購入するのに最適な卵は何ですか？ ラベルの背後にある真実

卵は、これらの日はdozen3.00からdozen15.00ダースの範囲とすることができます。 それらは農夫の市場からのリサイクルされたカートン、または大きい箱の店からのセロハン包まれた平たい箱入って来。 彼らのラベルは、”菜食主義者”、”ホルモンフリー”、”有機”、”自由範囲”、”牧草地で育てられた”、”オメガ3″、”肥沃な”、農場で新鮮な、”人道的に育てられた”などのことを言います。 しかし、それは一体何を意味しますか？ どの卵が本当に購入するのに最適な卵ですか？

私たちは先に行って、あなたが賢く、健康的で、より人道的に買い物をするのを助けるために、すべての卵のカートンをデコードしました。

目次

• 従来の卵
• ケージフリーの卵
• 自由範囲の卵
• 有機卵
• 牧草飼育卵
• 認定人道的卵
• 農家の卵
• ベジタリアン飼育
• 卵のグレードは？
• 茶色か白の卵か？
• オメガ3の卵
• ホルモンを添加していない
• 肥沃な
• 天然
• コーシャ
• 購入するのに最適な卵は何ですか？ テイクアウト

従来の卵

多くの代わりに標識された卵にもかかわらず、従来の卵はまだアメリカで購入されたすべての卵の93％を占めています。

従来の卵は、”電池ケージ”と呼ばれる小さな積み重ねられた細胞に住んでいる鶏によって生産されます。”彼らは、バッテリー内のセルの数千人が密接に一緒に積層されている方法にちなんで命名されています。

平均的なバッテリーケージの鶏は、手紙の紙の一枚のサイズよりも小さいスペース（67-70平方インチ）で彼らの全体の生活を送っています。

一人の記者はこのように説明しました: “他の4人とあなたの浴槽のサイズワイヤーおりのあなたの全体の生命を使うことを想像しなさい。 あなたは動くことができないので、あなたの筋肉や骨が悪化するでしょう。 あなたの足は裂傷になるでしょう。 あなたは正気になるでしょう。 それは正確に鶏を産むことに何が起こるかです。”2

これらの条件に対抗する活動家は、カリフォルニア州でバッテリーケージを非合法化し、マクドナルドやセーフウェイのような巨大なブランドによってケージフリーの卵へのコミットメントを確保している。

しかし、ケージフリーは実際にはより人道的ですか？

ケージフリーの卵

“ケージフリーの卵”とは、鶏がケージに入れられていないことを意味します。 ケージフリーの卵は、まだ窮屈な、不潔な屋内条件に住んでいる鶏で生産することができます。

USDAはケージフリーの鶏は、「生産サイクル中に食べ物や淡水に無制限にアクセスできるが、屋外にはアクセスできない、建物、部屋、または囲まれた領域を自由に歩き回ることができる」と定義しています。”

これにより、潜在的に高い動物の井戸運賃が可能になります。 しかし、実際には、死亡率、骨折、および疾患率が高くなる可能性があります。2

その理由の一部は、鶏が”序列”を持っているということです–鶏が死にお互いをつつくことができ、さらには共食い（特に菜食を与えられた場合）に頼る

欧州連合のような地域では、従来のケージ鶏が従来の”ケージフリー”鶏よりも実際にはより良い生活を送ることができるように、ケージの品質と快適性に関

だから、鶏をケージから出すのがすべてではないなら、鶏を納屋から出すのもどうですか？

放し飼いの卵

放し飼いの卵は、屋外に”アクセス”できる鶏によって産まれています。 しかし、アクセスは必ずしも日当たりの良い緑の牧草地を意味するものではなく、鶏が実際に外に出ることさえも意味しません！

“自由範囲”は、実際に農場に依存する緩く規制された用語の一つです。 大規模な産業農場が”自由範囲”を主張するならば、それは鶏の幸福と卵の栄養の面であまり意味がないかもしれません。

しかし、あなたの地元のファーマーズマーケットの鶏の牧民が、光沢のある草や緑の草を喜んで食べている”自由範囲”の鳥の写真をあなたに見せたら、それが何を意味するのか正確に分かるでしょう。

