モロッコのベルベル人について学ぶ

モロッコの旅程の中で最も素晴らしい日の一つは、私たちがベルベル人の文化について学ぶ伝統的なベルベル人の村で過ごした日でした。 伝統的なクスクス、ラムタジンを食べ、村のベルベル人の生活について直接学ぶ機会は、私たちが決して忘れない経験です。

火からの煙の匂いとハヌ、アブドゥルの母親、非常に有能に見える女性の小さな小枝に迎えられ、私たちは歓迎されていると感じさせられます。

ハヌは午前5時頃から起きており、牛を搾乳し、羊とロバに餌を与え、自分自身と一緒に滞在している娘のために朝食を作った。 それから彼女は私たちのために料理を始めました。

クスクスを伝統的な方法で作る

朝の雑用が終わり、彼女は私たちの訪問のためにクスクスを作り始める準備ができています。 全体のプロセスは、小麦粉とふるいから手で行われます。 私たちは、伝統的なベルベル人の村と彼が子供として住んでいた家で、私たちのガイド、アブドゥルと彼の家族と一緒に私たちの昼食になりますクスクスの料理とタジンの準備のための時間だけに到着し、クスクスの作りを逃しています。

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彼の8人の兄弟のうち、2人の姉妹、KayouとTouda、1人の兄弟、Hussein、そして多くの姪と甥の1人、9歳のFatimaが昼食のために私たちに参加します。

ベルベル人の家では、金曜日の昼食の食事は伝統的にクスクスです。 箱から出して5分の種類ではなく、お湯を加えてフォークで毛羽立ちますが、本物は手作業で作られ、蒸気は数時間かけてゆっくりと調理されます。 金曜日は神聖な日であり、伝統的に家族はすべて昼食のためにそこにいるので、これは特別な食事です。

ベルベル人の台所

到着すると、キッチンにまっすぐ向かい、プロセス全体が行われ 多くの家のように、台所は活動のハブである。

クスクスは料理に3時間かかることができますどのように疑問に思っている場合は、私はそれが待つ価値があったことを保証しましょう。 クスクスは、特別な鍋で調理されています,クスクスエール,これは本当に別の上に一つの鍋であります. 底の鍋では野菜と水が行き、野菜のスープと同等のものを作り、上の鍋の底の穴から香りの蒸気を放出します。 今度は蒸気は、穏やかに上の鍋のクスクスを調理する。

ベルベル人の家庭では、調理は台所で直火の上で行われます。 薪が不足していると、彼らはまた茂みを燃やし、その葉は煙を出す。 私たちは匂いを嗅ぎ、台所の煙を見ることができます。 屋内で暖炉の上で調理するために木を使用している多くの伝統的なコミュニティのように、台所の天井は長年の使用から黒くなります。

タジンが準備されており、クスクスが初めて穀物を分離するために綿毛に

約45分間蒸した後、クスクスは上の鍋から取り除かれ、大きなボウルに投げ込まれます。 ボウルに,手で,ハヌ,静かに大きな塊を分割し、パスタの小さな粒を通気するためにクスクスを通して塩とオリーブオイルのピンチを混ぜます. クスクスは非常に暑いという事実にもかかわらず、これは手で行われます。 ベルベル語での”hot,hot”の頻繁なつぶやきは、暑すぎると定期的に停止するので聞こえます。 （実際には、台所で見られるオーブンミットはありません。)

その後、クスクスは徹底的に毛羽立ち、油を注いだ後、さらに45分間トップポットに戻し、その時点でプロセスが繰り返されます。 それは最終的な蒸気のためのストーブにそれから戻る。 このプロセスには数時間かかります。

ミントティー–別名ベルベルウイスキー

その間、私たちはフセインが皆のためにミントティーを作 ミントティーはモロッコとベルベルの強い伝統です。 ベルベル人の家でも、ホテルでも、私たちは通常、ミントティーで迎えられます。

ミントティー、またはベルベルウイスキーを冗談めかして呼び出すことは、芸術形式のビットです。 緑茶は加熱された水に加えられ、暖かいときに砂糖が加えられ（多くのもの）、茶は熱から取り除かれます。 この時点で、新鮮なミントが鍋に加えられる。 お茶をかき混ぜ、砂糖とミントが混合されていることを確認するには、ガラスのカップルは、ポットから注がれ、その後、ティーポットに戻って注がれます。 あなたは、今後のポストで伝統的な、モロッコのミントティーを準備する方法についての短いビデオを見ることができます。

提供する準備ができて、お茶はそれが提供されているようにお茶を通気するために偉大な高さから注がれます（これはまた、それを冷却するのに役立ちます）。 ミントティーのガラスは、それが提供されるときにそれに泡を持っている必要があります。

そして、フセインはおいしいお茶を作り、午後の間に我々はいくつかのガラスを持って、毎回食事の終わりにガラスを含め、このプロセスに続いて新鮮

お茶が終わったら、タジンとクスクスが料理を終えながら、村と庭園を散歩に出かけます。

伝統的なベルベル人の家

伝統的なベルベル人の村にはたくさんの子供たちとたくさんの笑顔があります。 ほとんどの家に乾燥するために掛かる動物および洗浄がある。 村全体に散らばって太陽の下で乾燥している木や枝の共同山があります。

