこれらのbotanicalsの多くの精神をreinfuse。 （時々生産者は”白い”absintheで起因するこのステップをスキップします。)

4. アブサンは古いです。

アブサンの初期の形態（つまり、飲用可能なヨモギ）は非常に古く、実際には古代エジプトやシリアのテキストだけでなく、聖書にも登場しています。 当時、アブサンは、ヨモギを注入しただけのワインからなる、より簡単なレシピでした。 黄疸、menstrual苦痛、貧血症および口臭を含む条件の広い範囲を扱うことを使用しました。

何世紀にもわたって、アブサンは徐々に薬からレクリエーション飲料に移行し、1700年代後半にスイスの薬剤師に出現した現代のアブサンと考えるレシピがあります。 その薬の主張はほとんど証明されていないが、それは発熱とマラリアの予防としてアルジェリアの植民地征服の間にフランスの兵士に与えられた。 兵士がフランスに戻った後、彼らはもののための味を開発し、それは若い都市住民の間で広く人気となりました。

5. アブサンを飲む伝統的な方法は、冷たい水と砂糖です。

アブサンを楽しむ古典的な方法は、ガラスの上にスプーンに腰掛けた角砂糖の上に氷で冷やした水を滴下する特別な噴水を含みます。 普通の人は½ozを使うことができます。 （大さじ1）シンプルなシロップと5オンス。 1½のoz毎にのための冷やされたろ過された水。 アブサン、簡単に一緒に攪拌しました。 この方法でアブサンを飲むと、液体が透明から乳白色の半透明になることに気付くでしょう。

6. アブサンのルーシュ効果は、かつて地質学的な謎を解決するのに役立った。

水に添加すると、油を保持するアルコールの能力が低下し、油が溶液から出てくるが、合体して分離するほどではない自発的な乳化と呼ばれるものにな これはまた強い植物の味を柔らかくしている間ライトを散乱させ、absintheがのために知られているその乳白色および魅了する白熱を作成する乳白色の

1901年、フランスのポンタリエにあるペルノーの工場に落雷が発生し、火災が発生し、爆発を防ぐために労働者は数万リットルのアブサンを近くのドゥーブ川に放出させた。 近くでは、教授が別の川を研究して、地下水路を介してDoubsによって供給されたかどうかを判断していました。 これを証明しようとする以前の試みは失敗していたが、火災の2日後、川は乳白色の色合いに変わり、2つの川の間に目に見えないつながりがあったことを確認した。

7. それはカクテルに来るとき、以下はより多くのです。

アブサンを求めているほとんどのレシピは、いくつかのダッシュや滴やガラスのすすぎを使用すると言うことがわかります。 ほとんどの場合それはあなたがあらゆる飲み物に陰謀的な草の端を与える必要があるすべてである。 これの良い例は、象徴的なネオスピークイージー、PDTからの飲み物であるパディントンです。 コープスリバイバー＃2とdaiquiriのこのラムベースのマッシュアップは、柑橘類とラム酒からフルーティーなノートのバランスをとるアブサンのリンスを備えています。

ワンドリンクを作るには、チルドカクテルクーペガラスにダッシュ-アブサン（聖ジョージ-アブサン-ヴェルテ）を1個加え、内側がコーティングされるまで旋回させる。 脇に置く（または冷凍庫に戻る）。

1½ozを結合して下さい。 ラム酒,そのような銀行のような5島,½オンス. リレ-ブラン(リレ-ブラン) 新鮮なグレープフルーツジュース、½オンス。 新鮮なレモン汁、およびシェーカーで1barspoonオレンジマーマレードと15秒間激しく振る。 準備されたクーペにひずみ。 グレープフルーツの皮を飾り、飲み物の表面の上に皮膚からの油を表現します。

ここで、ガラガラヘビを試してみてください！

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The Rattlesnake

John deBaryは、”あなたが望むものを飲む：客観的においしいカクテルを作るための主観的なガイド”の著者である元/セミトレードバーテンダーである。-レストランワーカーズコミュニティ財団の創設者兼取締役社長。