メイのアラバールソースを使ったカニの爪

ココナッツミルクとカニのペーストソースを使った香ばしい、穏やかなスパイスのカニの爪。

アラバールソースとは何ですか？

このレシピは、フィリピン南部のミンダナオ島にあるサンボアンガの料理に触発されています。 地元では”Curacha con salsa Alavar”または”Curacha in Alavar sauce”として知られており、カニの脂肪とスパイスを使ったスパナカニとココナッツソースで作られています。 この料理はMaria Teresa Camins Alavarによって発明され、サンボアンガのシーフードレストランで提供されています。 マリアはまた、ソースを販売し、フィリピン全土で販売されています。 ソースのレシピは手入れの行き届いた家族の秘密ですので、我々はそれがソースにあるものを仮定することができます,言われていること,この料理は、伝統的な料理”ginataang curacha”スパナーカニココナッツミルクのバリエーションです. より少ない原料および別の色が均等に風味がよいかどれがある。

“サンボアンガの料理は豊富で、スペイン語、マレー語、イスラム教徒の影響を受けた味のるつぼを提供しています。 その料理は他の国とあまり変わらないが、その地元の食材や調理技術はそれをユニークにしている”Lifestyle Inquirer

私は友人や家族に共有できる自分のバージョンを作). 私はそれが非常によく判明したと思いました！ 私の女の子は魚介類のファンではありませんが、彼らはこれが好きです、私は勝つと思います！ ハハ！

食材について話しましょう

私はBillingsgateでそれらを見たので、私はカニの爪を使用し、うわー私は自分のためにそれを調理しなければなりません！ また、エビやあなたが望む任意の貝を使用することができます。 あなたはいくつかの魚でそれを作りたい場合は、それはまた、使用するのに良い成分です。 私はおそらく最初に魚を揚げるだろうが、あなたはそれをする必要はありません。

Annattoまたはachueteはフィリピン料理で人気のある食材ですが、それは味よりも美学のためのものであるため、必要ではありません。 それはあなたが多くのフィリピン料理に表示されます自然な赤い着色です。 それは粉か種入って来。 あなたはannatto種子を見つけた場合は、いくつかのannatto油を作ることができます。 以下の手順を見つけてください。

乳棒と乳鉢を使って、生姜、ニンニク、ウコンなどのスパイスを叩いて、調理中にさらに味が出てくるようにしました。 私もレモングラスを粉砕しました！ それは私が泣かせるように私は玉ねぎをポンドしませんでしたが、あなたがそれを扱うことができれば、あなたもそれをポンドすることができます。

私は英国でカニの脂肪を手に入れることができなかったので、私はWaitroseから買ったカニのペーストで置き換えました。 あなたに利用可能な任意のカニのペーストを使用することができます。

最後に私は唐辛子を使用しましたが、あなたに利用可能な唐辛子を使用することができますし、それを熱くすることができますし、唐辛子をまったく持たないこともできます。

AnnattoまたはAchueteの作り方annattoオイルを作るには、1カップのオイル（またはココナッツオイル）と80-100gの種子を加熱します。 あなたは油でより緊張した赤い色を持っているしたい場合は、油の量を減らすことができます。 それを弱火で10分間調理し、種子をひずませ、油を容器に入れておく。

アンナットオイルの作り方1カップの油（またはココナッツオイル）と80-100gの種子を加熱する。 あなたは油でより緊張した赤い色を持っているしたい場合は、油の量を減らすことができます。 それを弱火で10分間調理し、種子をひずませ、油を容器に入れておく。