肉に関しては”自然”とは何を意味しますか？

Deena ShankerとLydia Mulvany

消費者は「自然な」肉を望んでおり、最大の食肉会社はそれを彼らに販売したいと考えています。

アメリカの消費者は、より健康的で環境的で動物に優しい肉製品に手を伸ばしており、39％が赤身の肉を購入する際に”すべて天然”が最も重要な主張で しかし、一つの問題があります：米国 農務省は、肉や家禽に関しては、”天然”という用語は、製品に人工成分がなく、最小限に処理されていることを意味するだけであると述べています。

抗生物質、ホルモン、防腐剤に関しては何の意味もありません。

タイソンフーズ株式会社などの企業 Pilgrim’s Pride Corp.とHormel Foods Corp.は、急成長する有機食品分野で、消費者の嗜好の変化を活用しようとしている、より小さく、外見的に進歩的な競争相手をスナップしています。 しかし、同時に、大手食肉会社の中には、青い空と緑の畑を特徴とするラベルがいっぱいの”自然”として自社製品を提供している会社もあります。

4月8日、厳しい消費者保護法を管轄するコロンビア特別区の上級裁判所は、ホルメルが消費者を誤解させたと主張する動物法的防衛基金（ALDF）による訴訟を却下した。 裁判所は、メーカーのラベルがUSDAによって承認されている限り、広告は”自然な”主張を使用することができると判断しました。 裁判所は、「生産者がラベル内の用語を正確に使用できるようにするには、生産者が広告に同じ用語を使用できるようにする必要があります」と書いて

Hormel氏は、直近の四半期報告書で、「Natural Choice」の肉のラインは優れた成長を示したと述べた。「しかし、HormelがALDFの訴訟に対応した1月の600ページ以上の裁判所提出で、同社はNatural Choice製品のいくつかをどのように製造しているか、消費者が購入していると思

申告書に開示された声明では、同社の幹部は、有名なスパムブランドの肉製品を作るために使用するのと同じ豚がNatural Choice豚肉製品にも使用されてい これらの豚はしばしば抗生物質を与えられ、屋外ではめったに許可されません。

「消費者を操作して、購入するつもりのないものを購入するように欺こうとする大規模な試みだ」と、公共正義の食品プロジェクト弁護士であり、ALDFの主任弁護士であるDavid Muraskin氏は述べている。 グループは、4月8日の判決を上訴する予定であると述べた。

“当社の立場は、Hormel Natural Choice製品は、適用されるすべての法律および規制に準拠して製造、標識、および販売されているということです”とHormelは声明で述べています。 “米国農務省の食品安全検査サービスは、”天然”および”防腐剤”関連の言語を精査し承認することを含む、Hormel Natural Choiceブランドの製品のラベルを具体的に見直し、承認”

ホルメルのマーケティングディレクターは、多くの消費者が自然な手段は抗生物質を想定していないと述べました。

社内では、Hormelの従業員は、裁判所の提出によると、特に抗生物質を中心に、消費者の期待を満たしているかどうかを疑問視していました。 同社のマーケティングディレクターは、文書に引用された電子メールで、”多くの消費者は自然=RWOAを前提としています。”ホルメルは、彼女が単に観察をしていたことをファイリングで述べています。”

裁判所の提出で引用された消費者のコメントは、多くの場合、”防腐剤なし”の主張に焦点を当て、例えば、”私たちはあなたの肉を愛し、私の夫は硝酸塩にアレルギーがあるので、あなたの製品に感謝している…”Hormelは、せいぜい、”コメンターは味のためにNatural Choice製品を購入し、コメンターの夫はアレルギー反応がなかったためである。”

Natural Choice製品の防腐剤として使用される天然成分の中には、硝酸塩が多いものがあります。

“法的なものと倫理的なものには違いがあります”とブランドコンサルタントPS212のシニアパートナーであるNikolas Contisは、Natural Choice marketingについて述べています。 “私はそれが非倫理的だと思います。 彼らは言葉が誤解を招くことを知っています。”Hormelは水曜日にContisの主張を拒否し、Hormel Natural Choiceブランドの広告やラベル付けが誤解を招くという含意には同意しないと述べた。”

