誰もが試してみるべき9つの伝統的なチャド料理

チャドは北中部アフリカに位置しています。 サハラ砂漠の砂に近いその位置は、農業のために有望に見えるかもしれませんが、それは三つの気候帯にまたがっています。

極北には絶対砂漠があり、南のサバンナではより肥沃になる前に、南の半乾燥サヘル地域と融合しています。 国の伝統的な料理は、したがって、北と南の間で非常に広く変化します。

北部のトゥアレグとアラブ人は、丈夫な動物に頼って、食事の大部分を形成する乳製品や肉を提供し、長期間保存できる穀物と一緒に提供してきた。

アフリカでは数少ない内陸の州の一つであるにもかかわらず、魚は南部で重要なタンパク質源であり、大陸最大の湿地帯の一つであるチャド湖の位置にある。

その他の影響には、特に北部のイスラム教や20世紀初頭のフランス統治の短い期間が含まれます。

これらはあなたが試してみるべきトップの伝統的なチャド料理です。

キスラ

キスラは、あなたが遭遇する可能性が高い伝統的なチャド料理の最も一般的な形態の一つです。 これは、通常、ソルガム粉から作られた大きな、薄いパンケーキのような発酵フラットブレッドの形を取ります。

フラットブレッドとして食べる場合、kisraはkisra rhaheefaとしても知られており、kisra aseedaと呼ばれるパンから作られた香ばしいお粥の一種と区別されています。 これは通常、肉や野菜のゆっくりと調理されたシチューであるmoulahのそばで楽しまれます。

いずれにしても、キスラは同じ方法で調理されます。 Kisraのねり粉は時々クレジットカードが付いているグリドルを渡って広がる直径のメートルまで大きい平らなグリドルで非常に薄く広がっている。

キスラが熱い金属に付着するのを防ぐために、グリドルは伝統的に脂肪が豊富な牛の脳を使用して油を塗っていますが、現在は植物油が一般的です。

キスラはとても薄いので、全粒粉のパンのようなおいしい味を少しでも食べることができるので、料理人はすぐに仕事をしなければなりません。

ラ-ブイリエ

La Bouillieはチャドの向かい側の朝食のテーブルで見つけることができます。 Kisra aseedaのように、la bouillieはお粥に最も近いです。 それは小麦の全粒穀物、または米のいずれかで作ることができ、その場合には、世界中で見つかった米のプディングとの類似点を取る。

ラ-ブイリエは米や穀物を牛乳で沸騰させて作られるため、ライスプディングとの類似性が続いています。 ミルクの自然な砂糖は甘さを提供する。 皿は小麦粉の使用によって厚くされ、新たに準備されたピーナッツバターはまた味のために一般に加えられる。

一日の始まりであるla bouillieは熱く提供され、驚くほど肌寒い砂漠の夜の後に体を温めるのに役立ちます。

ジャレット-ド-ボーフ

ジャレット-ド-ボーフは、フランスの40年間のチャド植民地化の間に1920年から1960年にかけて与えられたフランスの名前で知られているもう一つの伝統的なチャド料理である。

jarret de boeufは、”牛肉の新”として英語に翻訳され、最も一般的に国のより肥沃な南部で栽培されている牛肉と野菜を含むシチューです。

丈夫な牛のしんを水で二時間加熱し、柔らかく剥がれるようにして、ダイナーの指で分離することができるようにしています。

刻んだトマト、タマネギ、砕いたニンニク、コリアンダーの豊かな味を添えた軽いソース。

牛肉の調理の途中に、ニンジン、ニラ、ジャガイモなどの野菜を加えて調理し、開発したソースの風味を引き継ぐようにします。

結果として得られる食事は、以下に説明するaiyashのような米や他の炭水化物ベースのステープルと一緒に食べることができます。

アイヤッシュ

アイヤッシュ（Aiyash）は、団子やコロッケの形として最もよく考えられている揚げた粟の粉のペーストの比較的単純なボールである。

単独で消費すると本物の味には欠けますが、通常提供されるソースにアイヤッシュを浸すと劇的に変化します。

正確な味はシェフによって、家庭によって異なりますが、ナッツは国で頻繁に栽培されているため、簡単に入手できるため、厚いピーナッツソースが一般的なディップです。

アイヤッシュを添えたその他のディッピングソースには、砕いた、または非常に細かく刻んだほうれん草とオクラのソースであるサカサカがあり、植物油を使用して乳化されている。

