カーワールド

防腐剤、酸化防止剤、漂白剤、色安定剤。

刺激臭のある無色のガス。

天然の泉

は微量で遍在しています。

硫黄または硫化鉄鉱（黄鉄鉱）の燃焼;

ヒトでは、S0 2はスルフィトキシダーゼ（通常は豊富に存在する）によって急速に酸化されて硫酸塩になり、尿中に排泄される。 しかし、すべての人々（およびすべてのタイプの動物ではない）が、パーティクルボードの値を決定する際に考慮された十分な量のこれらの酵素を体内に有 二酸化硫黄はチアミン（ビタミンB1）を破壊するが、ビタミンCの酸化分解を防ぐ。

パーティクルボード0.7mg/kg体重/日。 GN-98に従う危険:働く地帯10mg/m3の危険のクラス3の空気の最高の許された集中。 ロシア連邦では、乾燥キャベツ、果実抽出物ゲル化、液体ペクチン（消費者への販売のための）、最大800mg/kgの量で西洋ワサビ、皮をむいたジャガイモ（抗黒化処理）、アイ235G/l）、二次ビール 樽で発酵、ゼラチン、最大50mg/kgの量で乾燥ココナッツ;最大50mg/kgの量で高グルコースシロップ上のお菓子や砂糖菓子（糖蜜からの残基）;食用部分あたり50mg/kgまでの量で調理された甲殻類の頭足類で;リンゴ、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップルジュースでは、最大50mg/lの量の食堂で自動販売機を介して販売するためのマルチリットル容器内のリンゴ、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップルジュースでは、最大50mg/lの量で食堂で自動販売機を介して販売するための; 冷凍、乾燥マッシュポテト、乾燥キノコ、マリネ（酢）、塩水または油（オリーブを除く）で野菜や果物、砂糖（凝縮）、果物、野菜、砂糖漬け果物、アンジェリカ、ジャム、ゼリー、マーマレード、硫化果物や果実を使用して作られたジャム、フルーツフィリング（フルーツベース）、ガラスジャーで再構成（再水和）ドライフルーツ、飲み物を作るためのフルーツジュース、100mg/kgまでの量のフルーツマスタード; 粒状乾燥ジャガイモ（穀物）、乾燥した白い根、400mg/kgまでの量で硫化質量（乾物含有量30％）からトマトピューレ;タマネギ、エシャロット、すりおろしたニンニク（パルプ）、甲殻類や頭足類で新鮮で食用部分あたり300mg/kgまでの量で凍結;ドライトマトでは、レモン汁に基づいて作られた調味料、乾燥した塩漬け魚、スパークリングワイン、サイダーなどのフルーツワイン、,

蜂蜜ワイン、ノンアルコールワイン、肉、魚、カニなどの製品の類似体。 200mg/kgまでの量でベースの植物および植物性タンパク質に基づく製品;レモンでは、スライス\u200b\u200binガラスジャー、フルーツジュースやマッシュフルーツ、フルーツジg/kg; 600mg/kgまでの乾燥リンゴと梨で;アプリコット、桃、ブドウ（レーズン）、プラム、イチジク、バナナ、リンゴと梨を除いて、ドライフルーツでは、500mg/kgまでの量でインシェルナッツを含む;半製品（パルプ）では、工業加工のための：最大3グラム/kgの量でチェリー;半製品（パルプ）では、イチゴ、ラズベリー、チェリー、1.5グラム/kgまでの量で乾燥生姜を除く工業加工のための果実や果物のイチゴ、ラズベリー、チェリー、1.5グラム/kgまでの量で乾燥生姜;砂糖中の砂糖では、砂糖中の砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、砂糖では、10mg/kgまでの量; 20mg/kgまでの量で低アルコールおよび非アルコールを含む高グルコース脱水糖蜜、ビール、で;糖蜜および糖蜜では70mg/kgまでの量で;糖では、糖蜜および糖蜜に加えて、ミルクシェイク、アイスクリーム、パンケーキ、クレープ、イースターケーキなどのシロップのための風味のシロップ。、40mg/kgまでの量で;サゴでは、30mg/kgまでの量でパール大麦;4％以上の野菜または穀物成分の含有量を有するソーセージでは、450mg/kgまでの量で;レモンおよびライムジュースでは、少なくとも2を含むフルーツジュース濃縮物。5％大麦ブロス、350mg/kgまでの量で;ブドウワインでは300mg/kgまでの量で;発酵酢では170mg/kgまで個別にまたは他の塩亜硫酸および酸（SanPiN2.3.2.1293-03のパラグラフ3.3.19）。 食品中の二酸化硫黄防腐剤の含有量が10mg/kg（l）未満であることは、調査中に示されていない。 コーデックス：15の食品規格で個別に、または亜硫酸塩、安息香酸、ソルビン酸およびそれらの塩を超えない量（mg/kg）で組み合わせて許可されています):