米国で肉のために飼育されたほとんどの動物は、従来の屋内農業システムで生活を送り、日常的に抗生物質を受け、時には成長促進剤を受けています。 これは、ほとんどの消費者が”自然”と想像するものではありませんが、どこに住んでいても、年の時間に関係なく、牛肉、豚肉、七面鳥、鶏肉を好きなだけ食べる

裁判所の申し立てによると、Hormelの幹部は、これらの慣行は動物を飼育する独立した農場で展開されており、スパムのために飼育されたものと自然選択のために飼育されたものとの間に違いはないと述べた。 （HormelのApplegateブランド、それが2015で購入した小さな有機ラベルは、訴訟では問題になっていませんでした。)

“Hormel Natural Choice製品のために飼育された豚がHormelの製品の他のものと比較される別の方法はないので、スパムやランチミートやベーコン製品はない”とHormelの豚肉調達ディ それは、自然の選択のために屠殺された豚の”かなり小さいパーセント”だけが屋外でのアクセスを持っていたことを意味する、と彼は言った。 Natural Choice製品に使用されている豚の中には、出願に引用されている他の声明によると、抗生物質および/または成長促進剤、ラクトパミンを受けたものもあ

そして、それは豚だけではありません：”Hormel Foodsは、Natural Choice beef製品に使用されているいくつかの牛がホルモンを受け取ることを認めています”と同社は申告書に書いています。

Natural Choice製品に使用されている七面鳥には抗生物質が投与される可能性があるとも述べています。

抗生物質は病気を予防するために家畜に日常的に投与されているが、その慣行はヒトにおける抗生物質耐性の公衆衛生上の危機の高まりに関連している。 生産者は、抗生物質の投与と動物の屠殺の間に十分な時間を許すことになっているので、薬はそのシステムから洗い流されている、とアイオワ州エイムズのアイオワ豚肉産業センターの豚専門家であるコリン-ジョンソンは述べた。 彼は、しかし、いくつかの抗生物質の微量は合法のままであることを追加しました。

“私は”自然”がラクトパミンを持っていないだろうと仮定します。”

そして、肉をより細く重くするために動物の代謝を変化させる薬であるラクトパミンがあります。 この薬は中国、ロシア、欧州連合で禁止されており、人間に対する安全性のテストは限られています。 しかし、米国および他の数十の国では、この薬を使用することは合法です。 アメリカの豚肉生産者は、2011の中国の禁止後、重要な輸出のためにその市場を見ているので、その使用量を減らしました。

「「天然」にはラクトパミンはないと思います」とジョンソン氏は言いましたが、この物質は人間に有害ではないと付け加えました。

“抗生物質残基は非常に珍しい”とHormel氏は声明で述べている。 “私たちのテストが陽性を示している場合、その原料は私たちの食料生産に使用されておらず、食物連鎖に入らない。

「防腐剤や人工成分を添加していない」や「硝酸塩や亜硝酸塩を添加していない」などの防腐剤に関する広告の主張も誤解を招くものであり、ALDFは2016年の最初の訴状で主張している。 同社のウェブサイトでは、”防腐剤なし”の主張の後、Hormelは”培養されたセロリとチェリーパウダーに天然に存在するものを除いて”という声明を追加しています。”

さらに、多くの自然な選択項目はまた乳酸の始動機、細菌文化を含んでいる。 公益科学センターは、細菌培養は硝酸塩を亜硝酸ナトリウムに変換し、研究は子供や妊娠中の女性による消費を癌に結びつけるので避けるべきであると警告していると述べた。 （この理由からCSPIは、消費者に”天然の”ホットドッグと”亜硝酸塩を加えていない”と自慢する硬化肉を警戒するように具体的に助言しています。”)

“私たちはHormel Natural Choice製品の後ろに立ち続けています”とHormelは声明の中で述べています。 “Hormel Natural Choice製品は最小限に加工されており、人工成分や化学防腐剤は含まれておらず、パッケージに明確に記載されています。”

この物語の著者に連絡するには：ニューヨークのディーナ-シャンカー [email protected] シカゴのリディアMulvanyで[email protected]