本物の食べ物は何を意味し、それも重要ですか？
私は町で最もホットなレストランの一つのテーブルに座っています。 それは技術のカクテルおよび意図的にシックな内部が付いている時のitの場所、歩行insだけ接合箇所として多数によって、考慮された。 私は彼らのトリック、半秘密の場所、それをすべての新規性のために落ちる。 しかし、プレートの後のプレートは、テーブルの上に下にplops、そして食べ物は時々、非常によくやっていますが、私は知っている—私は前にこれをすべて見てきました。 いくつかのレシピや要素は信じられないほど身近に見える、それはマニラのかなりの数のレストランに起こっています。 いくつかのレストランでは、彼らが海外の概念に触発されていることをすぐに知らせますが、他の人は”真正性”のマントルの後ろに隠れています。 それでは、物事をまっすぐにしましょう—”本物”という言葉は本当にとにかく食べ物で何を意味しますか？ それも重要ですか？
外食するとき、authenticという言葉は、まったく異なる二つの状況でしばしば重要です。
まず、ラベル、メニュー、レストランのスローガンに平手打ちされています。 彼らは本物の言葉を見ると、彼らが食べているものは何でも起源の場所を連想させる、それは本物に非常に近いことを考えるように洗脳されています、あなたはイタリアのトラットリア、ギリシャのタベルナ、ロンドンのパブ、アルゼンチンのアサドールにいるかのように感じます。
1)行ったことのない人を集めて、持っているかのように感じさせる体験をしたり、2)過去の場所の思い出を再現しようとしている郷愁感のあるダイナーを集めたりすることを期待して、それを商品を行商する戦術として使っている場所がたくさんあります。 しかし、この問題は、これらのレストランのほとんどが本当に”本物”であり、彼らが守ることができない約束で顧客を失望させることになるというこ 一日の終わりには、これらのレストランはまだお金を稼ぐ必要があり、彼らの真正性に外国人である味や味覚に合わせて彼らの料理を適応させる
彼らはその約束をし、確かにそのラベルを食べ物に平手打ちしたので、人々は夕食のテーブルを満足させず、思い出を傷つけたままにします。 しかし、authenticというラベルが残されていたらどうでしょうか？ 時々単語は特に完全に別の市場に食糧を渡すことを試みているとき、重要でない。 食べ物がおいしいなら、最終的には誰も気にしません。 素晴らしい食事を作るそこに非常に多くの天才ハイブリッドがあります,(明太子とパスタ,ベトナムの魚醤キャラメルと手羽先,ザクロの種とburrata)本物の言葉は、箱に自分自身をペイントするだけの手段であること,周りを再生するための少ない部屋で.
本物について話すとき、私たちは模倣犯についても話します。
最初のレストラン、そして市場の他の多くは、彼らの料理に至るまで、彼らのインテリアに感謝する場所がたくさんあります。 私は有名なシェフが彼自身としてデビッド-チャンのレシピのいくつかを偽装生計を立てたことを議論し、私の小さな食品グループを覚えています, 男は、牡蠣、キムチ、レタスのラップまで、チャンを有名にしたまったく同じ豚の肩やbo ssamファミリースタイルを提供していました。
インスピレーションは大丈夫です、本当に、これらの日は何もオリジナルではありませんが、このレシピはあなたのものであり、本物であると主張する 元のレシピに生意気なうなずきは、常に良いものです,多分オリジナルの名前に遊びが行います,しかし、あなただけのCTRL+ソースの認識なしであなたのメニ
だから、authenticという言葉になると、物事はトリッキーになりますが、それはすべてこれに沸きます：それを使用しないでください。 時には、言葉は全く問題ではありません、そしてそれは本当です—食べ物が信じられないほど魂を満足させ、おいしいとき、レシピがリヨンのフランスの祖母 それが良いなら、それを畜生、それは良いことです。 皆の経験はそれらに確実である何が他のだれでもに確実でないかもしれないほど個人的である。 あなたが本物であることを事前に人々に言わなければ、彼らはあまりにも多くのことを期待せず、恐ろしく失望するでしょう。 そして、それは模倣シェフに来るとき、単語はデマのさらに多くであり、あなたが中傷され、あなたの仲間によって乾燥するためにたむろします。 誰もがあなたと同じ料理本を所有しているとき、なぜ信憑性を宣伝しますか？ ちょうど単語を取り払い、本当の敬意を払う;一日の終わりに、それは重要である食糧である。
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