……………………….. 20/70.

粉砂糖、フルクトース。…………………. 20.

……………………………. 40.

グルコース（b/cおよび一水和物）。……………….. 20.

……….. 40.

砂糖菓子用グルコースシロップ。………………….. 400.

………………………. 2000.

………………………………….. 1500.

…………………………….. 100.

…………………………. 50.

保存料を使った濃縮パイナップルジュース。……………………….. 500.

S0 2は微生物の酵素をブロックし、食品の酵素も阻害され、酵素ボーリング反応が停止する。 S0 2はまた、非酵素褐変、芳香物質、染料およびビタミン（ビタミンC）の酸化分解を遅くし、したがって食品の品質を安定させることができる。

二酸化硫黄は、乾燥（0.1-0.4g/kg）および皮をむいた（10-20mg/kg）ジャガイモ、ジャガイモ粒（0.1-0.15g/kg）を保存するために使用されます。 揮発性物質であるため、S0 2は、原則として、処理中に食品（原材料）から完全にまたはほぼ完全に除去することができる。 これは、特に、果物や野菜の半製品を保存するときに使用されます：パルプ、マッシュポテト、ジュース、ドライフルーツなど。 半製品を処理する場合、比較的高濃度の二酸化硫黄が使用されます-1-3g/kg。 これらの製品の処理中に、二酸化硫黄は加熱または真空によって除去されるため、最終製品中の残留量は0.01％を超えることはめったになく、通常は 過剰な二酸化硫黄は、常に鋭い不快な臭いで現れる。

二酸化硫黄の主な使用分野は長い間ワイン造りであった。 ワインの調製中および調製後のS0 2の添加は、アセトアルデヒドの結合、色の安定化、所望の酸化還元電位の取得およびワインの微生物学的安定性 二酸化硫黄はワインの細菌の変更を防ぐ:酢酸の酸性化、乳酸およびマンニトールの発酵、マウスの平手打ち、肥満。 必要な投与量（0.1-0.4g/l）はワインの種類によって異なります：ブドウよりも果物やベリーには大量が必要であり、乾燥よりも半甘いものが必要です。 発酵を防ぐために、ソルビン酸カリウムを加えて加えることが推奨される。

GOST2918-79による二酸化硫黄”技術的な二酸化硫黄。 仕様”は、GOST7208-93の原材料リストに含まれています”ブドウワインと処理されたブドウワイン材料。 一般的な技術的条件”、GOST13918-88″ソ連のシャンパン。 仕様”、GOST28616-90″フルーツワイン。 一般的な技術的条件”、GOST28685-90″スパークリングワイン。 一般的な技術的条件”、GOST50208-92″ブドウワインおよび処理されたブドウワイン材料。 一般的な仕様。 “