家は主に粘土のように見えるものから建てられています。 私はそれが粘土と干し草の混合物であり、それを買う余裕がある人のために、多分いくつかのセメントブロックであると想像しています。 村にはいくつかの放棄された家があるようです。 家族が新しい家を動かすか、または造るとき、古い家はちょうど立っている残っている。 それを取り壊すための努力の価値はなく、最終的に自然はそれを取り戻すでしょう。 ベルベル人の伝統では、多くの子供たちは結婚するときに両親から家を建てるために村の土地のプロットを受け取ります。

人々は私たちと子供たちの垣間見るために出てくるすべての恥ずかしがり屋の波。 私たちは私たちの後ろに”peek-a-boo”の叫び声を聞きます。 二人の小さな子供たちは、私たちを見て、私たちの注意を得るために通りを実行しています。 彼らは3の4歳以上にすることはできません-非常にかわいい！

電気は約8-10年前に村に到着し、コミュニティの人々がそうでなければそれを買う余裕がないため、政府によって大きく沈静化しています。 私たちは、テレビのための家にいくつかの衛星放送の料理に気づきますか。 携帯電話のカバレッジは、アブドゥルの携帯電話は問題なく全体の旅行を動作するようにどこにでもあるようです。 （ホテルでのインターネットアクセスはモロッコでは貧弱ですが。)

私たちは、それぞれの家族が自分の野菜を傾向がある村の庭園を歩きます。 一般的な作物には、ニンジン、パースニップ、カボチャ、アルファルファ、動物のための一般的な飼料が含まれます。

伝統的なベルベル人の村に住むことは、手作業が多い大変な生活です。 水は村の井戸から来ています。 動物のための薪と食べ物（特に雪が降る冬のために）を収集して保管する必要があります。 ほとんどの家は内部の熱を持っていないし、それは冬にはここで寒いです。

何ヶ月も雨が降っていないので、村の中は埃っぽいです。 河床は主に乾燥しています。 近くには、道路を固定して貯水池を建設するための大規模な建設プロジェクトがあります。 それの険しさで驚くほど美しいこのエリアは、雨が降ったときに鉄砲水になりやすいです。 貯蔵所は潅漑および水力電気に使用することができる水を捕獲し、貯える。 モロッコの電力の多くは水力発電（私の驚いたことに）から来ており、国は太陽光発電に大きな投資をしています。

世界最大級のSkouraの近くに大規模な太陽光発電プロジェクトが建設されており、モロッコのすべての日照により、これは同国にとってクリーンで再生可能なエネルギーの素晴らしい供給源となるでしょう。

家族と食べる

私たちはクスクスの提供に間に合うようにハヌの家に戻る。 クスクスは大きな木製のボウルで提供され、下の鍋の内容は、野菜といくつかの肉（子羊）と時間のためにゆっくりと調理されている素敵な味のブイヨンでいっぱいである蒸気生産者は、上に注がれます。

私たちはお茶のために座っていたハヌの家のメインルームに向かいます。 この部屋には小さな窓があり、冬は暖かく、夏は涼しくなりますが、あまり光が入らないようにしています。 私たちは、私が美しい敷物で覆われたマットレス、長い長方形のパッドとして記述するものに座っています。 これらはもちろんHanuによって手作りされています。 織りはすべてのベルベル人の女性が学ぶように見えるスキルであり、敷物は子羊とラクダの両方のウールから作られています。 模様や色は物語を伝え、染料は天然素材で手作りされています。 私達はTinghirのベルベル人の編む協同組合でモロッコの敷物についてのこれそして大いに多くを前日学んだ。

ベルベル人の家で食べることは共同の事件であり、クスクスは大きなボウルで提供され、誰もがスプーンを与えられます。 私たちは、ハヌが長年にわたって手で作った美しいベルベルウールラグで覆われた枕の上に座って、低いテーブルの周りに集まります。 非常に迅速にクスクスのほとんどが消えてしまった！

通常、クスクスは午後の食事になりますが、私たちはゲストであるため、彼らはまた、ラムタジンを用意しています。 この時点で、私はこのすべての食べ物をどこに置くつもりか疑問に思っています！!

ラムタジンは、また、共同スタイルを提供しています、パン（もちろんハヌによって手作り）で、この時間は、熱い肉や野菜をピックアップします。 チキンタジンはモロッコでも非常に一般的です。

そして、デザートがありました！ オレンジ、りんごおよびザクロを含む新鮮なフルーツ。 すべてフセインによって再び作られたミントティーに続いて。

そして、これはアブドゥルの家族と一緒に私たちの一日を終わらせます。 私たちは彼の家族のおもてなしと寛大さに感謝しており、それは私たちが常に覚えている食事です。

私たちは本物のベルベル人ツアーのゲストとして旅しました。 すべての意見は、自分の経験に基づいて、私たち自身のものです。

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