契約ケータリング：それとそれが直面する課題を理解する

契約ケータリングとは何ですか？

契約仕出し業者は、特定の時間のためにビジネスや組織（そのクライアント）にケータリングサービスを提供する会社です。

場合によっては、教育機関や企業などのクライアントが、学生や従業員の利益のためにサービスを支払っている場合があります。

その他の種類の契約は、仕出し屋が特定のビジネスで一般に特定のサービスを提供するために雇われていることを意味します。 彼らは博物館でカフェやレストラン、またはサッカー場でスナックキオスクを実行するために雇われる可能性があります。

契約の仕出し屋が働く場所の例には、学校、大学および大学の食堂またはスナックバー、病院、職場の食堂、イベント会場、スポーツグラウンド、鉄道駅および空港が含まれる。

契約仕出し業者を使用している組織やビジネスにとって、利点は、この領域を専門家に引き渡し、自分の専門分野に集中できることです。

契約が適切に交渉されると、契約ケータリングは契約ケータリング業者とその顧客の両方にとって肯定的なシナリオです。 それにもかかわらず、食品を提供する任意のビジネスと同様に、契約ケータリングは、課題を提示しません。

契約仕出し屋にはどんな課題がありますか？

コストの上昇、アレルゲン管理、Brexitの影響、持続可能性は、契約ケータリングが直面している最大かつ継続的な課題の一部です。

コストの上昇は、2019年12月にAccess Hospitality and Arenaが開催した円卓会議で、すべての契約仕出し業者が直面する最も困難な課題として強調された。

Sodexo、Bartlett Mitchell、Blue Arrow Contract Catering Ltd、Amadeus、CH&CO、Genuine Dining Company、Green&Fortune、ISS UKなどの契約ケータリング会社の代表者が参加した議論では、食糧と在庫管理が、労働に密接に続いていることが

コストを最小限に抑えるための鍵は、効率的な部分管理を行い、無駄を最小限に抑えることです。 議論の中で契約仕出し業者はまた、ベンチマークとシェフと購買との関係の開発が重要であると述べました。

労働の面では、業界はよりスマートに働く必要があります。 シフトの開始時間をずらすなどの小さなステップは、まとめて一番下の行に違いを生むことができます。 適切な技術を導入することで、労働パターンや要件を特定することができます。

アレルゲンの管理と今後のナターシャの法則の導入は、契約仕出し業者にとっても懸念されています。

事前包装食品のラベル付けは、アレルゲンの交差汚染を管理できる工場の条件ではなく、キッチンで新鮮に調製されることが多いことを考えると、この分野での最大の課題と考えられていた。 食品を一元的に準備しなければならない場合、市場の特徴である創造性と柔軟性を抑圧する恐れがあります。

しかし、希望があり、チェーンを自動化するためのシステムを確実に配置するための鍵は技術であることが合意されました。

この部門は、Brexitが食料と供給問題の価格に与える影響を懸念している。 また、欧州連合の労働者が英国を離れ、新しい法律のためにこの地域の他の人に置き換えることができないという懸念もあります。

持続可能性は米国の増加に関する問題であり、契約仕出し業者は持続可能な行動の必要性を認識しています。 しかし、クライアントは、持続可能なビジネス慣行についての理解がまだ不足しているため、環境のベストプラクティスから契約仕出し屋を防ぐこ したがって、課題は、廃棄物管理や調達などの分野で持続可能な意思決定を行うためにクライアントを教育することです。