その他の用途：化粧品（非結合S0 2の0.2％以下）、衛生用品の消毒液。

食品市場で販売されているほとんどのドライフルーツは、二酸化硫黄（SO2）で処理され、e220防腐剤として包装に記載されています。 この防腐剤は、乾燥果実中の微生物の発生を防ぎ、それらを暗くしないようにし、言い換えれば、食欲をそそる外観を与え、貯蔵寿命を大幅に増加させる。

しかし、二酸化硫黄（E220）は毒性の高い化合物です。 二酸化硫黄中毒に対する感受性は、すべての人々にとって異なっています。 例えば、二酸化硫黄で処理された乾燥したアプリコットのいくつかの部分を食べた後、数分後に喉の痛みと頭痛が始まります。 他の人々はこの防腐剤に敏感ではありません。 二酸化硫黄中毒の一般的な症状は次のとおりです: 重度の喉の痛み、鼻水、咳、嗄声、頭痛、吐き気。 高濃度中毒の場合、窒息および肺水腫が可能である。

そして、様々な製品を処理する際の二酸化硫黄の含有量には基準（最大許容濃度）がありますが、私は本当にそれを食べることを避けたいと認めなけ そして、それは非常に現実的にする。

ドライフルーツからの二酸化硫黄の除去は、この物質の水への良好な溶解性に基づいています。 つまり、水を数回変えながら、室温で乾燥した果物を水に浸すだけで十分です。 私は1つの水に1時間浸してからよく洗って、さらに30分浸します。 その後、乾燥した果物はE220のほとんどを失い、あなたはすでにそれらを食べることができます！

そして今、根拠のないことをしないために、人気のチャカブランドのドライフルーツの袋からE220防腐剤を取り除くための化学実験を行いましょう。 あなたが見ることができるように、製造業者はこの防腐剤を製品の一部として正直に示しました。

ドライフルーツをカップに注ぎ、室温でろ過した水で満たし、1時間放置する。 二酸化硫黄（SO2）は、亜硫酸イオンSO3 2−の形で水中に存在する不安定な硫酸の形成とともに水に溶解される。 11.5g/100gの水の20℃での溶解度は、温度の上昇とともに減少する。

この時間の間に、SO2がよりよく放出されるように、乾燥した果物を水に数回混ぜる。 一時間後、私たちはこの種の”水”を手に入れます（実際には、これは後で見られるように、二酸化硫黄、硫酸の溶液です）。 “Vodichka”はオレンジ色-赤色で塗装されています-これはチェリーによるものです。

SO2の化学活性は大きい。 亜硫酸イオンSO3 2に対する定性的な反応−およびSO2は過マンガン酸カリウム（Kmno4）との反応である-これは過マンガン酸カリウムに過ぎない。 この反応の結果、過マンガン酸カリウムの紫色溶液が変色する：

過マンガン酸カリウムのいくつかの粒子を取る。 私は2つの穀物を取って始めました：

私たちは少量の水で繁殖します：

今ここで私たちは”小さな水”を加えなければなりません。”二酸化硫黄がその中に存在する場合、紫色の溶液の変色と反応が起こる。 二酸化硫黄が水中に存在しない場合、何も起こりません。

小さじ二杯を追加します。 それが起こった方法に関係なく、紫の色！

さらに数粒の過マンガン酸カリウムを取り、”試験管”に入れます。 いくつかの穀物は濃い紫色の黒い溶液を与えるべきであり、誰もが過マンガン酸カリウムの汚れをどれくらい知っています：一粒で、家全体を汚すこ

このような高濃度であっても、化学反応の結果、過マンガン酸カリウムが完全に変色していることがわかりました。 これは、二酸化硫黄が乾燥果実を浸漬した水に通過し、硫酸および硫酸塩を形成することを証明する。

問題は、彼が完全に切り替えたかどうかであり、彼が部分的に切り替えた場合、ドライフルーツにどれだけ残っているかが開いたままである。 しかし、私はそれのほとんどはまだ残していると思います。

まとめ: 室温で水に浸した後、流水で洗浄することによって、乾燥した果物から二酸化硫黄を除去することができます。