マクロビオティックダイエット:健康的な食事への陰と陽のアプローチ

1950年代、アメリカと日本の作家George Ohsawaは、医師が結核に苦しんでいたときに彼をあきらめた後、食事に目を向けました。 彼は回復し、石塚の食の教義が原因であると信じていた。 大澤は、石塚のアイデアを”マクロビオティック”と呼んだ—ギリシャ語のmakrobiotikosから”長命”を意味する。’

マクロビオティックの食べ方は、本質的に健康と癒しへの東部ヴェーダのアプローチから引き出されています。

食事はエネルギー、病気への抵抗力を高め、バランスのとれた人生を送ることを可能にすると考えられています。 陰と陽—それは、二つの対向まだ補完的な力の中国の哲学に基づいています。

陰は女性の力であり、暗闇、寒さ、静けさを表し、陽は男性であり、光、熱、攻撃性を表しています。 中国の哲学によると、主に陽である人々は活発で、警戒し、精力的である傾向があり、主に陰である人々は薄く、しばしば寒さを感じる傾向があります。 身体と心の両方の健康と調和は、2つの力のバランスに依存すると考えられています。

マクロビオティックの哲学によると、食べ物には陰と陽の性質も含まれています。 例えば、陽の含有量が高い食品には砂糖、紅茶、アルコール、コーヒー、牛乳、クリーム、ヨーグルト、ほとんどのハーブやスパイスが含まれ、陽の含有量が高い食品には赤身の肉、家禽、魚、貝類、卵、硬いチーズ、塩が含まれます。 陰と陽の調和のとれたバランスが含まれていると考えられている食品は次のとおりです：全粒穀物、穀物とミレット—玄米、オート麦、ライ麦、そば、全粒小麦;新鮮な果物;ナッツや種子;野菜やパルス。

陰/陽の分類は、栄養成分とは関係なく、食品の色、pH、形状、大きさ、味、温度、食感、含水量と重量、栽培された地域と季節、そしてどのように準備され、食べられたかに基づいている。

マクロビオティックの食事は、全粒穀物（各食事の50–60％）、野菜（各食事の25-30％）、豆類（大豆を含む）、エンドウ豆、レンズ豆（5-10％）の形のパルスで構成されています。 ナッツや種子（軽食として少量）、味噌（発酵大豆）スープ、ハーブティー、少量の白身肉、魚介類、家禽は週に一度か二度すべての食事を構成しています。 もやしは便利な補助具です。 アラメ、ヒジキ、昆布、海苔、ワカメのような海の野菜は、食感、風味、必須栄養素を提供します。 動物製品は主菜ではなく調味料として使用されます。 食事は気候や季節によって異なり、化学的保存と不必要な食品加工の最小限の使用を強調しています。 それは酪農場、肉、人工甘味料、遺伝子組み換え食品および精製された砂糖を落胆させる。

マクロビオティックの食事は、単なる食べ物以上のものを含んでいます。 それは、消化と同化が平和で調和のとれた雰囲気の中でゆっくりと食べることによって助けられ、これらが精神的および肉体的幸福の基本であると

マクロビオティックの食事は、植物性食品に重点を置いています。 それはカロリーおよび飽和させた脂肪で低く、複雑な炭水化物（澱粉および繊維）で豊富です。 これはそれを便秘を含む肥満、癌、高いコレステロール、高血圧および胃腸不平の危険を減らすために有用にさせます。 これは、癌予防、特に前立腺癌および結腸癌のリスクを25％減少させることに有益であることが示されている。

しかし、食事には特定のビタミンやミネラルが不足しており、サプリメントが必要なことが多い。 食事療法および扱いにくい性質への厳密な付着は蛋白質、ビタミンB12(健康な神経系のために)、ビタミンD(骨のために)および亜鉛、カルシウムおよび鉄(健康な血)のような鉱物の不足で起因するかもしれません。 危険な状態にそれらは子供および妊娠したか母乳で育てる女性または病気に苦しむそれらのような高められた栄養の必要性とのそれらである。

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それにもかかわらず、今日使用される”修正マクロビオティックダイエット”は変化し、個人のニーズに合わせてカスタマ 資格のある栄養士が個々のニーズに合わせてカスタマイズする必要があることは言うまでもありません。