アラバマ州のシーフードを食べる

常識は、地元で収穫された魚介類は、安価な輸入品よりも新鮮な（そしてより良い）味がすることを教えてくれます。

しかし、ガルフエビに関しては、それは物語の始まりに過ぎません。

ガルフカニやカキとは異なり、それぞれが収穫され、唯一の種として目立つように処理されますが、ガルフエビは異なる種で来ます—そして、彼らは色

バーミンガムのOvenBird and Hot and Hot Fish Clubのオーナー兼エグゼクティブシェフであるChris Hastings氏は、”エビはほとんど商品として考えられている”と述べた。 “しかし、彼らはそれぞれ独自の特性と風味のプロファイルを持っています。 「すべてのエビは平等に作られている」というだけではなく、エビの考え方を変えるように人々に挑戦します。 彼らはそうではないからです。”

なぜあなたが得ている色が重要なのですか？ まあ、それはすべての湾のシーフードと同じ話です：それはすべての味についてです。

茶色のエビは、ヨウ素が豊富な食事のおかげで、gumboやjambalayaのような堅牢な料理に最適な強い風味を持っています。

白エビは、塩気の少ない河口やバユースのような塩分の少ない地域で見られるため、自然な甘さのノートを持つよりマイルドな風味を持っています。 茹でたりソテーしたりすると、ソースや調味料のニュアンスにとてもよく浸ることができます。

ピンクエビも甘く、さらにマイルドな風味のプロファイルなので、繊細なソース（エビやグリットなど）を特徴とする料理とよくペアリングされ、（特に頭を上にして）非常にうまくグリルされる。 彼らはまた、湾のエビ種の最大です。

そして、湾岸でプレミアエビであるロイヤルレッドシュリンプがあります—そして、あなたがそれらを味わうと、あなたは理由を知っているでしょう。 彼らはしばしばロブスターのそれに比べている豊かな、バターのような味をパックするので、強いソースとこれらのエビをペアリングする必要はありません。

一度調理したら、見ているだけで湾岸のエビを別のエビから見分けることはほとんど不可能です（もちろんロイヤル-レッズを除く）。 トリックは、彼らが季節にいるときにそれらを見つけて調理することです。

白エビは、春先から晩秋にかけて涼しい時期に旬を迎えます。 これらの期間の間に、茶色のエビは夏の間に最も豊富です。 ピンクのエビは晩秋から早春までピークに達し、あなたの寒い天候の種です。 ロイヤル-レッズは、年間を通じてオフとオンです。

そして、価格が行く限り、あなたは大きな違いを見ることはありません（ロイヤル-レッズに関しては、再び例外です）。

「白と茶色のエビは価格が近い」とシーパールシーフードの所有者Greg Ladnierは語った。 “ピンクエビはわずかに高い価格のために行く、とロイヤルレッドは完全に別の市場を持っています。”

そして、ロイヤルレッドの市場に関しては、詐欺師に注意してください—多くの市場はアルゼンチンから赤いエビを販売していますが、彼らは本物に近

あなたが家族の食事や大規模な集まりのためにすぐにアラバマ湾のエビを求めることを計画しているなら、あなたは運がいいです。 クリスBlankenshipによると、アラバマ州の保全と天然資源省の副長官とアラバマ州シーフードマーケティング委員会（ASMC）のプログラム管理者は、アラバマ州のエビは今

“エビは最も汎用性の高いアラバマ州の魚介類種です”とBlankenship氏は述べています。 “Bubbaが”Forrest Gump”で言ったように、エビを何百もの方法で調理することができます。 それは白、茶色、ピンク、またはロイヤルレッドのかどうか、アラバマエビは誰もが好きな魚介類です。”

だから覚えておいて、次回はアラバマガルフシュリンプの気分になったら、どのような料理を準備するのか考えて、エビの季節を確認してください。

そして、もちろん、それがアラバマ湾のエビであることを確認するために、サーバーやベンダーに依頼することを確認してください。 あなたの味覚芽はあなたに感謝します。

「湾のエビはすべて非常にはっきりと異なっており、興味深い」とヘイスティングスは語った。 “そして、彼らは確かにあなたが輸入の観点から得ることができる何よりも優れています。 それは遠隔地でも近くにありません。”

アラバマ湾のエビ種の違いの詳細については、American Shrimp Processors Associationの人々からShrimp Academyをチェックしてください。

そして、あなたが試してエビ料理のためのいくつかの提案が必要な場合は、私たちのレシピセクションをめくってください。