そうは言っても、「自由範囲」が規制されている場合があります-それはUSDAの有機卵の文脈にあります。

有機卵

有機卵は通常納屋に住んでおり、太陽と屋外にアクセスできる鶏によって飼育されています。

動物福祉に関しては、有機卵を産む鶏には2つが必要です:

• 屋外へのアクセス
• 運動エリア
• 新鮮な空気
• 清潔な飲料水
• 日陰
• 直射日光
• 鶏は運動、ねぐら、傷、ほこりを浴びることができなければな外部寄生虫)

ご覧のように、”certified organic”は、”free-range”鳥が健康で人道的な方法で管理されているという比較的信頼できる保証です。

彼らの飼料自体は100％有機でなければならず、これはホルモン、抗生物質、ヒ素、または家禽の屠殺の副産物を意味しません。 そして卵は殺虫剤および抗生物質なしであるために点検され、証明されます。

牧草飼育卵

あなたは最も健康な卵が最も健康な鶏から来ていることを把握するためにロケット科学者である必要はありません。 そして、これらの鶏は牧草地で育てられています。

まだ、「自由範囲」のように、「牧草地で育てられた」という用語は、USDAによって強制されていません。

店舗で購入した卵の「牧草地で育てられた」ラベルが何かを意味することを確認するには、

「Certified Humane」または「Animal Welfare Approved」スタンプを探してください。

これらのスタンプは、各鶏が屋内の納屋のスペースに加えて、少なくとも108平方フィートの屋外スペースを持っていることを保証します。2

牧草飼育卵と従来の卵：栄養

2007年、Mother Earth Newsは、真に牧草飼育卵生産者の14人の群れを調査し、それを従来の卵のUSDA栄養統計と比較しました。 調査では、牧草地で飼育された卵が含まれていることがわかりました:

• 1/3 コレステロールが少ない
• 2/3以上ビタミンAが多い
• 2倍以上オメガ3脂肪酸が多い
• 3倍以上ビタミンEが多い
• 7倍以上ベータカロチン

100グラムあたりの値	ビタミンE	ビタミンA	ベータカロチン	オメガ3	コレステロール
ケージの鳥からの卵	。97mg	487IU	10mcg	。22g	423mg
牧草地で育てられた卵	3.73mg	792IU	79.03mgc	。66g	277mg

認定人道的卵

しかし、”認定人道的”と”動物福祉承認”の卵はすべて牧草地で飼育されているわけではありません！

これらのサードパーティの認証は、異なる卵の生産慣行のために異なることを意味します。

例えば、”牧草地で育てられた””認定された人道的な”卵は、一年中鶏あたり少なくとも108平方フィートの屋外スペースを必要とします。

一方、”認定人道的””自由範囲鶏”は2平方しか必要としません。 ft/屋外スペース、天候の許可の鳥。

およびケージフリー/納屋で飼育された”認定人道的な”鶏は1.5sqしか必要としません。 ft/bird. これは蛍光灯の下でさまよっている鶏の大きい金属の棚のように見ることができる。2

彼らはまた、強化された機能の多くを有機卵として認定しています。

農家の卵

これは簡単なものです–あなたの農家の市場に行き、あなたの卵プロバイダーの市場に話してください。 彼らが鶏に何を与え、どのように育てているのかを尋ねてください。 彼らはバッタ、カタツムリ、grubs、および草にごちそう農場の周りを歩き回る場合は、健康な卵のジャックポットをヒットしました。 これらは本当に購入するのに最適な卵です。

もし彼らが鶏が菜食主義者であると言ったら、眉を上げて恐怖の中を歩く–しかし、真剣に、私たちに説明しましょう…

菜食主義者である

鶏は自然の雑食動物、すなわち肉食性スカベンジャーです！ それらはgrubs、みみず、および昆虫の峡谷に、そして草および穀物の飼料に展開した。

鶏が羽のない顔をしている理由があります！ 最初に肉の頭部に潜った後きれい保つことは容易です。 彼らはハゲタカや七面鳥のbuzzardsのような他の鳥のスカベンジャーとこの特性を共有しています。

ベジタリアン飼育の鶏は昆虫にアクセスできないので、牧草地にアクセスできてはいけません。 したがって、”菜食主義者の餌”はケージや納屋に限定されなければなりません。 そして菜食主義の供給は通常大抵GMOのトウモロコシである。

