オレンジ色のカリフラワー

の背後にある物語ブルックリンのアパートの近くのグリーンマーケットを歩いていると、私は通常、私が”エイリアンファーム”と呼んでいる一つのスタンドに残っている。”スタンドは、球根の家宝のトマトやノビビートから、こぼれたインクの色から、野菜のスピログラフのように自分自身から無限にカールする淡いロマネスコブロッコリーまで、珍しい野菜の品種に特化しているようです。 私はこれらの農家の生物多様性へのコミットメントと気まぐれの彼らの明白な感覚が大好きですが、時には私は彼らが密かに奇妙に見える野菜が

房の中で最も印象的な”外国人ベジタリアン”はオレンジ色または”チェダー”カリフラワーです。 形だけでは、それは任意の古いカリフラワーに似ていますが、その色—クリーミーなサンゴからサンバーストオレンジに至るまで—驚くほどユニークです。 色相は、それが判明し、自然にその小花に保存されている余分なベータカロチンから来ています（これはまた、このカリフラワーに、より一般的な白い品種よりも25

1970年にカナダで発見された変異体野菜はコーネル大学に出荷され、農業科学者はそれを白い品種と交配して、現在ファーマーズマーケットやいくつかの食料品店で入手可能な野菜のショーストッパーを作りました。 アブラナ科の他の野菜（芽キャベツ、ブロッコリー、キャベツを含む）と同様に、オレンジ色のカリフラワーは、涼しい空気がそれに深い甘さを貸す秋の月の間にピークシーズンに入ってくる。 それはいとこより少し甘く、creamier味がするが、カリフラワーを求めるあらゆる調理法で首尾よく使用することができる:マッシュポテト、ポテトとソテーされた、スープのための基盤として使用された、または焼かれ、真珠のタマネギと役立つときそれは大きい。 その”外国人”の状態を保持するにはあまりにも一般的になるまで、オレンジ色のカリフラワーは、あなたの夕食のゲストを驚かせ、喜ばせる簡単な方法

購入のヒント

シーズン：ニューヨークの私の誇り収穫チャートによると、カリフラワーは八月中旬から月下旬まで私の故郷の州で見つけることができます。 カリフォルニア州のような国の暖かい地域では、一年中成長することができます。

それを見つける場所：あなたの最善の策は、あなたの地元のファーマーズマーケットをスキャンすることですが、あなたはまた、いくつかのスーパーマーケットやホールフーズのような自然食品店でオレンジカリフラワーを見つけることができます。

価格: 約$3-pound5/ポンド。

Leah Koenigは前方のためのフリーランス-ライター、家のコックおよび食糧コラムニストである。