冷凍オリーブオイルの取り扱い方法:当社のオリーブオイルの出荷が冷凍

バルクオリーブ油は外部の温度によって影響される容器および非気候の制御されたトラックのトレーラーで出荷される。 温度の低下に応答して、油の外観の変化は、決してオリーブオイルの品質に影響を与えません。

オリーブオイルは、他の天然物質と同様に、華氏50度以下の温度で凍結する可能性があります。 オリーブオイルは複雑な混合物であるため、凍結の現象は正確な温度では発生しません。 QaマネージャーのMohamed Walha氏によると、液体から固体状態への直接の移行はなく、フレーク、沈殿、曇りである「さまざまな程度の固体粒子」の存在を説明しています。

そのロットの凍結点を示すCOAの分析係数はありますか？

パルミチン酸はオリーブオイルの凍結に関与している。 パルミチン酸の値が高い場合、オリーブオイルは凍結の可能性が高い。 パルミチン酸の値は7.50と20.00の間です。

オリーブオイルは時間とともに元の状態に戻ります。 オリーブ油に正常な面のリターンを持つために71.6°F–77°F間の暖かい部屋にオイルを置くことを推薦します。 CHOで、私達の生産区域の温度は68°Fと78.8°F–オリーブ油の処理の最適の温度の間で制御される気候である。

物理化学的および感覚的特性の変化を避けるために、オリーブオイルを高温で加熱することは推奨されません。 86°Fを越えるオイルの温度のオリーブ油か突然の上昇を熱することによりオリーブ油の酸化およびオリーブ油の感覚的なプロフィールそして栄養の特性の修正を引き起こす。

夏には、倉庫内およびオリーブオイルの輸送中の高温の影響について議論します。