豆腐とは何ですか＆豆腐はどのように作られていますか？ あなたの質問に答えた

豆腐料理、それがどのように作られているか&豆腐のすべての品種

東アジア料理のステープルの一つとして、豆腐（豆腐）は、あなたが間違いなく中国への旅行で遭遇する食べ物です。

しかし、豆腐とは何ですか？

そして、豆腐はどのように作られていますか？

非常に論理的に豆腐は文字通り”豆”（豆dūu）”発酵”（豆fu）中国語で、それは発酵大豆から作られているように命名されています。

英語ではbean curdとも呼ばれます。

豆腐を発見–豆腐とは何ですか：豆腐の伝説

豆腐を発見–豆腐はどのように作られていますか？

豆腐を発見–豆腐の品種

豆腐を発見–中国で人気の豆腐料理

豆腐とは：豆腐の伝説

最初の豆腐作りは、2000年以上前、漢王朝の頃に中国で記録されました。

伝説は、劉安王子が高齢の母親のために豆乳を発明したことを伝えています。

彼女は病気で食べ物を噛むことができなかった。 彼女の提案で、劉安は大豆を牛乳に粉砕し、豆腐作りの一歩です。

豆腐の発明はまた、劉安自身に起因しています。

献身的な道教として、劉安は聖人を達成し、ダンとして知られているエネルギークラスタを育成する方法の議論に多くの時間とお金を費やしました。

別の伝説によると、劉安はダンを守るのに役立つと信じて豆乳を生産しました。

ある日、豆乳が誤って石膏粉末と混合され、最初の豆腐様物質が形成された。

そして、基本的に豆腐は何であり、どのように豆腐が作られているかの私たちの質問に答えています。

しかし、一部の情報源はこの理論を信用せず、劉安が住んでいた僧侶のグループが彼に豆腐作りのプロセスを教えたと主張しています。

これらの中国の道教は、豆乳から豆腐を作るために使用される”錬金術”の方法を知っていると言われていました。

当時のかなり強力な人物として、劉安は豆乳と豆腐の生産と普及を可能にし、彼は製品で有名になりました。

豆腐は、宋王朝（960AD–1279AD）まで、中国で広く普及した人気のある食べ物にはなりませんでした。

中国では冷凍が利用可能になる前は冬にしか食べられなかったが、暖かい季節には早すぎるため、一般的には冬にしか食べられなかった。

伝統的に、霊は顎を失ったと考えられているため、非常に柔らかい食べ物しか食べることができないため、故人への食べ物として使用されています。

東アジアと東南アジアのさまざまな地域への豆腐の普及は、仏教の菜食における重要なタンパク質源であるため、この地域の仏教の普及と関連していると考えられている。

あなたは臭い豆腐を聞いたことがありますか？ 臭い中国食品への私たちのガイドで詳細をご覧ください！

豆腐はどのように作られていますか？ 豆腐作りへの私たちの不正確なガイド：

私は最近、北京の胡同料理学校で最初から豆腐を作るクラスにサインアップし、それはとても楽しかったです。

料理に関しては、一般的には役に立たないことは別として、私はこの神秘的でおいしい物質がどのように生産されているかについても考えておらず、私の好奇心は私のより良いものになった。

ここでは、私たちが何をしたのか、豆腐がどのように作られているのかを非常に大まかに説明します。

1.

通常、地元の市場やスーパーマーケットから大豆を購入するとき、彼らは乾燥しています。

再水和するには一晩水に浸しておく必要がある。 最初にそれらをすすいでください。

2. 生大豆ミルクセーキ

豆が完全に再水和されたら、今度はミキサーでさらに多くの水と混ぜる必要があります。

それらをできるだけ滑らかにブレンドして（ミキサーがより強力であればあるほど滑らかになります）、液体のようなミルクセーキを作ります。

3. パルプをふるい

カードは液体部分のみから作られているので、ふるいとチーズクロス（これは本当に細かいパルプビットをキャッチ）を使用して、純粋な豆乳とパルプビットを分離する。

この部分は少し乱雑になる可能性があります。 中国語でdoufuzhaşとして知られているパルプ/豆腐のかすを捨てないでください。

これは本当においしい野菜バーガーパティまたは’肉’ボールを作ることができます。

4. 豆乳を煮る

生の豆乳を中火から弱火に熱し、沸騰しないようにかき混ぜる。

今、あなたは豆乳を飲む準備ができています！ あなたは甘い歯を持っている場合は、砂糖を追加することができます。

5. 魔法のように牛乳を豆腐に変える

これはヨーグルト作りのプロセスに少し似ています。

豆乳を魔法のように豆腐に変える凝固剤として機能する酢を加えました。

カードを壊さないように、慎重に追加しなければなりませんでした。

凝固剤として使用できるものは他にもいくつかありますが、例えばレモン汁、エプソム塩、石膏、にがりはすべて非常に一般的に使用されています。

6. 豆腐

豆乳が豆腐のような物質になったら、それを木製のバスケットにスプーンし、布と重いもの（水のボウルのようなもの）を上に置くことができます。

これはあなたの豆腐を一緒に押すと、余分な水がバスケットの底から漏れます。

そして、出来上がり、あなたは新鮮な豆腐のバスケットを持っています。

豆腐の品種

私が初めて中国に来たとき、何を食べているのか尋ねたところ、”豆腐”に翻訳されたものがいくつあるのかに驚きました。

ここでは、”豆腐”である私たちの好きな食べ物のいくつかの簡単な概要です：

柔らかいまたはしっかりした豆腐:

