ヘラジカの味は何のようなものですか？ 最高の味と健康上の利点のためにそれを調理する方法

ヘラジカの肉についてよく聞かれる質問は、”ヘラジカの味はどのようなものですか？ “しかし、最初に、ヘラジカ、彼らが住んでいる場所、彼らがどのように栽培されているか、狩りをしているか、そしてその地域で提供される伝統的な食べ物を見てみましょう。

ヘラジカの肉とは何ですか？

ヘラジカの肉は、北米大陸と北東アジアで発見される鹿の家族の最大のメンバーの肉です。 学名はcervus canadensisである。 注意は、ヘラジカとムースを混同しないように注意する必要があります,学名alces alces,英国は両方のための名前”ヘラジカ”を使用していても、.

ヘラジカには細長い枝角があり、毎年一度流されていますが、ノースランズで最大の鹿種ですが、ムースはさらに大きくなっています。 ムースは細い枝角の代わりに平らな枝角を持っています。

狩りでヘラジカの肉を手に入れることができます。

ヘラジカには銃と弓の両方の季節があります。 それらはまた耕作され、ニュージーランドのような区域で首尾よく内政上育てられました。 ヘラジカは非常に適応可能であるため、外来種になる可能性があるという懸念があります。

ヘラジカの味はどうですか？

ヘラジカの肉を食べたことがある人は、牛肉によく似ていて、おそらく鹿に少し似ていると言います。 ヘラジカは鹿の家族の一員であるので、それは味の鹿に似ているべきであることは驚くべきことではありません。

ヘラジカは、たとえヘラジカが農場で飼育されていても、牛肉よりも痩せています。 適切に準備されていれば、それは牛肉よりも柔らかいです。 ヘラジカは牛肉の脂肪が少ないので、ネイティブアメリカンやヨーロッパからの初期の入植者が脂肪のクマや塩の豚肉を手にして、より痩せたヘラジカ、鹿やウサギと混ぜるのが珍重された理由を見るのは簡単です。

狩猟される可能性のある動物の大部分が例外的に痩せていた深い冬に、人々は実際にタンパク質を消化するのに十分な脂肪がないために餓死する可能性があり、これは「ウサギの飢餓」または「mal de caribou」と呼ばれる状態である。”

幸いなことに（あるいは残念なことに）、私たちの現代の食事は脂肪源を欠いていることはめったにありません。 赤身のヘラジカの肉は、適切に準備されたとき、柔らかく、風味豊かで、食事中の脂肪を削減しようとしている人にとっては祝福です。

繊細な風味を引き出すために、牛スエットや豚の脂肪をミックスに加えることで、エルクバーガーの味をさらに良くすることができます。 フライパンにベーコンを調味することも、赤身の肉を湿らせるのに役立ちます。 ヘラジカの肉は簡単に調理することができます。 ヘラジカの肉を定期的に準備するほとんどの料理人は、水分、風味、優しさを保つのを助けるために少しだけまれに残すことをお勧めします。

そうは言っても、ほとんどの人は、特に脂肪消費を削減しようとしている場合、ヘラジカの肉が健康であると感じています。 調理されていない肉は濃い赤色で、霜降りはほとんどありません。 それは鹿肉のような肉で頻繁に流行している野生の味を隠すために重いマリネを要求しない。 ヘラジカの風味は豊かですが、穏やかなので、牛肉を求めるほぼすべてのレシピで使用できることを意味します。

多くの野生の捕獲されたタンパク質源と同様に、明確なヘラジカの肉の利点があります。 あなたはそれが抗生物質から自由であること、そしてそれが自然の飼料で放牧された自由範囲の環境で育ったことを確かめることができます。 あなたの皿のヘラジカのステーキが家畜化されたヘラジカから来ても、ヘラジカが育つ農場か牧場は通常彼らの動物のための自然主義的な環境を維持

ヘラジカの肉と鹿の肉を比較する

ヘラジカの肉は、通常、鹿の肉に関連することが多いgamey風味を欠いています。 これは、ペンやケージ栽培牛肉、豚肉や家禽のマイルドな味に慣れている現代の味覚にそれがより受け入れられるようになります。 ヘラジカは、ソーセージ、チョップまたはローストを含む牛肉を求める任意のレシピで使用することができます。

一匹のヘラジカは、一匹の鹿よりもかなり多くの肉に服を着るでしょう。 あなたの冷凍庫を埋めるために探しているのであれば、ヘラジカは行く方法です。 それは普通の鹿よりもジューシーな風味を持っているだけでなく、それは脂肪が低く、一つの鹿よりもタンパク質のより多くのポンドを提供します。

あなたが狩猟に興味がないなら、ヘラジカはしばしば農場で栽培されています。

そこでは、ポンドで、またはおそらく半分または全体の服を着た動物として肉を購入することができます。 これは、あなたの家から離れて、おそらくバンビを食べることについての繊細な感受性を持っている家族から動物をドレッシングのムスと大騒ぎを保

