驚くべきブルーベリーのペアリング
シリアルやマフィンで人気のあるブルーベリーは、繊細に甘く、フルーティーな味を持っています。 生で消費され、特に高い抗酸化特性および他の健康上の利点は、朝食、軽食、または他のタイプのおいしいブルーベリーのペアリングに最適です。
アロマ分析：フレッシュブルーベリー
Foodpairing®では、徹底したアロマ分析で様々な成分の研究を開始しています。 この情報により、新鮮なブルーベリーの芳香プロファイルと、主要な香りを共有する成分が互いによくペアリングするという原則に基づいて、新鮮なブルーベリーの最良のマッチを決定することができます。 Foodpairing®の背後にある科学の続きを読みます。
新鮮なブルーベリーの分子解析の結果を、このわかりやすいアロマホイールで可視化します。 あなたは以下を見ることができるように、異なる香りの分子が分解され、カテゴリ別にソートされ、フルーティー（桃）、スパイシー（バニラ）、フローラル（ローズ）と柑橘類のよ
ブルーベリーとその芳香のペアリング
ブルーベリーに存在するアロマの四つの主要なカテゴリは、他の多くの 例えば、フルーティーなモモのノートは私達がバターおよびチーズで見つけるものに類似している、従ってバーボンおよびウイスキー、passionfruit、モモおよび杏子、トマト、セロリ、アーティチョーク、butternutの南瓜および食事のみみずとよく組み合わせる。
“私たちの分析では、ブルーベリーのための多くの魚のペアリングは見つかりませんでしたが、我々は彼らが灰色のエビやカニと特によくペアリングす”
ブルーベリーのスパイシーなバニラノートは、コーヒー、チョコレート、トーストされたパンなどの大胆な風味の成分にも耐え、花のバラのような香りはライチ、リンゴ、ラズベリー、トマト、ビートと美しくペアリングします。 これらの多目的な、小さい果実はまたオレンジ、Aclla®のcress、レモングラス、コリアンダー、月桂樹、huacatayおよびある特定のジンに自然なリンクを提供する明瞭なシト
私たちのFoodpairing®分析は、ブルーベリーの皮のハーブノートなど、他の二次的な香りを明らかにします。 上の図を参照すると、ブルーベリーにはチェリー、アーモンド、リンゴ、アプリコット、ブラックベリー、バナナ、ライチ、アボカド、エルダーフラワーとよくペアになる特定のモルトの香りがあることがわかります。
ブルーベリーの成分ペアリング
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