安価な卵を生産するために菜食主義の食事で雛を飼育する実験を行ったある卵農家は、”二週間以内に雛がお互いを食べ始めていた。 より積極的な雛は、外側からの弱いもので引き裂かれていた、とバッチの五十パーセントはで選ばれてから尾を出血していました。”2

この同じ農家の野菜を飼育した卵は、雑食性の有機性を超えたものよりも薄く、弱い卵黄を持っていました。”

卵の等級？

等級AA、A、Bには栄養的な意味はあまりありませんが、卵白の硬さとヨークの丸みとともに、血斑、血白、肉斑、混合腐敗、血輪、胚雛、血白、緑白、黒腐れのような欠陥の存在を指しています。

そうは言っても、ファーマーズマーケットでは、実際のワームや他の生き物を食べて歩き回る鶏から、超栄養価の高いグレードBの卵を得ることができます。 同時に、あなたはコストコから栄養的に”何でも”グレードAA従来の卵を得ることができます。

だから、最も健康的な卵を探している人にとって、等級は大きな要因ではありません。

茶色か白の卵か？

もう一つの非要因は卵の色です。 茶色、白、青、またはピンクの卵の栄養素の間に有意差はありません。

これらの卵を離れて設定する唯一の要因は、それらを産む鶏の品種です。

オメガ3の卵

鶏の亜麻仁に餌を与えると、オメガ3の強化卵が得られます。 議論はまだこれらに出ています。 卵はすでにオメガ3で高いので、それらを強化する必要はないかもしれません。

オメガ3濃縮卵は、従来の卵よりも39％少ないアラキドン酸を含有しています。 これは、炎症性オメガ6脂肪酸は、標準的なアメリカの食事でほとんどの人が過剰に消費されています。 オメガ3卵には、従来の卵と有機卵の両方よりも500％多くのオメガ3が含まれています。

あなたがケトや肉食動物の食事、特にペスカタリアンや地中海ケトの品種のような魚介類をたくさん食べているなら、あなたは本当に余分なオメガ-3

追加ホルモンなし

FDAはすでに家禽生産におけるホルモンを無法化している。 箱のアスタリスクを確認してください。 ホルモンなしのどの要求でも声明によって修飾されるべきである:”中央政府規則はホルモンの使用を禁止する。”

これはちょっと頭が痛い。 肥沃な卵は、より栄養価の高いものとして推進され、人気の傾向となっています。 しかし、卵が少なくとも72時間適切な温度でインキュベートされない限り、栄養上の利点や化学変化の証拠はありません。

だから、そもそも”肥沃な”卵が実際に肥沃であるという保証はありません。 それはちょうど雄鶏が鶏と一緒に歩き回ることを意味します。

そして鶏は卵を産むために雄鶏を必要としません。 それは排卵するために人を必要とする女性の同等である。

肥沃な卵がより早く腐敗する可能性があるという証拠もあります。2

Natural

Naturalは、購入するのに最適な卵を見つけることになるとあまり意味がありません。 USDAによると、卵は色や人工成分が含まれていない場合、「自然」です。

キャドバリーの卵でなければ、それは自然です。

コーシャ

割れていない限り、ほぼすべての鶏卵はコーシャです。 コーシャではない唯一の卵は、血液の斑点や割れた殻を持っています。

購入するのに最適な卵は何ですか？ テイクアウト

購入するのに最適な卵は、あなたの地元のファーマーズマーケットから牧草地で育てられています。

より主流で一貫性のある卵源のために、購入するのに最適な卵は、第三者機関によって有機、牧草飼育、認定された人道的または動物福祉承認、USDA grade AまたはAAであることが認定されている。

ホルモンフリー、ファームフレッシュ、ケージフリー、抗生物質フリー、天然、肥沃なようなラベルは、ほとんど何も意味しません。

評判の良い一般的な店で買ったブランドは次のとおりです:

• Vital Farms
• Family Homestead
• Oliver’S Organic
• Happy Egg Co.
• Pete and Gerry’s
• Alexandre

これらの卵は従来の卵よりも高価になる可能性がありますが、お金は十分に費やされていることがわかります。