ゴールドフィールドで何が食べられたのか？

Butchers Shambles,By S.T.Gill.
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どのような種類の食品は、ゴールドラッシュの間に食べられましたか？ どのような道具で調理するのに使われましたか？ ゴールドラッシュの料理人にとっての人生はどんなものでしたか？ 彼らはどのようなものを調理しましたか？ それは料理人のために難しかったですか？ 子供や男性は女性を助けたことがありますか？ これらは、最近9歳の女の子によって私たちに送られた質問でした。 これらは非常に良い質問であり、ここですべてに答えることができるかどうかはわかりません。 しかし、ディガーの食事や料理の習慣の証拠は、彼らの手紙の家、日記、新聞、そしてこの時からの絵画やスケッチのいくつかで見つけることができます。

ゴールドフィールズの最初の掘り出し物は、最初はマトンとダンパー（古い羊とキャンプパン）に住んでいたと一般的に信じられています。 これは、野菜を栽培するのに時間がかかるので、真実である可能性があり、最初は掘り出し物が庭を植えることを許されませんでした。 不法占拠者がすでに巨大な羊の群れで、土地の大規模な保有を確立していたので、羊は豊富であったでしょう。 これはすべて理にかなっていますが、私たちはあまりにも一般的であり、これが事実であるという証拠を見つけることができますか？

まず、上の写真、S.T.ギルの”The Butcher Shambles”を見てみましょう。 ギルはビクトリア朝のゴールドフィールズを訪れた現代芸術家であり、彼のスケッチを使って当時の人生がどのようなものだったかを解釈することができます。 この写真は、肉屋が静かに彼の論文を読んでいるのを示していますが、彼が屠殺した羊の死体は彼のベランダからぶら下がっています。 ギルはすべてのハエを忘れていたに違いないし、幸いにも私たちは写真の匂いを嗅ぐことはできません。

ジェームズ*ペットフォードからの手紙。
Gold Museum,Petford Letters Collection

バララットのGold Museumが所蔵するJames Petfordによるこの手紙は、ほとんど同じことを述べています。 彼の手書きとスペルは解読するのが非常に難しいので、ここに翻訳された抜粋があります：

…3の費用がかかる2ポンドのコーヒーは今6ペンスです。 肉よるバター2ポンドあたり6と今上昇します。 私はそれがどこで終わるかわからない…あなたはヤーマスニシンの大きさについて、”ガルフィッシュ”と呼ばれる魚の価格について知りたいです。 ペンス-パー 比例して他の人は、ペアあたり約3 6鳥。 私はここにいて以来、火格子を見たことがありません。 そこに小麦粉と下のレベルに残って下水道の穴があり、私たちは小さなカートロードのために非常に貴重な18シリングである木材を燃やします。 私たちの主な野菜はジャガイモです。 7ポンドで6ポンドになる可能性が非常に高い市場があるときに安くなるでしょう…

これは非常に理解するのが難しいですが、彼は明らかに食べ物の価格と原始的な調理条件に怒っていることがわかります。 1851年に金が発見される直前に書かれたもので、アデレードで書かれていたかもしれないが、食事は地元で調達できるものに制限されていたことを示している。

しかし、ルールにはいくつかの例外がありました。 Diann TalbotはBuckland Valley Goldfieldで、牡蠣、イワシ、ロブスターの缶や、ディガーの食事に大きく追加されたピクルスの瓶を販売することがあると述べています。

ゴールドフィールズに来た女性たちは、家族のためにすべての料理をしているわけではないにしても、ほとんどをしていただろう。 彼らのレシピの知識の増加、および彼らと一緒に食べ物の他の形態をもたらすための決意は、ほとんどの男性の料理人のそれよりも彼らの料理をよ 実際、Caroline Chisholmは塩牛肉のためのいくつかの異なるレシピを開発していると記録されています。 ステーションジャック、クイーンズの夜酒、マス餃子、煮込みガチョウはすべて塩牛肉で作られていましたが、それらは異なって見えるように異なる方法で作られていました。

他の質問への答えはどうですか？ その後、このスペースを見て、私たちの勇敢なボランティアであるJenni Fithallが次の二晩（19th&20Th March2013）を私たちのコテージの一つに住んでいます。