ラムBhuna

ラムBhuna-厚いスパイシーなラムカレー

ラムbhunaまたはbhuna goshtは、ほとんどの料理よりも英語化 単語”bhuna”はウルドゥー語とベンガル語から来ており、”揚げられる”を意味します; それは最初にスパイスが熱い油で揚げられ、次に他の原料が結合された後、ソースは実際に厚く、肉にしがみつくポイントに減る北インドの調理のスタイ このバリエーションでは、私はスパイスで肉をマリネした後、肉と一緒にスパイスを炒めます。

この濃度は、ブナ料理を非常に豊かで刺激的にします。 彼らは伝統的に、彼らは中程度のホットになる傾向がある典型的なインドのテイクアウトよりもかなり暑いだろう。 私は通常、この料理をかなり熱くし、より穏やかなおかずと一緒に提供しますが、寒さの内容を調整することによって、あなたが好きなように暑いか、マイルドにすることができます。

基本的な成分

1ポンド（450gm）子羊
1大きなタマネギ
4クローブニンニク
1½インチ（3½cm）根生姜の部分
3梅トマトまたは200gm錫メッキトマト
大さじ3プレーンヨーグルト
唐辛子
揚げるための油

4杯のコリアンダーの種子
小さじ2クミン種子
小さじ1砕いた乾燥唐辛子
小さじウコン
3カルダモン鞘からの種子
6黒コショウ
½インチ（1cm）シナモンスティック

成分上の注

ラム。 さいの目に切ることができる任意の子羊はOKですが、私はそれが時間調理されていないように、この料理のために非常に痩せた子羊を使用する傾向

あなたが好きなように少しまたは同じくらい。 これは、私がこの量のスコッチボンネットを使用する乾燥した唐辛子と同様に、中程度の熱い料理でなければなりません。

ギーやマスタード油が最適ですが、通常の植物油を使用することができます。

基本的な方法

コリアンダー、クミン、コショウ、シナモンをロースト冷却し、唐辛子とカルダモンの種子と一緒に微粉末に粉砕することができます。
子羊をサイコロ
タマネギ、ニンニク、生姜の皮をむき、唐辛子を塊に切り、必要に応じて種を取り除き、少量の水と混ぜてペーストを作る。
ラムをヨーグルト、タマネギ/ガーリックペースト、スパイスで少なくとも2時間マリネする。
新鮮なトマトを使用する場合はトマトを準備する（または缶を開けるだけ）

重い底の鍋に油を加熱する。
マリネした肉を入れ、肉が茶色になるまで調理する。
トマトを入れてかき混ぜる。
今度は火を弱めて煮沸して蓋をする。
肉が柔らかくなるまで30-35分ほど煮る。
蓋を外し、ソースを減らすために調理を続けます,液体が肉にコーティングに減少したときに行われます

方法上の注意事項

ラムbhunaは本当にここで言う

マトンを使用する場合、これは調理に少し時間がかかる場合があります。

ご希望の場合はコリアンダーの葉を添えていただけます