新鮮な豆腐の質感は、絹のようなものから余分なしっかりしたものまで、すべての段階の間にあります。

主な違いは、豆腐からどれくらいの水が押し出されているかから来ています。

豆腐が固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ固ければ

他にも多くの種類の事前調理/部分調理豆腐製品があります

揚げ豆腐：

揚げ豆腐キューブは、縁の周りにカリカリで柔らかい中心です。

豆腐の皮:

これは、それが聞こえるよりもはるかに良い味。

主に3つの異なるタイプがあります

• ①–竹豆腐（竹のように見えるため名前が付けられています）
• ②–油豆腐の皮
• ③–乾燥豆腐の皮。

いずれも豆乳の乾燥した皮から作られ、豆腐になっています。

ドライ豆腐(dūufu gān):

スモークチーズに代わるおいしいビーガン、ドライ豆腐は準備がほとんどまたはまったく必要ありません。

冷凍豆腐（dôngdôufu）:

鍋などのおいしい料理に追加するために事前に冷凍豆腐を購入することができます。

解凍したときにスポンジ状の質感を持っています。

魚豆腐：

このリストの赤いニシンのビット（しゃれを言い訳）。

魚豆腐は実際には豆腐ではなく、豆腐のような食感を持つでんぷん質の魚の立方体です。

それは通常、魚と大豆油を含んでいます。

中国で人気の豆腐料理

今日、多くの中国料理には豆腐が含まれており、微妙な風味があり、香ばしい料理と甘い料理の両方として使用されています。

あなたはすべてのことの後にあなたの豆腐の修正を取得し始める場所がわからない場合には、ここでいくつかの推奨事項があります：

1。 麻婆豆腐（まーぽーどうふ）)

これは柔らかい豆腐の塊のおいしい四川料理です。

唐辛子と口のしびれ四川唐辛子がたくさんあります。

それは一般的に味付けのための挽肉が含まれていますが、ベジタリアンの代替マラ豆腐もおいしいです。

念のため、注文時に肉が入っているかどうかを確認するのは常に良いことです。

2. Drypot豆腐

スープベースのない鍋家の一員です。

この種の料理にはさまざまな種類の豆腐が使用でき、乾燥豆腐、竹豆腐、豆腐の皮がすべて人気があります。

3. 家庭風豆腐-十常福（jiācháng dūufu）

中国には多くの家庭風豆腐のレシピがあります。

毛沢東のお気に入りの料理の一つであると言われ、湖南省の家庭風の豆腐は、州全体で最も一般的なものの一つです。

この料理は、一般的に揚げ豆腐で作られていますが、多くの場合、豚肉のストリップが含まれていますので、野菜に注意してください。

ネギやニラなどの単純な野菜もしばしば加えられる。

4. 臭豆腐———–)

名前が示すように、あなたはそれをキャッチする前に、おそらくこの料理のにおいがします。

通常、レストランのメインディッシュではなく、スナックとして屋台や市場で販売されています。

中国本土、香港、台湾ではこれに多くのバリエーションがあります。 最も有名なの一つは、再び湖南スタイルです。

香りが悪いほど、味が良いので、私たちは言われています。 あなただけのこれを試してそれを食べるのに十分な近くに取得する必要があります。

5. 冷たいマリネ竹豆腐

酢、ニンニク、ゴマ油でマリネした歯ごたえのある豆腐です。

セロリの茎を添えて供されることが多く、暑い湿気の多い日には冷たいものを食べたいときに最適です。

あなたがそれを逃した場合に備えて…

私たちはまた、料理のためのいくつかの素晴らしい勧告と中国でベジタリアンやビーガンになる方法につい

豆腐はまた、中国の鍋と手をつないで行く、また、中国の鍋を食べるために私たちのガイドをチェックしてください。

これらのブログの両方をお気軽に訪問してください！

豆腐-よくある質問

中国語で豆腐とは何ですか？

臭い豆腐は本当ですか？

中国人は臭い豆腐が好きですか？

人気の豆腐料理は何ですか？

います。特積み?

あなたはLTLマンダリンスクールからの詳細を聞きたい場合は、なぜ私たちのメーリングリストに参加しません。

私たちは、中国語を学ぶ上で便利な情報、言語と私たちのLTLの学校で起こっているすべてを学ぶための便利なアプリをたくさん与えます！

以下にサインアップして、私たちの成長を続けるコミュニティの一部になります！