ダラバ

オクラはまた、ピーナッツの追加の風味を持っている野菜のシチューであるダラバ、にその方法を作ります。 この目的のためにシチューが調理されている間、挽いたピーナッツが液体に加えられる。

ダラバで使用されている野菜については、季節の入手可能性や南部の食品市場で見られるものに大きく依存しており、さまざまな種類があります。

ただし、オクラのほか、トマト、サツマイモ、ナス（ナス）、ほうれん草などの葉物野菜などが一般的な食材である。

これらの野菜のミュートされた風味プロファイルは、スパイシーな熱のためのカイエンペッパーと、旨味をより一層提供するブイヨンキューブ（一般的には地元のマギーブランドキューブ）を添加することによって強化されている。

マハラグウェ

単に”豆”を意味するmaharagweは、フランスの豆の植物の小豆または種子を使用して調製された料理ですが、haricotや他の豆も使用することができます。

チャドとその周辺のいくつかの国で人気のある料理で、東アフリカ沿岸のスパイス貿易から発展したと考えられています。

Maharagweは、タマネギ、カルダモン、シナモン、ニンニク、唐辛子を豊富にスパイスしたココナッツミルクソースでこれらの豆を煮込むことをベースにしています。

ピーナッツとカボチャのシチュー

シチューはチャドで最も一般的な主な食事の一つであり、それはそれらをエスケープすることはありませんように見えることができます。 このように調理することは味の膨大な量で取る原料の最も鈍いのに導くことができ夕食が準備されている間チャドの女性が他の義務と得ることを可能にする。

この料理は単にピーナッツとスカッシュシチューとして知られていますが、これはあなたの時間に値するものではなく、あなたの味覚芽はそれを求め

このシチューの主な成分はピーナッツと地元産のスカッシュであることを示す必要はおそらくありません。

このシチューは、一般的にベジタリアンとして提供され、トマト、赤ピーマン、ほうれん草が味の感覚に加わります。 特別な機会（重要なゲストを歓迎するときなど）には、牛肉やその他の肉の塊が追加されます。

これらの材料はすべて、ココナッツミルクとウコンと生姜を含むスパイスでゆっくりと煮込み、チャドの伝統的な味のすべてにまたがる料理を作

あなた自身が肉の形態を望んでいることを見つけたら、bangaouよりそれ以上を見ないで下さい。 もう一つのシチュー、bangaouはチャドのアラブ北部の伝統から来ています。

一口サイズの子羊は、最初に油の鍋で茶色にされ、調理中に乾燥しないように肉内の水分を保持するのに役立ちます。

この時点で、トマトとブイヨンの立方体とともに鍋に水が加えられます。 その後、サツマイモも鍋に入れられます。 時にはエンドウ豆（南の）または豆またはひよこ豆（乾燥した北の）も使用されます。

シチューはクスクスまたは米のいずれかと一緒に消費されます。

それは魚に来るとき、capitaineとしてフランスのアフリカで知られているものよりも重要な種はなく、ナイルパーチやハウサで”水の象”を意味するgiwun ruwaとして他の所

チャド湖の水域や、この地域の他の天然および人工の水域（食料安全保障を改善するためにカピテインが導入されている）の多くが原産で、この魚は様々な形で食されている。

チャド湖のほとりや小さな水路では、魚全体や切り身が太陽の下で乾燥しているのを見るのが一般的ですが、キャピタインも新鮮に食べられます。

オープンバーベキューで油と唐辛子のマリネで焼くことができ、また、一度全焼した全体を揚げ、それにさわやかな外側の外観が、内側の柔らかい湿った肉を与