しかし、農場で飼育されたヘラジカでは、彼らが自由な範囲であるか、抗生物質なしで飼育されていることを確認することはできません。 動物が家畜化されると、野生で捕獲された生き物とは異なる条件にさらされることがあります。

生態学的考察

ヘラジカは北半球原産です。 南半球にそれらを導入することについていくつかの懸念がありました。 多くの人々はオーストラリアにウサギを導入することによって作成された荒廃を覚えています。 獲物の動物が通常の生息地の外に播種されると、彼らはしばしばネイティブの生き物を群衆させます。

時には、彼らの新しい地域の捕食者は彼らを正当な獲物として認識しません。 これは、群れが制御不能になり、地元の植生の公正なシェアよりも多くを食べることができることを意味します。 オーバーブラウジングの結果は、多くの場合、国内の牛、羊やヤギが牧草地を放牧することが許可されているときに非常によく似ています。

したがって、ヘラジカが導入された地域でヘラジカを購入または狩るとき、彼らが一度だけの個体群を補充しているのか、それとも潜在的な侵略種なのかを自問するかもしれません。

あなたの食卓のためのヘラジカの準備

ヘラジカを提供することを計画するとき、彼らは非常に痩せているという考えを念頭に置いてください。 それらはよい味がするが、堅くなることからのそれらを保つために揚がるか、または焼くとき敏感な手を必要とする。 調理過程で少しバターや他の動物性脂肪を加えることは、それを湿った状態に保つのに役立ちます。

ヘラジカのソーセージに牛肉のスエットや豚肉の脂肪を少し加えると、風味が向上し、調理が容易になります。 あるダイナーは、彼女のボーイフレンドが牛肉の代わりに豚の脂肪でそれらを作るまで、彼女は本当にヘラジカのハンバーガーを感謝していな ヘラジカはマイルドな風味を持っているので、添加される脂肪は風味に強く影響します。

ヘラジカはシチューに加えるのに優れた肉です。

痩せているので、ビーフシチューに精通しているダイナーにはあまり馴染みのない脂っこいフィルムを作成しません。 しかし、ジャガイモ、小さなタマネギ、ニンジンのメダリオンのカップまたは二つのような野菜の組み合わせを味わうのに十分です。 それはおそらく余りにも穏やかにトマトソースと重く風味を付けられるスープかシチューとよく合うために風味を付け

ヘラジカの肉に風味を加えたい場合は、黒コショウと少しガーリックパウダーを静かに振りかける。 アイデアは、あなたが唯一のスパイスを味わうポイントにそれを圧倒することなく、そのマイルドな味を強化することです。

ヘラジカのおかず

ヘラジカは薄味の肉なので、ほとんど何でも提供できます。 しかし、その起源の地域の食品を再現したい場合は、伝統的にそれらの地域で提供されている食品について考えるかもしれません。

例えば、カナダや米国北部では、平原に住む部族がペミカンを作った。 ペミカンは乾燥した果実、動物性脂肪（しばしば水牛から）、細断された乾燥した肉であった。 結果は他の食糧が利用できなかったとき生命を支えることができる栄養価が高い、携帯用軽食だった。 あなたのヘラジカのステーキと行くためにpemmicanを作りたいと思わないかもしれないがブルーベリー、クランベリーまたはサスカトゥーンの果実はそれらに風味豊かな補足物を作る。

豆、トウモロコシ、スカッシュは、多くのネイティブアメリカンの人々によって栽培されました。 彼らは同じ土壌でよく成長し、おいしい料理の様々なに組み合わせることができるので、ホピ族とナバホ族は、三姉妹と呼ばれています。

野生の米と同様の野生の穀物は、世界中で準備されているのと同じように、乾燥させ、焙煎し、水で調理しました。

スコットランドの探検家たちはバノックを原住民に紹介した。 すでに小麦粉に穀物を粉砕し、それを調理していたそれらの適応可能な人々は、伝統的なスコットランドの食べ物を採用し、彼らのレパートリーに追加する

北東アジアでは、人々は小麦を栽培している。 その結果、本来の料理には餃子や麺が含まれることがよくあります。 緑豆や米も食べられます。 焼きたてのパンやパンケーキなどのフラットブレッドも人気があります。

これらの食品のいずれかが良いヘラジカステーキとよく合います。 または、独自の伝統を作成することができます。 それは、任意の種類のステーキのための現在のアメリカのステープル側と間違って行くのは難しいです: ベイクドポテトと新鮮で鮮明なグリーンサラダ。

確かに、あなたは今、質問に対する答えを持っています”Elk taskeは何が好きですか？’. ジャガイモのマイルドな風味と緑の新鮮なクランチは、ヘラジカの肉の繊細な味を補完する優れたものです。 または別の言い方をすれば、あなたの好みの穏やかに風味を付けられたおかずに役立ち、ヘラジカの味の輝やきを許可しなさい。